القهوة "Лювак" - أغلى وغامضة في عالم القهوة

وأنت على استعداد لدفع 30 أو حتى 50 دولارفقط لفنجان واحد من القهوة؟ هذا هو أغلى قهوة في العالم - "نسخة Luvak". هذا السعر المرتفع يرجع إلى تعقيد و شدة عملية الإنتاج لهذا الصنف. في السنة لا تتلقى أكثر من 270 كيلوغراما من هذه القهوة النخبة "Лювак". تتراوح تكلفة كيلوجرام واحد من الحبوب من 400 إلى 1500 دولار.

لتشرب كوب القهوة هذا "Luvak" ، تحتاج إلى أن تكون شخصًا ليس فقط غنيًا ، ولكن أيضًا غير صائب ، لأن عملية معالجة الحبوب غريبة جدًا.

تنمو أشجار البن لهذا النوع من القهوةمزارع تقع على بعض جزر إندونيسيا - سومطرة وجاوا وسولاويسي. بالإضافة إلى الأشجار في هذه المزارع تحتوي على حيوانات صغيرة بعيون حزينة ، على غرار القطط - musangs ، أو civets النخيل. في اللهجة الإندونيسية المحلية ، يطلق عليهم "luvaks" ، و "copy" هي القهوة. من هاتين الكلمتين قد حدث اسم.

Musangs أكل الثمار الناضجة من أشجار البن -الكرز القهوة. في الجهاز الهضمي للحيوان ، يتم هضم اللب الذي يحيط بقهوة البن ، وتتشبع الفاصوليا بنفسها بالأنزيمات وتخرج دون تغيير. يقوم عمال المزارع بجمع فضلات الحيوانات ، الفواكه الجافة ، المنفصلة ، غسلها بالكامل ، وتجفيفها مرة أخرى في الشمس ، ثم قليها برفق حتى لا تضر بالنكهة الأصلية. حتى اللحظة التي أدرك فيها الناس أن حبيبات حبوب البن المعالجة يمكن استخدامها لصنع مشروب ، اعتبروا أن هذه الحيوانات المفترسة هي آفات.

في عصير المعدة من musangs هو cibetin ، والتيويعطي القهوة "Luvak" طعم خاص مشرق. يقول عشاق وخبراء القهوة - هؤلاء عشاق القهوة - أن طعم القهوة "Luvak" متوازن ، مع طعم مر خفيف ، تلميحات من الشوكولاته ، النوجا ، والعسل والزبدة. يترك الشراب طعمًا دائمًا وممتعًا. بالمناسبة ، في المنزل ، يمكن شرب كوب من القهوة "كوفي لوفاكي" بخمسة دولارات فقط.

البرانغ البرية - الحيوانات واضحة جدا ،نوع من الذواقة القهوة. اختاروا فقط أفضل توت القهوة الناضجة. ولجذب البرانس البرية إلى مزرعة البن ، يتركها المزارعون في مشاعل مضاءة ليلاً لسلة تحتوي على التوت. من كيلوغرام من الحيوانات يمكن اختيار اثني عشر حبة فقط. في الصباح ، يجمع العاملون الفضلات التي تركتها الحيوانات.

في مزارع لإنتاج القهوة "Luvak" في الحيواناتلا يوجد مثل هذه الحرية في الاختيار ، عليهم أن يأكلوا حبوب البن التي يعطيها المالك ، مما يجعل نوعية المشروبات أقل بعض الشيء. هذا ما يفسر التذبذب في سعر كيلو من القهوة "Luvak": "wild" هو أكثر بكثير من "المزارع". ولكن لإعادة إنتاج عملية تخمير الحبوب بالوسائل الاصطناعية ، دون مشاركة الحيوانات ، لم ينجح منتجو "Kopi Luvak".

يتم تفسير تكلفة القهوة من خلال عدة حقائق. أولا ، كل يوم يأكل musang حوالي كيلوغرام واحد من التوت القهوة ، وعلى الإخراج تحصل فقط على 50 غراما من حبوب البن "Luvak". ثانياً ، يتم إنتاج الإنزيم اللازم لتجهيز الحبوب في القناة الهضمية للحيوانات في أجسادهم ستة أشهر فقط في السنة. لكي لا تطعم الحيوانات الحيوانات لمدة نصف عام ، يطلقها المزارعون إلى الحرية ، ثم يمسكون بها مرة أخرى. ثالثاً ، في الأسر ، لا تتكاثر الفصيلة ، ويجب زيادة مواشيها على حساب الأفراد البرّيين.