السمك: نصائح للطهي.

السمك المحشي - لذيذ جدا وصحيالمنتج. في السابق ، كانت تسمى هذه الأطباق بالبخار. كل ذلك لأنه يتم طهي هذه الأسماك لزوجين ، والتي يتم تشكيلها عن طريق الغليان. هذه الطريقة مناسبة لصنع أسماك ناعمة ورائعة ، وتسمح لك بحفظ أقصى قدر من المواد المفيدة. يمكنك السماح بقدر ما سمكة كاملة ، فضلا عن قطع.

عملية الطبخ

وهناك الكثير من أنواع الأسماك المناسبة للحصول على بدل ، ولكن من الأفضل اختيار الأنواع البحرية.

بعد إعداد السمك ، وضعوه في القدرالحانات. عادة ما يتم إرفاق القطع بالشبك الشبكي لأسفل ، والأسماك بأكملها - البطن. ويتم ذلك لضمان غمر جزء سمكي من الماء في الماء وبذلك يتم إعداده بشكل أسرع.

إعداد الأسماك ، التي تغذيها بالبخار - بسيطةالعملية. للقيام بذلك ، صب السمك مع مرق أو الماء لثلث. النسبة التقريبية للأسماك والسوائل 1: 3-5. أفضل أنواع السمك مليئة بالماء البارد ، والقطع ساخنة. إلى الأسماك في مرق إضافة البصل والزبدة للرائحة والطعم والتوابل (يمكنك أي لذوقك) ، وحامض الستريك (على طرف السكين) أو عصير الليمون. يمكنك أيضا إضافة شرائح من الليمون حسب الرغبة.

وعاء مغطى بإحكام بغطاء ،تغلي وتقليل النار إلى واحدة ضعيفة جدا. تحضير القطع من 10 إلى 15 دقيقة ، والأسماك بأكملها - من 25 إلى 50 دقيقة. تتغذى الأسماك المسلوقة عند درجة حرارة 80 درجة مئوية. على استعداد لإزالته من المرق. يتم تحضير الصلصة من مخلفاتها بعد الترشيح.

في عملية الطهي ، تفقد السمكة المضافة الوزن. هذا ما يقرب من 18 ٪ -21 ٪ من إجمالي الكتلة.

السمكة المفترضة "الخاصة"

لإعداد مثل هذه الأسماك تحتاج إلى تسخينهاوعاء ، ولكن لا توهج. ضع البطاطا المسلوقة بالفعل ذات الحجم المتوسط. يمكنك تناول البطاطا المهروسة أو الخضراوات المسلوقة والزبدة بالزبدة. المقبل ، ضع شريحة من الأسماك المقلية ، وعلى الفطر ، قبل المشروب عليها. رش السمك مع صلصة (حسب ذوقك) ، وزينها بالخضراوات. يُطهى الطبق لمدة حوالي 10 دقائق على نار خفيفة ، بحيث تتشرب الصلصة الخضار. لإضافة يمكنك تزيين مع المأكولات البحرية والليمون.

محشوة السمك مع محلول ملحي تحت صلصة بيضاء

أطباق من الأسماك المقدمة لها صفات الذوق لا يصدق ، وخاصة إذا كان سمكة من عائلة سمك الحفش. هذه الوصفة مخصصة لهذا النوع من الأسماك.

1. مخلل الخيار مسبقا من الأغصان.
2. وضع قطع من سمك الحفش في kozanok والسماح في مرق أو الماء ، إضافة محلول ملحي الخيار.
3. قشر البصل والكرفس والبقدونس (الجذور).
4. ضع كل شيء في المرق ، أضف التوابل.
5. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة تصل إلى 30 دقيقة ، ثم يزيل السمك برفق.
6. تحضير صلصة بيضاء على أساس مرق المتبقية ، إضافة خيار مملح مفرم أو ناعما المفروم.
7. وضع جميل على طبق. قدم ساخنة!

في 300 جرام من سمك الحفش سوف تحتاج إلى: 1 بصلة ، نصف جذر البقدونس ، 3 خيار متوسط ​​المملحة.

سمك محشي "بالروسية"

السمك المحشي ، المطبوخ بهذه الطريقة ، سيضرب أي رجل. حتى تأخذ عشيقة لملاحظتك.

لهذا الطبق هو القد المناسب ، باس البحر ، الماكريل ، البربوط أو الإسقمري. اختر ما تفضله.

1. قشر البصل والجزر والبقدونس (الجذر).
2. إعداد مرق من الفطر أو قطع الفطر الأبيض إلى قطع صغيرة.
3. يرش السمك في المرقة أو الماء.

في هذه الأثناء ، نقوم بإعداد صلصة الطماطم:

1. يغلي الفطر ، الجزر والخس والبصل والبقدونس في الماء المالح.
2. بشكل منفصل في مقلاة ، تسخين الزيت النباتي ، ثم أضيفي ملعقة من الدقيق واتركها بنية لمدة دقيقتين.
3. ضجة ، إضافة معجون الطماطم المذابة في الماء.
4. أضف الملح والسكر والفلفل والبهارات حسب الرغبة. اخماد لمدة 5 دقائق.
5. قم بتسخين الأطباق ، وضع الخضار المسلوقة أو البطاطس هناك ، وضع السمك على القمة.
6. صب كل صلصة الطماطم، إضافة الفطر ويطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أكثر.

للحصول على 300 غرام من السمك: 1 بصلة ، 1 جزر ، بقدونس بوليفورنيا ، 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ، 200 جرام من الفطر.

كل شيء جاهز! أكل بسرور!