الكاجو: جيدة وسيئة

الكاجو، ويسمى أيضا الجوز الهندي - ينتمي إلى جنس النباتات الخشبية للأسرةsumasovyh. وهو شجرة استوائية دائمة الخضرة مع تاج مترامية الاطراف سميكة، ونادرا ما تصل إلى ارتفاع أكثر من 10 مترا. في الربيع، الزهور الصفراء والوردي تزهر على العديد من الفروع، وفي ثلاثة أشهر هناك ثمار.

ثمرة الكاجو هي باديسل العصير(الكاجو التفاح) مع الطعم الحلو والحامض والرائحة، أحمر أو أصفر، في شكل يشبه الكمثرى. في الجزء العلوي من السويقة هو الجوز صغير في قشرة صلبة - الجوز الكاجو، والفوائد والأضرار التي يتم الجمع بين بطريقة مدهشة بسبب التركيب الكيميائي الغني. من الكاجو التفاح جعل العصائر، وإعداد الحلويات، طهي المربى. لسوء الحظ، ينبع جديدة قابلة للتلف المنتجات وغير مناسبة للنقل. ولكن يمكن تخزين المكسرات طويلة بما فيه الكفاية ويتم تصديرها في جميع أنحاء العالم.

قليلا من التاريخ

وتعتبر البرازيل هي أرض الكاجو الأصلية. وكانت فوائد ومضار هذا النبات معروفة جيدا للهنود المحليين تيكونا، الذي دعا إليه acaju، مما يعني "الفاكهة الصفراء". في الاستخدام لم تكن سوى ثمرة الشجرة، ولكن أيضا لحاء مع الأوراق. بالإضافة إلى الطبخ الكاجو كانت تستخدم أيضا في الحياة اليومية والطب. في القرن السادس عشر. تم اكتشاف هذه الجوز الغريبة من قبل البرتغاليين، عندما وضعت بنشاط أقاليم جديدة من أمريكا، وجلبت البحث إلى أوروبا. في وقت لاحق أصبح معروفا للعالم كله. الآن تزرع الكاجو في أكثر من 30 بلدا، وأكبر مصدرين هما فيتنام والهند، متقدما بفارق كبير على البرازيل من حيث الإمدادات.

القيمة الغذائية من الكاجو

يسأل كثير من الناس: الكاجو - جيدة وسيئة، ولكن ماذا أكثر؟ كما هو الحال مع جميع المكسرات الأخرى، الكاجو منتج مغذ جدا. المحتوى العالي للبروتينات والدهون والكربوهيدرات يسمح لك لتجديد الطاقة بسرعة، عندما قبل العشاء لا يزال بعيدا. الكاجو غني أيضا بالفيتامينات والمعادن - يمكن أن توفر حفنة واحدة فقط من المكسرات معدل يومي للعديد من المغذيات. أولا وقبل كل شيء، انها الفيتامينات B والفيتامينات E و K. حسنا، وتكوين المعادن هو تقريبا نفس الموصى بها من قبل وزارة الصحة: ​​من الكالسيوم والحديد إلى السيلينيوم والزنك.

من سيستفيد من الكاجو؟ بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تعزيز الحصانة، والذهاب في للرياضة أو أداء العمل البدني الثقيل، وتناول الطعام بشكل غير منتظم، تجربة الإجهاد المستمر. الذي لديه ارتفاع ضغط الدم، والسكري، وأمراض نظام الغدد الصماء، والربو، وفقر الدم، والصدفية. سوف الاستخدام المنتظم للكاجو تساعد على تطبيع عملية التمثيل الغذائي، والحد من كمية الكولسترول الضار في الدم، وتعزيز نظام القلب والأوعية الدموية، ومنع اعتلال.

ولكن في السعي للحصول على نظام غذائي صحي لا يستحق كل هذا العناءمدمن جدا على الكاجو. الفوائد والضرر فيها هي على قدم المساواة الحاضر، لذلك استخدامها بشكل أفضل في حدود معقولة - لا يزيد عن 30 غراما في اليوم الواحد. كمية كبيرة من الدهون في المكسرات يمكن أن تؤثر سلبا على وظائف الكبد. في بعض الناس، فإنها تسبب الحساسية. فمن الضروري للحد من استهلاكها لأولئك الذين يحاولون تقليل وزن الجسم، ولكن كمية صغيرة من المكسرات في اليوم سيكون مفيدا، لأن الأحماض الدهنية غير المشبعة الواردة فيها تسهم في الحفاظ على الوزن المطلوب.

الكاجو في الطبخ

المقلية المشتركة مع الملح أو المحلاةالكاجو ليست كل ما تقدمه الطهي. يتم الجمع بين طعمها الدسم الدقيق تماما مع الفواكه والخضروات، مع اللحوم والحبوب المختلفة. يتم إضافة الكاجو إلى الكعك والمعجنات والآيس كريم وحبوب الإفطار والسلطات والدورات الأولى والثانية والصلصات والمشروبات. يمكن أنصار الطعام منفصلة استخدام بأمان الكاجو مع كل من البروتين البروتين والكربوهيدرات، والمكسرات هي منتجات محايدة.

كيفية اختيار الكاجو ومكان لتخزينها

للتأكد من أن فوائد الكاجو لا تتحول إلى ضرر، تحتاجاختيار المكسرات الصحية الطازجة فقط. وكقاعدة عامة، فهي صحيحة، مع سطح أملس ولون كريم خفيف. حسنا، عند التسوق، يمكنك محاولة المكسرات: لم يكن لديهم الروائح والنكهات الأجنبية.

تشير المكسرات المكسورةوالنقل غير السليم وتفقد قيمتها الغذائية بشكل أسرع. تتجلى، متصدع، والظلام، مع لون مصفر - يقولون عن الصلاحية الصلاحية منتهية الصلاحية وخيب أمل بالتأكيد مع ذوقهم. الجوز المكسور لا يستحق حتى محاولة: تحت تأثير الفطر، فإنها تشكل الأفلاتوكسين، والتي تسبب أمراض حادة.

احتفظ بالكاجو في مكان بارد في حاوية مغلقة - حتى تكون طازجة لمدة شهر تقريبا. في الثلاجة أنها ستستمر ستة أشهر، وفي الثلاجة - في السنة.