ماذا يجب أن أفعل إذا أنا مفرط المخلل الملفوف؟ نصيحة من الطهاة ذوي الخبرة

حصاد الخضار لفصل الشتاء ليس مهمة سهلة. لا يتطلب الأمر مجرد رغبة ، بل مهارة أيضًا. ومع ذلك ، هناك أخطاء للجميع ويجب أن تكون دائما على استعداد لإيجاد طريقة للخروج من الوضع الأكثر صعوبة. على سبيل المثال ، ماذا يجب أن تفعل إذا كنت تفرط في تناول مخلل الملفوف؟ يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف.

حل بسيط

الناس باستمرار جعل قطع العمل. هذا هو متأصل فيها بطبيعتها. في فصل الشتاء ، عندما يمر موسم الخضار ، يأتي وقت للحفظ المحلي. منذ العصور القديمة ، في كل بيت مضيفة ، كان الملفوف الحامض. كان يعتبر ليس فقط غذاء صحي ، ولكن أيضا أفضل وجبة خفيفة. هل حاولت لبعض الوصفات العائلية ، وردت من الأمهات والجدات. لكن في مثل هذا العمل ، لا يوجد أبداً قضية بدون مفاجآت. يحدث أن يتم أخذ جميع المكونات في كمية مناسبة ، وطعم المنتج ليس هو الشيء الصحيح على الإطلاق. على سبيل المثال ، كيف تكون وماذا تفعل إذا كان مخلل الملفوف المملح؟ هذا ، بالطبع ، غير سار ، لكنه قابل للإصلاح تمامًا. هناك العديد من الطرق المختلفة التي ستساعد في إصلاح الوضع. كل هذا يتوقف على متى يتم اكتشاف المشكلة. أسهل طريقة لفهم ما يجب القيام به إذا كان مخلل الملفوف المملح ولاحظته على الفور ، حتى أثناء خلط المكونات. هنا يمكنك ببساطة زيادة عدد الخضار وسيعود كل شيء إلى طبيعته.

الشيء الرئيسي هو أن لا يكون كسول ومزج كل شيء بشكل جيد. مع العلم مثل هذا السر ، لا أحد آخر يجب أن نسأل ما يجب فعله إذا كان لديهم مخلل الملفوف. السر بسيط ولكنه فعال جدا. نعم ، وستكون احتياطيات الشتاء أكثر.

الانقاذ بالماء

أحياناً تكون ربات البيوت واثقات جداً في وصفاتهنحتى أنهم لا يحاولون تجربة منتج شبه نهائي. كما ينبغي أن يكون ، إذا كان المرق الملفوف مملحًا ، وأصبح ملحوظة فقط في اللحظة التي ترك فيها خليط الخضار العصير.

في هذه الحالة أيضا ، لا داعي للذعر. تحتاج أولاً إلى تجربة المحلول الملحي لأنه يتجمع الجزء الأكبر من الملح. بعد ذلك ، يمكنك تصريف بعض السائل وتعبئته بالماء البارد النظيف. تختلط الرطوبة وتركيز المحلول يصبح أقل. للملفوف سيكون بالضبط البيئة المطلوبة. لهذه الطريقة ، يجب على المرء أن يأخذ في الاعتبار القاعدة الرئيسية: لا يمكن أبدا استنزاف المحلول الملحي بأكمله. خلاف ذلك ، سوف تبقى المياه فقط للتخمر. المنتج النهائي سوف يتحول إلى طازجة وليست لذيذة على الإطلاق. لذلك ، يجب أن نتقيد بصرامة أن نتذكر: إذا كان المرق الملفوف مملّحًا في المرحلة الأولى من التخمير ، فمن الضروري ببساطة تقليل تركيز المحلول الملحي الأولي ومواصلة العملية.

أسرار الطبخ

يحدث الماء المالح أثناء التخمر تمامًافي كثير من الأحيان. هذا لا يعتمد كثيرا على مهارة المضيفة ، ولكن على نوعية الخضار نفسها. إذا حدثت مشكلة في المراحل الأولى ، فمن السهل التعامل معها. وماذا تفعل إذا كان مخلل الملفوف المملح ، ولكن لاحظت أنه عندما يفوت الأوان لاستخدام جميع الخيارات السابقة. هل من المستحيل إنقاذها؟

اتضح أن هناك طريقة للخروج. صحيح أنه ليس مألوفًا تمامًا. يجب أن نفعل كل شيء بعناية ، حتى لا يفسد المنتج تماما. للعمل ، تحتاج إلى بيضة دجاج نيئة. يجب إزالته بعناية من القشرة ووضعه في كيس أو شاش مطوي في النصف. بعد ذلك ، يجب وضع "المفاجأة" في حاوية مع الملفوف وتركها هناك لمدة عشر دقائق. سيكون هذا الوقت كافياً لجعل جزء كبير من الملح يتم تمريره إلى البويضة. بالنسبة لبعض العشيقات فإن هذه الطريقة مألوفة قليلاً. صحيح ، يتم استخدامه للطهي الحساء ، وكمكون استرطابي ، يتم أخذ حبوب الأرز.

خيار الفوز

وماذا عن الذين فاتهم الوقت الثمين؟ كيف تمليح المرق الملفوف المملح ، إذا أصبح واضحا فقط عندما أخرج من القبو في الشتاء؟ في شكله الطبيعي ، فإنه غير مناسب للأكل. كيف تكون؟ هل من الضروري حقا التخلص من المنتج؟ اتضح أن كل شيء قابل للإصلاح. الخيار الأبسط هو شطف الملفوف تحت الماء الجاري ، ثم الضغط بشكل جيد. بالطبع ، لن يتم غسل كل الملح ، ولكن يمكن ترك ما يمكن تركه بسهولة مع شرائح البصل الطازج والزيت النباتي. الحصول على سلطة رائعة ، والتي تتناسب تماما مع البطاطس الساخنة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام الملفوف المملح كملء للفطائر. أولية ستحتاج إلى أن تطفأ قليلاً. مع هذا الملفوف سوف تحصل أيضا على صلصة الخل جيدة. فائض من الملح يقتل بسهولة البطاطا والزبدة. لكن الخيار الأفضل هو الحساء.

فقط عند الطهي ، لا تضيف الأملاح أو تستخدم مرقات البودرة.