البحث في الموقع

لكمة: وصفة للكحول في المنزل

بالنسبة لنا ، قد يبدو غريباً أن أصل الكلمةكلمة "لكمة" تنبع من اللغة الهندية. كل شيء يصبح واضحا إذا نظرتم الى تاريخ هذا المشروب. في بداية القرن السابع عشر ، استولت بريطانيا العظمى على الهند. لذلك تعرف الجيش البريطاني على "رقائق" من المأكولات المحلية. من بينها كان "لكمة". في الهندية هذه الكلمة تعني "خمسة". هو بالضبط كم عدد المكونات التي تشكل هذا المشروب: الماء ، الكحول ، عصير الفواكه ، التحلية (السكر أو العسل) والتوابل. غير الإنجليزية كلمة "لكمة" إلى "لكمة" ، ولكن جلبت أيضا شيئا خاصا بهم في هذا الشراب الهندي القديم. في البداية ، كان عنصر الكحول هو البيرة ، والبراندي ، والنبيذ في كثير من الأحيان. ولكن منذ عام 1655 ، بعد الاستيلاء على البريطانيين من جامايكا ، أصبح العنصر الرئيسي (في الوصفة الكلاسيكية) الروم. شاع البريطانيون المشروب في بقية أوروبا. بفضل المستوطنين ، أصبح معروفًا في أمريكا الشمالية. أدناه سوف تقرأ بعض النصائح حول كيفية جعل لكمة المنزل. لا تقتصر الوصفة الكحولية على واحدة كلاسيكية. عن طريق تغيير المكونات ، يمكنك الاستمتاع بمختلف الأذواق المختلفة.

لكمة وصفة كحولية

القواعد الأساسية لللكم

اليوم ، هذا الاسم يعنيكوكتيل يشترك فيه عصير الفاكهة. ويمكن أن يكون الشراب مع الكحول وبدونه ، حار وبارد. بدلا من الماء في ذلك يمكنك استخدام الشاي (الذي يجعلها مماثلة ل Grog) ، الحليب أو القهوة. وينظم حصن الشراب بإضافة الكونياك أو الروم أو كإصدار خفيف أو شمبانيا أو نبيذ جاف. مكعبات الثلج التي نضعها في لكمة الصيف الباردة. يفترض الوصفة الكلاسيكية درجة عالية من ليس فقط الكحول ، ولكن أيضا درجة حرارة الشراب. ولكن ينبغي أن يوضع في الاعتبار أنه عند تسخينه فوق ستين درجة ، قد يتغير طعم الروم أو الكونياك إلى الأفضل.

لكمة وصفة الكحولية الباردة

لكن التوابل تكشف بشكل كامل عن صفاتهاالبيئة الحارة. لذلك ، في الصيف لكمة يتم إضافتها أكثر ، في فصل الشتاء - أقل. يجب أن يؤخذ في الاعتبار بشكل خاص مع القرنفل ، الذي يمكن أن يكون رائحته الحادة غارقة في المذاق الرقيق للكوكتيل.

لكمة الكلاسيكية: وصفة على الروم جامايكي الظلام

أولا نحن نصنع شراب. فمن الأفضل لغليها على كمية صغيرة من الماء ، ثم ضبط القوة المرغوبة وحلاوة الشراب. عندما يذوب السكر أو العسل تماما في الماء ، ويصل الشراب إلى نقطة الغليان ، يضاف البهارات. في النسخة الكلاسيكية ، هذه هي رشة من القرفة ، فصوص واحدة وجوزة الطيب - على طرف السكين. دقيقة أخرى نحتفل بالنار حتى تنفتح التوابل. يتم تخفيف الرمان الجامايكي أو بربادوس الداكن (مائة ملليلتر) إلى النصف مع عصير الليمون. نضيف شراب النكهة - بقدر ما تريد. يصب لكمة الساخنة على النظارات ذات الجدران السميكة ، حتى لا تحرق يديك. يمكنك تزيين نظارات مع أسافين من أي فاكهة الكوكتيل - الأناناس والبرتقال أو الليمون.

وصفة لكمة في المنزل

لكمة الشوكولاته

لجعلها بسيطة. شوكولاتة Stogrammovuyu (داكنة وبدون حشو) نقتحم قطع صغيرة. اطويها في قدر واسكب الماء المغلي (نصف لتر). يرش السكر - حوالي 200 غرام. الحرارة على حريق صغير. عندما تذوب بلورات السكر ، وتذوب الشوكولاتة ، صب في لتر من النبيذ الجدول الأحمر (أو السانجريا) وكأس من الكونياك. التحريك ، جلب درجة حرارة 60-70 درجة. نحن صب لكمة في الأقداح الخزف. الوصفة مدمنة للكحوليات ، وحتى إلى حد كبير ، لأننا نستخدم النبيذ الأحمر أو السانجريا بدلا من العصير. دور التوابل هنا هو الشوكولاته. لتحديث طعم الكوكتيل الدافئ والمريح ، يمكنك إضافة كرز كونياك أو قطعة من البرتقال.

قريب قريب من جروج

هذا هو لكمة منخفضة الكحول. يذهب الغجر إلى هناك بربع كوب فقط. من الصعب رسم خط بين الكمة و الضفدع - مشروب ، المكون الرئيسي منه هو الشاي. مثل هذه الكوكتيلات دافئة تمامًا ونبرة العطش وإخمادها. وهناك أيضا لكمة ساخنة ، وصفة منها تعطى هنا ، كما تشبع - في الواقع سوف يستغرق صفار البيض 2-3. نجعل تخمير الشاي - نصف لتر. في هذه الأثناء ، تقطع إلى نصف قطع صغيرة من الليمون المنقى ، على طول الطريق إزالة العظام. ضعي اللحم في قدر ، واسكب أوراق الشاي ، وأضف علبة من سكر الفانيلا (وإذا رغبت في ذلك) رشة من القرفة. تحت الغطاء ، احضر الشاي ليغلي ، ثم ترشح خلال مصفاة. يرقى يولكس مع 150 غرام من السكر المحبب. يتم تبريد الشاي قليلاً ويخلط مع كتلة البيض. يُسكب القدر على حمام مائي ويُحرّك ويُطهى حتى يصبح سميكًا. مرة أخرى ، نحن نبرد إلى 70 درجة ونصب في الروم.

لكمة الوصفة الكلاسيكية

لكمة الناري

وصفة مدمن الكحول توحي بأن تفعل هذاشرب سوف تكون مباشرة في الضيوف. عملية الطبخ مسلية ، والمشهد مذهل. كحاوية يمكنك استخدام قدر فوندو. صب زجاجة من النبيذ وكوب من الماء وكأس من الكونياك والفودكا. نغرق مرة أخرى مع 50 غراما من السكر المحبب. ضع كل هذا الخليط الجهنمي على النار وحرارة تصل إلى حوالي 70 درجة. في صحن عميق وضع مكعبات السكر المكرر السكر - مائة غرام. نحن نسقيها بكمية صغيرة من الفودكا ونضعها في النار. بمجرد أن تتعثر المكعبات ، قم بإدارة الطبق مع السكر المحترق في الفوندو. ثم صب لكمة على الأكواب.

لكمة وصفة ساخنة

"القطة السوداء"

هذه الوصفة لكمة في المنزل يمكن أن يكونالقيام به في خمس دقائق. نضع قهوة طهي في Jezevee (كوبان صغيران). يمكنك إضافة قليل من الهيل أو جوزة الطيب إليها - التي يحبها المرء. في كوب ، اصفني صفار البيض مع ملعقة كبيرة من السكر البودرة. إضافة رم داكن - 70 ملليلتر. عندما تنضج القهوة ، اخلطيها على الفور بكتلة البيض. نحن نتدفق لكمة على الكؤوس. نحيي حارًا ، ويفضل ، تناول بعض الحلوى.

التفاح لكمة وصفة

ثقوب الحمضيات

في زجاجة من النبيذ الأبيض الجاف الضغط على العصيرثمار الحمضيات. يمكن أن يكون واحد من الجريب فروت وأربعة اليوسفي أو قطعتين من البرتقال والليمون. في كلمة واحدة ، خليط من الفواكه الحامضة والحلوة. في السائل و 250 غراما من السكر ، حرك حتى يذوب تماما. كتوابل يجب أن نكهة لكمة ، تنصح الوصفة الكحولية باستخدام مسمار واحد أو اثنين. يمكنك وضع آخر نكهة الليمون في القاع. نعطي هذا السائل ليخمر لمدة ساعة تقريبا. بعد ذلك ، نقوم بإخراج الحماس والقرنفل ، ويتم تسخين المشروبات إلى 70 درجة مئوية. يُرفع عن النار ويضاف لترًا من الماء الساخن وزجاجة (0.5 ليتر) من الروم.

لكمة مع صفة روم

حليب حليب

يغلي لتر من الحليب ، إضافة إليها 120 غرامامن السكر المحبب. حرك حتى تبلور البلورات. عندما يكون الحليب باردًا إلى 70 درجة ، حان وقت صب الكحول. هذه اللكمة مع الروم. توصي الوصفة بدمجها مع الكونياك. من الأفضل أن تأخذ نصف كوب المشروبات الكحولية. اثارة وصب على النظارات العالية. يجب أن يكون مسحوق كل كوب مع جوزة الطيب المبشور.

مثلج

لقد سبق أن وصفنا كيفية صنع القهوة. وصفة "glasse cold glasse" - هذه هي نسخته الصيفية. يجب طهيه أكثر من الساخن. طهي القهوة الحلوة مع طعم من البرتقال أو الليمون المبشور وتبريده. ثم نزرع العربي مع عصير الليمون حسب الذوق. إضافة والكحول. يمكن أن يكون المسكرات (في إصدار السيدات) ، الكونياك أو الروم (في الذكور). تصفية المشروب إلى نظارات عالية. تغلبنا في خلاط ثلاثة أو أربعة بياض مبردة بالبيض. انتشر ملعقة من الرغوة فوق رأس الشراب.

لكمة الناس

على الرغم من أن هذا الشراب أصبح معروفًا في أوروبابفضل اللغة الإنجليزية ، كان الناس العاديون في روسيا يفسدون منذ فترة طويلة شيئًا كهذا. في Shrovetide ، خلال الاحتفالات ، في الأواني الضخمة ، تم طهي عصير التفاح ، إضافة العسل ، ثمرة التوت البري أو التوت. لكن وصفة "لكمة التفاح" هذه توصي بشرب مبرد. قد يكون أساس لها عصير التفاح. ثم سيزداد الشراب. ولكن سيأتي لذيذ أيضا لكمة على أساس عصير التفاح دون اللب. خذ لتر من عصير التفاح ، مزجها مع نصف كوب من أي الخمور أو الكونياك ، إضافة السكر حسب الذوق. يقلب حتى تختفي البلورات وتبرد.

لكمة السنة الجديدة

وعادة ما يتم الاحتفال بهذه العطلة معناالشمبانيا. ولكن ، بعد أن شربنا كوبًا من الدقات على الزجاج ، فإننا نلعق أدمغتنا حول ما يجب فعله بالزجاجة غير المنتهية. ويمكنك أن تجعل لكمة مع الشمبانيا. تعطينا الوصفة خيارين للمشروبات - الساخنة والباردة. لكن الشمبانيا لا يمكن تسخينها. لذلك ، فإننا نمضي كما يلي: نحن نسكب حلقات الليمون الكبيرة مع الكونياك ونتركها جانبا لبعض الوقت. يسكب مائة غرام من السكر بالمياه المعدنية ويُغلى. نحن صب ثلاثمائة وخمسين غرام من النبيذ الأبيض الجاف ، إضافة الليمون. وضعت مرة أخرى على نار بطيئة. تسخين حتى 70 درجة وتصب على النظارات. يجب ملء الكؤوس بمقدار الثلثين. وبالنسبة للبقية نسكب الشمبانيا في درجة حرارة الغرفة.

"رأس السنة مع الفراولة"

مع الشمبانيا يمكنك طهي لكمة باردة. وصفه وصفة لغلي لمدة أربع دقائق أربع مائة غرام من الفراولة المجمدة ، وثلاث ملاعق صغيرة من تلذذ المبشور و 50 مل من عصير الليمون. بعد ذلك ، يجب تبريد الكتلة ومسحها من خلال منخل. قبل التقديم ، يُملأ الوعاء أو الكأس بالكريشون بربع مكعبات الثلج. ننتشر هناك هريس الفراولة ، صب أكثر من مائتي ملليلتر من الشمبانيا والنبيذ الأبيض شبه الجاف والأحمر. يجب أن تكون جميع المشروبات الكحولية باردة للغاية.

لكمة الدم

من الجيد استخدام وصفة لكمة القديسين. عصير التوت البري المضاف ، ولكن ليس مخلوطًا بالكحول ، بسبب كثافة السوائل المختلفة ، يعطي عرق "دموي" ، مما يجعل الشراب يبدو قوطيًا. لمزيد من التخويف ، يمكنك وضع إبريق مع كمة من العناكب والديدان الهلام (مربى هاريبو). لذا ، نخلط في قدر نصف لتر من النبيذ "Pinot Gris" و عصير التفاح ونصف كوب من البراندي أو الكونياك. نضع شرائح من الفاكهة - التفاح والكمثرى والخوخ وشرائح من الأناناس. لقد دمرنا لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة. ثم أضف 0.75 ليتر من التوت البري وخدم. يمكن وضع ابريق من جميع الجوانب بمكعبات ثلج - ثم سيكون هناك تأثير للدخان الجهنمي.

</ p>
  • التقييم: