الظل، من، كابيلين، -، أعد، بسبب، الصيادون

هناك العديد من الأطباق التي لها اهتمام خاص بهاالتاريخ. خزانة كابلين هي واحدة من تلك. تم إعداد هذا الطعام مسبقًا من الأشياء الصغيرة التي تم صيدها للتو. بمجرد أن يصنع الصيادون الطبق مباشرة على الشاطئ - بعد كل شيء ، كان على اليرقات الصغيرة الحصول عليه في مكان ما ، وأرادوا أن يأكلوا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وصفة خزانة الكبلين أو غيرها من الأسماك الصغيرة هي سهلة التنفيذ ، ويظهر الطبق نفسه لذيذًا ، عطريًا ، شهيًا ، وشهي.

واقع اليوم

الآن بدأ تقديم كوب من الكبلين حتى فيبعض مطاعم السمك. ولكن بالنسبة للأصدقاء أو المنزل ، يمكن دائماً طهيه في المطبخ. اتضح بارد وسريع. بالنسبة للسمك الساخن ، من الجيد تقديم البطاطا المسلوقة ، ولكنها باردة - فهي مثالية كوجبة خفيفة لمشروب رغوي. حسنا ، هل أنت مستعد لمحاولة؟ ثم المضي قدما!

المكونات

المنتجات الضرورية للطهي ليست معقدة ومكلفة بشكل خاص. الشيء الرئيسي الذي نحتاجه:

• رطل من الكبلين (في شكل طازج أو طازج) ؛
• زوج من المصابيح الكبيرة.
• التوابل (أوراق الغار ، البازلاء الفلفل الأسود والرائحة ، والقرفة قليلا) ؛
• الملح والسكر.
• عصير الليمون؛
• زيت الصيام.

نعم ، ولا ننسى نكهة: الشاي الأسود المخمر في كمية واحدة أو ملعقتين كبيرتين. الآن انتقل مباشرة إلى إعداد الطبق.

الظل من وصفة الكبلين مع الصورة (خطوة بخطوة)

نحن نغسل السمكة في الماء الجاري. إذا تم استخدام منتج مجمّد طازجًا ، فيتم إذابة الثلج بشكل طبيعي ، وليس تحت الماء الساخن أو في فرن الميكروويف. ليس من الضروري نزع الكبلين.

في وعاء ، صب الملح والسكر ، إضافة القرفة(القليل جدا). كان الصيادون الأوائل يقومون بعمل جيد بدون هذه التوابل ، لكن من الجدير بالذكر أنه يعطي الطبق مذاقاً خاصاً. بعد عصر العصير من نصف ليمونة.

في نفس الوقت نصنع الشاي الأسود - أقوى. نحن نجهدها من أوراق الشاي ونصبها في وعاء مع التوابل والليمون. يكفي وجود ملعقتين كبيرتين من الطعام ، ولكن يجب الانتباه: يجب أن يكون اللحام قوياً!

عندما يبرد ، أضيفي زيتًا مكررًا إلى الصلصة (أيضًا عدد قليل من الملاعق - بالعين).

البصل مقشر ومقطوع إلى حلقات نصف.

تحضير الكبلين أو أي ضحلة أخرىالسمك ، وضع طبقة على الجزء السفلي من مقلاة عميقة. وفي الأعلى - طبقة من البصل ، مقطّعة إلى نصف دائرة وزوج من أوراق الغار. ثم مرة أخرى طبقة من السمك - طبقة من البصل مع الغار.

كل هذا مليء بملء معدة مسبقا. ومن الأعلى ، ضع الطبق في حجم المقلاة ، واضغط على الطبقة العليا (يمكنك استخدام الغطاء من صينية صغيرة). يتم ذلك من أجل منع الأسماك من "القفز" عندما سيتم إعدادها.

نضع حريقًا صغيرًا ونطهو لمدة نصف ساعة تقريبًاأو أربعين دقيقة. من حيث المبدأ ، سيكون الطبق جاهزًا خلال 20 دقيقة ، لكننا نحتاج إلى التأكد من أن العظام تصبح طرية ، ويمكنك تناول الكبلين كله ، دون إزالة الحافة.

كيف تتذوق؟

الكبلين من capelin جاهز للاستخدام. نحن نخدم الجدول في شكل ساخن ، مع رش الأعشاب الطازجة (الشبت ، على سبيل المثال) ، وتزيين مع شريحة من الليمون. كطبق جانبي ، يمكنك استخدام البطاطا المسلوقة بثقة (مناسبة حتى في الزي الرسمي) والأرز وسلطة الخضار. وإذا بقيت ، يمكنك استخدام خزانة من الكبلين (وصفة مع صورة مرفقة) وفي شكل بارد. هذه السمكة مناسبة كوجبة خفيفة ممتازة لبيرة باردة. هذا الطبق ليس من العار أن يعامل الضيوف. على الرغم من أنها رخيصة ، ولكن لذيذ لا يصدق - فقط لعق أصابعك.

بعض الحقائق والتوصيات

• يشار إلى Shkara أيضا في الأدب. على سبيل المثال ، يصف الكاتب كوبرين على نحو ودؤوب هذا الطبق في Balaklava (دورة "Listrigony"). ومع ذلك ، هناك ذكر طبق مماثل من الماكريل - لذيذ جدا ، وبسيط ، والذي لا يزال يتذكره أجدادنا. صحيح أن شخصيات كوبرين تعد المقياس بطريقة مختلفة نوعًا ما.
• من الأفضل لهذا الطعام أن يختار سمك السمينة ، ويتم الحصول على طعام شهي حقيقي عند الكبلين مع الكافيار.
• بالمناسبة ، عند اختيار المنتج الرئيسي ،يأتي في نصيحة الجد الجدية: يجب أن تؤخذ الأسماك الطازجة في أشهر ، حيث أن الأسماء لديها حرف "ص". على سبيل المثال ، من يناير إلى فبراير ، مارس ، أبريل ، سبتمبر أو أكتوبر ، نوفمبر-ديسمبر. في هذا الوقت السمك هو الأكثر دهنية ، لذيذ. وفي مايو ويونيو ويوليو وأغسطس ، على العكس من ذلك ، أشياء صغيرة رقيقة.
• من حيث المبدأ، shkaru ذهاب والمجمدةالكبلين ، وبعض الأنواع الأخرى من اليرقات الصغيرة هي أيضا جيدة. على سبيل المثال ، في مطاعم الأسماك الحديثة ، يمكنك غالباً أن ترى في القائمة طبقًا مشابهًا من سولتانكا ، سبرات ، رنجة البلطيق.
• جائز ، كتنوع ، لطبقات بديلةالكبلين بطبقات من البطاطا المفرومة. فقط هذا الجذر يجب أن يكون بالضرورة أصناف مخمرة ، وليست قوية ، لأنها تحدد طبيعة الغذاء. بعض طهاة المنزل أيضا إضافة الجزر الكورية. ولكن لا يزال من الأفضل عدم القيام بذلك ، ولكن لتقديم طبق جانبي (الجزر والبطاطس - بشكل منفصل) ، سقي المرق من تحت الميزان.

هذا الطبق يستحق الاهتمام. له طعم رائع ، وأيضا يجمع بين نكهات التوابل و مذاق الشاي. يمكن استخدامه ليس فقط كطبق يومي ، ولكن أيضًا لتقديمه للضيوف ، تحت كوب من البيرة.