أريد أن أتذوق اللحم اللذيذ والعصير والطازج قليل الدسم - اللحم البقري بمساعدة فرن يساعد على تحقيق حلم

لحوم مشتركة إلى حد ما للطهيلنا هو لحم البقر. بسبب عدد من المزايا التي يتمتع بها لحم البقر على أنواع أخرى من اللحوم ، تفضل العديد من ربات البيوت ذلك لها. ولكن للحصول على طبق دقيق وعصير وعطير فاتح للشهية ، تحتاج إلى اختيار اللحوم المناسبة ، مع مراعاة عمر الحيوان وجزء من الذبيحة اللازمة للطبق الخاص.

الطبخ لحوم البقر هي عمليةشاقة ، أو بالأحرى مضيعة للوقت. بعد كل شيء ، الحد الأدنى لطهي لحم البقر هو 1 ساعة ، بحد أقصى 3-3.5 ساعة. كل هذا يتوقف على قطعة من اللحم والطبخ. أما بالنسبة للأخير ، فهو بالتحديد الخبز الذي يساعد على توفير عدد أكبر من العناصر المفيدة في اللحم البقري: البروتينات والمعادن والفيتامينات. للخبز سيكون الخيار الأفضل طازجًا (غير مجمّد) ، وعصير ، وناعمة ، وبدون أفلام وأوتار قطع من لحم البقر الصغير ، مثل الربا أو القطع.

يمكن أن الطهي لحوم البقر في الفرنتنفذ في احباط أو في شكل مفتوح على صينية الخبز. قطعة كاملة أو عدة قطع صغيرة. هنا كل شيء يعتمد على تفضيلات الشخص الذي يطبخ ، والطبق المختار. يمكن أن تصبح قطعة كبيرة من اللحم البقري المخبوز والعصير عبارة عن طبق منفصل على طاولة الاحتفال ، جزء من بعض السلطة أو - مقطعة إلى شرائح رقيقة - ستكمل الساندويتش.

الاختلافات حول موضوع الطبخ اللحم البقري واحدقطعة الكثير ، ولكن يمكنك تسليط الضوء على النقاط الرئيسية التي تستخدم في العديد من الوصفات. لتبدأ ، ومسح الرطوبة الزائدة قطعة من لحم البقر ، فمن الأفضل إذا كانت كبيرة - 1-2 كجم. نحن نفرك الملح والتوابل المفضلة (أنواع مختلفة من الفلفل المطحون مثالية: الأسود والأبيض والأحمر والأعشاب المجففة) ، يمكنك أيضا استخدام مجموعة جاهزة من توابل الخبز. ولكن للحصول على لحم أكثر طعمًا وحيوية وعطرية ، يجب أن يتم تنقيته مسبقًا. يمكنك استخدام وصفات عديدة لتذوق طبخك.

1. صلصة الصويا (عدة ملاعق) ، حوالي 6 قصاصات من الثوم المهروس.
2. زيت الزيتون (بضع ملاعق) ، عصير من الليمون أو الجير.
3. النبيذ الأحمر ، الثوم المبشور ، البصل ، مقطعة إلى حلقات رفيعة ، خضار طازج من الشبت والبقدونس ، قليل من الملح - يتم طهي كل شيء لمدة 2-3 دقائق.
4. صلصة الصويا ، القشدة الحامضة ، ملعقة كبيرة من خل التفاح ، الفلفل ، التوابل حسب الذوق.

هذه هي النقعات الأكثر استخدامًافي إعداد لحوم البقر. هناك العديد من الخيارات الأخرى - اختر لك. بعد أن يتم طهي الماء المالح ، نغطي قطعنا ونضعها لمدة لا تقل عن ساعتين في مكان بارد. بشكل أفضل ، بالطبع ، لفترة أطول ، على سبيل المثال في الليل.

بعد التنقيع ، يمكن أن يكون اللحم اختياريًاثمار الجير والجزر. سيضيف الثوم رائحة ، والجزر بعد أن يتم تقطيع اللحم النهائي ، سيعطي التشريب البرتقالي الشيق في الشرائح. الآن يمكنك البدء في تحضير لحم البقر مباشرة. كما ذكر أعلاه ، يمكن تركها مفتوحة على ورقة الخبز (ولكن بعد ذلك يمكن أن تحصل على القليل من الجفاف) أو اختيار إعداد لحم البقر في احباط. في هذه الحالة ، هناك فرصة أكبر للحصول على قطعة من اللحم الطري ، والعصير ، والعطاء عند الإخراج. بعد كل شيء ، لا يسمح الرقاقة بالرطوبة التي تطلق أثناء عملية الطهي فقط ، بل يسمح أيضًا بالحفاظ على المواد المغذية إلى حدٍ كبير. كما يتم الحفاظ على رائحة التوابل المضافة أثناء التبييض. للحصول على تأثير أفضل ، يجب ثنيها مرتين أو ثلاث مرات - وهذا سوف يساعد في منع التبخر وتسرب عصير اللحم.

فرن ، قبل أن تضع اللحم فيه ،يجب الاحماء جيدا: أول درجة الحرارة الخبز يجب أن يكون حوالي 250 درجة ومن ثم وضعت في 200 - في هذه الدرجة لحوم البقر الطبخ سوف تستمر حوالي ساعتين - ان ذلك يعتمد على قطعة خبز.

المشجعين من قشرة مقرمشة على اللحوم المخبوزة ليست كذلكعلى الفور إزالته من الفرن. وأخرج ورقة التحميص ، وافتح الرقاقة وصب اللحم البقري الذي تم إعداده أثناء عملية الطهي مع العصير ودون إغلاق اللوح وضع اللحم مرة أخرى في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى. يجب أن يكون هذا الوقت كافياً لتشكيل قشرة ، ولكن لن يكون كافياً لتجفيف اللحم البقري. عندما يتم طهي اللحم ، يجب إزالته على الفور (في أي حال من الأحوال يجب تركه في الفرن ، بحيث يمكن أن يصبح جافًا وصعبًا). أعدت بهذه الطريقة ، يمكن تقديم لحم البقر إلى الطاولة كما هو الحال في شكل ساخن - طبق منفصل مزين بالخضر ، وفي البرد - كقطع.