البحث في الموقع

ترميم الشعر

الفطر، الهيئات المثمرة التي يمكن أن يكونالأصفر والوردي أو البرتقالي والأحمر، وفي شقوق أو كسور لعزل عصير حليبي، رسمت في ظلال مختلفة من الأحمر وعلى الفور مزرق في الهواء، وتسمى أحمر الشعر. بعض الخلط بينها مع النمش، ويمكن تمييزها بسهولة: شرائح من المويجات لا تتحول إلى اللون الأزرق. هناك عدة أنواع من حمر الشعر، التي تتكون من أسماء كلمة "أحمر الشعر" وأضافت الكلمات أو العبارات: الحقيقي، التنوب، الأحمر، الصنوبر الأحمر، اليابانية أو التنوب، سمك السلمون أو جبال الألب.

واعتبر ريزيك في جميع الأوقات فطريات قيمة. وسكبوا هذه الفطر في أحواض في الأيام الخوالي، ولكنهم جلبوا إلى طاولة الملك أو للتصدير المملح في زجاجات (كان قطر غطاء الفطر أقل من عنق الزجاجة: لا يزيد عن 2 سم). وقد كان دائما يعتقد أنه من الضروري لملح روزيكوف دون التوابل، لأنها يمكن أن تفسد طعم ورائحة الفطر. أسهل طريقة لتناول الطعام الخام كوجبة خفيفة، فقط قشر أحمر الشعر وإضافة قليلا.

على الرغم من أن هذه الفطر، مثل الفطر، تنتمي إلى نفسهعائلة روسيت و مليشنيكي (أنها تطلق عصير حليبي)، ولكن طريقة التمليح بهم يختلف. يتم غارقة الفطر لعدة أيام أو المغلي قبل التمليح لإزالة المرارة، ولكن لا نقع أو يغلي الفطر. ويمكن أن تكون مملحة في أقرب وقت لأنها جلبت من الغابة. لا يمكن حتى أن يتم غسلها، وهو ما يكفي لتنظيفها من الجسيمات الخارجية عالقة.

وصفة 1

حمر الشعر التخليل ليست مهمة سهلة. والشيء الرئيسي هو مراقبة عدة قواعد بسيطة: لا تستخدم التوابل والملح المعالج باليود (فمن الأفضل أن تأخذ الحجر). يمكنك الملح في جرة، كادوشك أو المائدة مقلاة. في متجر بارد الفطر المملح لا يمكن.

المكونات:

- 1 كيلوغرام من الفطر تنظيفها.

- 1 ملعقة طعام غرفة الطعام (مع قمة صغيرة) الملح.

في حاوية معدلة (مغسولة ومجففة)طبقات مكدسة مكدسة (القبعات أسفل، لوحات تصل) الفطر. يتم رش كل طبقة بالملح، وتوزيعها بالتساوي في كامل حجم الفطريات. اضغط أسفل الفطر بعناية، حتى لا تتلف لهم. وسوف تعطي قريبا عصير، والتي سوف تغطيها تماما. يتم وضع الشاش وحمل صغير على الطبقة العليا. عندما التخليل في علبة، بدلا من الحمل، يتم استخدام اثنين من العصي الخشبية، ويستريح ضد جدرانها وتشكيل الصليب. سالتينغ روزيكوف لا يدوم طويلا. يوم واحد يقف الفطر في درجة حرارة الغرفة، ثم نقلها إلى الثلاجة.

وصفة 2

إذا كانت البان كيك مملحة باردة أو ساخنة ،ثم التخفيف من حمر الشعر هو مجرد وسيلة باردة. لا يوجد إعداد أولي في شكل غلي أو نقع ليس فقط غير مطلوب ، ولكن حتى هذا لا يمكن القيام به ، لأن ببساطة سوف تفسد زهور الأقحوان (سوف تختفي طعمها الخاص ورائحتها). يجب فصل rozhiki التمليح من الفطريات الأخرى بسبب الاختلافات في طرق التحضير ومدة التمليح. للتمليح فمن الأفضل استخدام الصنوبر rozhik ، والتنوب - في فطائر أو تقلى. سوف يستغرق المكونات:

- rozhiki مقشر.

- الملح بمعدل 3 إلى 4٪ من وزن الفطريات.

وضع Rozhiki في استعداد (كما هو موضح فيوصفة 1) الحاوية وصبه بالتساوي مع الملح. أغلق الشاش. بناء حمولة كافية لمظهر العصير ، ولكن ليس ما يكفي لسحق الفطر. لا يستغرق الكثير من الوقت لاختيار الفصيصات. بمجرد أن يعطوا العصير ، يمكن استهلاكهم ، ولكن من الأفضل البقاء على قيد الحياة في اليوم 2-4. يمكنك تخزين الفطر طوال فصل الشتاء ، وعدم السماح بالتجمد. فقط اللذيذ هم في الشهر الأول ، لأنهم خلال هذا الوقت يمتصون الكمية المثلى من الملح.

وصفة 3

إذا كان في بلدنا التمليح التقليدي من حمر الشعريستبعد استخدام طريقة ساخنة أو استخدام أي من التوابل أو المكونات، بعد ذلك، على سبيل المثال، في الفطر UK المملحة طريقة الساخن مع النبيذ والزيت والسكر والخردل. يتم تبريد الفطر بطريقة المالحة في الثلاجة قبل التقديم وجبة خفيفة. يتم تخزينها لفترة طويلة - لا يزيد عن 2 أسابيع. المكونات:

- بصلة صغيرة مقطعة إلى حلقات ؛

- 80 مل من النبيذ الأحمر الجاف ؛

- 80 مل من زيت الزيتون

- 4 ملاعق طعام من البقدونس المفروم ؛

- ملعقة شاي صغيرة من خردل ديجون.

- غرفة طعام واحدة من السكر البني الفاتح

- ملعقة كبيرة من ملح الشاي ؛

- 500 غرام من الشعر الأحمر (استخدم القبعات فقط).

في مقلاة يتم جلب الماء المملح قليلا ليغلي. التحضير (النقاء) الفطر المقشر دقيقة ينضب 2. المياه، والفطر مقطعة إلى شرائح دقيقة. يتم إضافة مقلاة مع النبيذ وزيت الزيتون حلقات البصل والبقدونس والخردل والسكر والملح. جلب الخليط إلى الجزر، ثم يضاف الفطر. خفض الحرارة ويغلي مدة 5 دقائق، وترفع من حرارة وتترك لتبرد، وتحول إلى الخزان ووضعها في الثلاجة. يقاوم 2 ساعة ، يقدم على الطاولة كوجبة خفيفة.

</ p>
  • التقييم: