البحث في الموقع

مطعم - من هذا؟ كيف تصبح ريستورانتور؟

ربما، في كل مرة في حياتي حلمتوفتح مطعم خاص بهم. ومع ذلك، فإن مطعم الأعمال التجارية مزعجة، خفية جدا ويحتوي على العديد من الفروق الدقيقة والحيل. بالمناسبة، في أوروبا صاحب المطعم هو التخصص الشرفاء جدا. لمعرفة ذلك، تحتاج إلى تعلم الكثير من المهارات والحصول على كمية هائلة من المعرفة.

حيث للدراسة في مطعم المطاعم

من هو صاحب المطعم؟

مؤسس أو مالك شبكة أو مطعم واحدودعا ريستورانتور. هذا هو رجل أعمال الذي طور مفهوم مطعم وأسس ذلك وفقا لذلك. ويسمى المطعم ليس فقط صاحب هذه المؤسسة التموين، ولكن أيضا المدير. وفي الوقت نفسه، وقال انه ينبغي أن يكون ليس فقط مدير جيد، ولكن أيضا شخص مبدع، وعلم النفس رائع و إستثيت. وبطبيعة الحال، يجب أن يكون رئيس المطعم أيضا موهبة من المسوق ورجل العلاقات العامة. يجب أن يتعامل مع مطعمه ليس كمؤسسة لتقديم الطعام، ولكن كمكان خاص حيث يأتي الناس للحصول على الكثير من الانطباعات التي لا تنسى، وقضاء وقت لطيف والاسترخاء، بعد ذاقت شيء الأصلي والجديد. لتحقيق النتيجة المرجوة، الداخلية الداخلية، خدمة لا تشوبها شائبة، خدمة حصرية، لذيذ بشكل لا يصدق وأطباق مزينة بشكل غير عادي، والموسيقى، والتي لديها راحة والشهية، وأكثر من ذلك بكثير ينبغي أن تسهم في تحقيق النتيجة المرجوة. وبطبيعة الحال، فإن صاحب المطعم هو مهنة أكثر من الإبداع، على الرغم من أنه يبدو لكثير من أن الشيء الرئيسي في هذا العمل هو القدرة على فهم الخفية الطهي. ليس من قبيل المصادفة أن العديد من المطاعم من ذوي الخبرة مقارنة مؤسساتهم مع المسرح، أنفسهم - مع مدير المخرج، والزوار والنوادل - مع الممثلين. هذا هو صاحب المطعم هو! أليس مهنة رائعة؟

الذي هو مطعم

الصفات التي يجب أن يكون صاحب مطعم

اتضح أن هناك قائمة كاملة من الصفات التي ينبغي أن يكون الشخص هبت مع الذي يريد أن تأسيس عمله مطعم أو أصبح رئيس مطعم الجاهزة. وهنا هم:

  • التفكير الإبداعي؛
  • المهارات التنظيمية؛
  • مقاومة الإجهاد؛
  • ذاكرة جيدة؛
  • والمسؤولية والالتزام؛
  • صحة جيدة؛
  • خيال غني؛
  • القدرة على القيادة؛
  • الرغبة في إرضاء الآخرين، وهلم جرا.

كيف تصبح ريستورانتور

إذا كنت ترغب في فتح مطعم الخاصة بك، ثمنلقي نظرة على نفسك: هل تمتلك العديد من هذه الصفات؟ إذا لم يكن كذلك، ثم يمكنك العثور على أفضل مدير جيد، المدربين في مثل هذه المهنة كمطعم. هذا، صدقوني، سيكون أفضل وسيلة للخروج.

مهام مطعم المطاعم

وبطبيعة الحال، فإن الهدف الرئيسي من مطعم -تنظيم عملك في مثل هذه الطريقة أنه يجلب الدخل. للقيام بذلك، أولا، وجذب الزبائن، ومن ثم جعلها حتى أعجب أنهم يريدون أن يصبحوا زوار منتظم للمؤسسة. وبغض النظر عن مدى جاذبية الوضع، مهما كانت مهذبة الموظفين، ولكن أهم "رقاقة" من أي مطعم هو المطبخ. وهذا يعني أن المطعم يجب أن يكون طاه محترف للغاية. مهنة مطعم لا تلزمه أن يكون طهي ممتاز، ولكن يجب أن يكون له ذوق خفية في اختيار الشيف وأعضاء آخرين من الفريق، وبطبيعة الحال، وفقا لمفهوم المطعم.

دورات في المطاعم

أين تدرس في مطعم؟

في روسيا ، وخاصة في المدن الكبيرة ،يوجد عدد كبير من المطاعم من فئات مختلفة ، من الفخامة إلى الوجبات البسيطة. ومع ذلك، لا جامعة ولاية، حيث يمكن للزوار الحصول على مهنة صاحب مطعم. ومع ذلك، يمكن للناس الذين يرغبون في تعلم هذه المهنة ويصبحوا محترفين، تكون راضية عن التعليم في المناطق بالتوازي مع ذلك، على سبيل المثال، اختيار التخصص "السياحة"، "Sotskultservis والسياحة"، "الاقتصاد والإدارة"، "الاقتصاد وإدارة الشركات السياحية"، الخ. وفي الواقع، فإن أولئك الذين قرروا تأخذ على محمل الجد في القضية، للحصول على شهادة ترسل إلى الخارج. في عالم من العديد من الجامعات الكبرى، التي تعطى أكثر أهمية بكثير مما كانت عليه في وطننا صاحب مطعم التخصص. إذا العديد من رجال الأعمال المحليين في افتتاح مطعمه الخاص تسترشد الغريزة الداخلية الخاصة بك والمعرفة التي حصلت عند زيارة المطاعم في الخارج، في أوروبا وأمريكا وشرق آسيا (الصين وتايلاند واليابان وغيرها.) هل أكثر دقة كبيرة في هذا النوع من الأعمال. لا يمكن إدارة مطعم من قبل شخص ليس لديه مستوى كافٍ من المعرفة.

صاحب المهنة

هل يمكنني أن أصبح صاحب مطعم محترف في بلدنا؟

كما سبق ذكره أعلاه ، في الدولةلا توجد وسيلة لجامعات الاتحاد الروسي للحصول على دبلوم صاحب مطعم. فكيف تصبح صاحب مطعم بدون مغادرة البلاد؟ في الآونة الأخيرة ، في ضوء الحاجة الملحة وشعبية لهذه المهنة ، فإن الدورات في العديد من المدن الكبرى في روسيا مفتوحة لأولئك الذين يرغبون في إدارة أعمال مطاعمهم بشكل أكثر كفاءة. على سبيل المثال ، في موسكو مع مركز تدريب المدينة ماجستير إدارة الأعمال هناك دورات من المطاعم. في نهاية هؤلاء الطلاب يحصلون على شهادة أو دبلوم صاحب مطعم. هناك أيضا مراكز تدريب يتم فيها التدريب على تخصصات معينة ضرورية لأعمال المطاعم ، وهي:

  • دورات لأصحاب المطاعم ؛
  • دورات للمطاعم.
  • دورات لكبار المديرين.
  • دورات للمشرفين.
  • فصول رئيسية للساكنين
  • تدريب المتخصصين في مجال الموارد البشرية ؛
  • فصول رئيسية ودورات للنادل ، إلخ.

دورات في المطاعم

الشيف و Restaurateur

في الواقع ، يصل المطعم إلى أعلىويحصل على نجمة "دليل ميشلان الأحمر" ، عندما يقوم صاحب المطعم والشيف بتحالف قوي ويعملان لصالح المؤسسة. ومع ذلك ، فإن التاريخ يعرف أيضًا الكثير من الحالات التي قرر فيها رئيس الطباخين عدم الاكتفاء بموقفه الخاص في المطعم وجمع ما يكفي من المال والمعرفة. بالطبع ، يدرك العديد من الطهاة الموهوبين أن نجاح المطعم يعتمد إلى حد كبير على قدرتهم على الطهي. بالطبع ، هذا له بعض الحقيقة ، لكن رفاه المطعم لا يعتمد فقط على الطعام اللذيذ الذي يقدم في هذه المؤسسة. من أجل ازدهار المؤسسة ، فإن الكثير من التفاصيل مهمة ، بما في ذلك تفاهات. لذلك ، يجب على الشيف ، الذي قرر مغادرة المطعم والبدء في مشروعه الخاص ، أن يكون حريصًا ليس فقط حول طعم الطعام ، ولكن أيضًا حول جميع تفاصيل التدبير المنزلي. بعد أن اكتسب خبرة كافية ، يمكنه الذهاب إلى السباحة الحرة وفتح مطعم صغير خاص به. ومع ذلك ، وكقاعدة عامة ، بعد فترة من الوقت يشعر الطهاة بالملل من الأنشطة الإدارية والتنظيمية ، ثم يأتي صاحب المطعم المتخرج لمساعدته. هذا هو أفضل خيار للأداء الآمن للمطعم ، لأن الجميع يجب أن يفعلوا نفس الشيء بالضبط ، وهو مفهوم أفضل.

صاحب المطعم هو

المطاعم الشهيرة في الماضي

يزعم الفرنسي أن أول مطعم في العالمعلى أساس أرضهم ، يقول الإسبان عكس ذلك ، ومع ذلك ، وفقا لمصادر موثوق بها ، وكان أول مطعم في العالم الصيني. كان هناك اخترع قائمة مطعم. ومع ذلك ، فإن مسقط رأس هذه المؤسسات الرائعة من أجل الاستمتاع بوقت ممتع وطعام جيد لا تزال بحاجة إلى أن تعتبر فرنسا. في هذا البلد ، يتساوى الطهي مع أنواع الفن ، ويعتبر الطهاة الماهرون شعراء. أشهر المطاعم في الماضي هي روبرت وبوريل و Binion و Bovilliers و Risch وغيرها. كما ترون ، العديد منهم من الفرنسيين.

</ p>
  • التقييم: