جالي - ما هو؟ الوصف وصورة المطبخ

ثقافة الشحن والقاموس البحريمطوية على مدى قرون. أسماء أجزاء من السفينة لها تفاصيلها الخاصة. على سبيل المثال ، يعد المطبخ مكانًا مفضلاً لكل طاقم السفينة. شغل طوال تاريخ الملاحة ، مكانا هاما في حياة البحارة.

جالي - ما هو وما هو غرضها

يدعى المطبخ غرفة على سفينة ، والتيمخصص لطهي الطعام. تحتل مكانا مستقلا أو منطقة معينة ، والتي تعتمد على حجم السفينة. اشتق الاسم من الكلمة الهولندية kombuis ، وترجمت على أنها "مطبخ" أو "موقد" ، في القرن الخامس عشر. كان هذا هو اسم صفيحة من الحديد الزهر ، تم إعداد الطعام عليها على متن السفن الشراعية. بالمناسبة ، في عهد بطرس الأول كانت تسمى هذه الغرفة في روسيا كوك.

يجب أن تعرف أن كلمة "galley" مجازيةغائب ، لأنه يشير إلى الكلمات المهنية. ولكن هناك متجانسة من هذه الكلمة (أي ، تتزامن في السبر) - "الحرم الجامعي". لا ينبغي الخلط بينهما ، لأن الاسم الأخير هو مدينة المؤسسة التعليمية ، حيث توجد ، بالإضافة إلى المباني المخصصة للفصول الدراسية ، بيوت ضيافة ومكتبات ومجمعات رياضية وما إلى ذلك.

والأكثر شيوعا في مرادفات كلمة "galley" - إنها "مطبخ" ، "كوك" ، "كوك" ، "مطبخ السفينة".

موقع المطبخ

على السفينة في المطبخ يجب أن تمتثلقواعد معينة. لذلك ، لا يقوم الطباخ بتحضير الطبق الأول أثناء الرمي ، بل سيخرج. وعندما تكون العاصفة في البحر ، يتم تغطية الطاولة بقطعة قماش مبللة ، بحيث لا تنزلق الألواح على الأرض. الفرق بين الجداول على السفينة هو أنه على طول المحيط تكون مجهزة بالمطبات ، بحيث لا تسقط الأجسام الصغيرة. حول وقت الوجبة على متن السفينة وافق مسبقا ، ومن المعتاد أن الطاقم بأكمله على الطاولة.

ليست هناك حاجة معنى كلمة "galley" على السفينةاشرح لأي شخص. هنا لا يحصل البحارة على الطعام فحسب ، بل على احتياطي القوة لعملهم الشاق. في هذه الغرفة يتم تثبيت المعدات التي يخفف من نصب. على سبيل المثال ، مقياس السلامة هو موقد على تعليق خاص وسياجه ، كحماية ضد سقوط المعدات.

من المهم أن أذكر ، يتحدث عن المطبخ ، ما هومكان لا يتوفر فيه أحد. على السفن الشراعية يقع في القوس ، على قوارب صغيرة - على الطوابق السفلى ، وعلى السفن التجارية - في الجزء العلوي.

معدات حديثة

كان عمل الكوكا في الأيام القديمة ليس بالأمر السهل: عدم وجود ثلاجة ، استخدام الفحم. من الأحكام في وجود لحوم البقر أو اللحم في شكل حي ، فقط على سطح السفينة في أقفاص.

تم تجهيز جالي على سفينة حديثة مع تقنيات مختلفة. عنصر إلزامي في المطبخ هو موقد. يجب أن تستوفي المتطلبات التالية:

• الاكتناز. تحسب السفينة كل سنتيمتر من المساحة.
• قوة. يجب أن تحمل اللوحة الأحمال القصوى.
• وجود حاملي. من الوحدة ، يجب ألا تسقط الأطباق خلال فترة الدوران.
• إمكانية الطهي في نفس الوقت على الأقل 3 أطباق لطاقم السفينة.
• العزل الحراري للسطح الخارجي.

بطبيعة الحال ، فإن المطبخ طباخ على سفينة الصيد يختلف عن المعدات الموجودة على بطانة كبيرة. ولكن تبقى المعلمات العامة ، من أجل تزويد طاقم البحارة بالتغذية الكافية.

تسخين المياه في المطبخ

من المهم أيضا كيف تم تجهيز المطبخ. أن مثل هذا الافتراض هو بالضرورة مزودة المراجل الخاصة ، فمن المفهوم. فهي ضرورية للطهي وتجهيز الأغذية وغسل الصحون وتخمير الشاي.

متطلبات معلمات مثل هذا الإجمالي واضحة:

• قدرة عالية من الخزان (كمية مناسبة من الماء المغلي لفترة معينة).
• تسخين الحاوية من الداخل. الجزء الخارجي لا يزال باردا.
• التثبيت الرأسي والتثبيت ، مما يخلق راحة للمطبخ بأبعاد صغيرة.
• معدل تسخين الماء.
• الحماية ضد التآكل.

المكون الإلزامي الثالث هو الثلاجة. الغرض منه هو الحفاظ على المنتجات في موسم السباحة. يلبي الجهاز المعايير التالية:

• تثبيت موثوق لتجنب التحيز.
• حجم مطلوب ، وفقا لعدد أعضاء الطاقم.

دور المطبخ على السفينة

بدون جالون وشرنقة في رحلة بحريةالاستغناء ، لأن الجميع ، سواء كان صبيًا أو أميرالًا ، يحتاج إلى الإفطار والغداء والعشاء. وعلى القوارب الشراعية ، وعلى القوارب ، وعلى الغواصات البحرية ، يقوم الناس بإعداد الطعام ، وهناك دائما غرف مصممة لهذا الغرض.

من الكوكا الكثير يعتمد على السفينة. سوف يحسن البحارة الذين يتغذون بشكل جيد على الأهداف التي تواجه الفريق. بفضل الجهود التي يبذلها طباخ السفينة ، فإن الوضع على السفينة هادئ ، أو على العكس ، متوتر ، لأنه لا يوجد مقهى على متن السفينة حيث يمكنك تناول الطعام ، أو متجر حيث يمكنك الذهاب إلى البقالة.

على مر التاريخ ، غالبًا ما أصبحت السفن حاملًا للأمراض المعدية. أنشأت منظمة الصحة العالمية لوائح صحية دولية لنقل المياه.

الغرض من إنشاء مثل هذه القواعد هو الحمايةصحة العمال والركاب ، والوقاية من انتقال العدوى من بلد إلى آخر. تنص هذه القواعد على أن المنتجات الغذائية التي يتم أخذها على متن السفينة يجب أن تكون آمنة ، ويجب تدريب الطاقم على الصرف الصحي ومتابعتها بدقة.

الآن من الواضح ما هو الدور الذي يلعبه المطبخ في حياة البحارة. ما هو المكان حيوي في المهنة الصعبة والخطرة للبحار ، وليس هناك شك.