الحنطة السوداء، الشعيرية

نودلز الحنطة السوداء ، أو الشعرية سوبا ، هيطبق تقليدي من المطبخ الياباني ، معروف منذ القرن السادس عشر وأنتج على أساس دقيق القمح الأسود. اللون الرمادي البني لهذا المعكرونة ليس جذابًا بشكل خاص ، ولكن المذاق رائعًا. على المائدة ، غالباً ما تقدم مع الصلصة على طبق خاص ، دون مرق أو حساء المعكرونة مع مرق ساخن.

تصنع النودلز من دقيق الحنطة السوداءإضافة القمح ، لأن المنتج مصنوع من طحين الحنطة السوداء النقي ، وسوف يكون مسلوق جدا. وفقا للمعايير اليابانية الحالية ، من أجل أن تسمى الشعرية الحنطة السوداء ، يجب أن يكون محتوى الدقيق الذي يحمل نفس الاسم 30٪ أو أكثر في ذلك. بدأ الحنطة السوداء المتنامية في اليابان في القرن الثالث. قبل الميلاد ، ولكن لطهي الطعام وأكل المعكرونة الحنطة السوداء اليابانية فقط مؤخرا - قبل عدة قرون. ومع ذلك ، فإن الشعرية سوبا لديها بالفعل الوقت لتقع في الحب معهم ، مما يؤدي إلى شعبية إلا الأرز. في اليابان ، تحظى شعيرية الدقيق ذات الحنطة السوداء بشعبية كبيرة مثل الوجبات السريعة ، وتباع بشكل حرفي في كل زاوية.

يتم إعداد المعكرونة الحنطة السوداء بسهولة وبسرعة ، ويجريمنتج عالمي. يمكن تناوله باردًا وساخنًا ، كطبق جانبي وطبق رئيسي ، في السلطة ، في الحساء ، والمطبوخة ، والمخبوز والمقلية ، مع وبدون صلصة. تعتبر أكثر شهية ولذيذة وحساسة لتكون معكرونة الحنطة السوداء "النقية" ، المطبوخة بدون إضافات. فمن الضروري لطهي المعكرونة سوبا بعناية كبيرة ، لأن هذا هو منتج هش للغاية. إنها نودلز رقيقة وطويلة ، ولها ظلال غريبة وطعم خفيف ، إنها جيدة كتذوق للأطباق الباردة من الدواجن واللحوم ، في السلطات الباردة وسلطات اللحوم.

المعكرونة الحنطة السوداء: وصفة للطبخ.

المكونات: 250 غراما من الشعرية الحنطة السوداء ، وجذر الزنجبيل (ملاحظة 4-5 سم) ، والجزرة واحدة متوسطة ، والبصل الأخضر - 4 ينبع مع المصابيح. للصلصة: 350 مل. مرق ، 5 ملاعق كبيرة. ل. نبيذ الأرز الحلو ، 130 مل. صلصة الصويا والملح والفلفل. للزينة: مخلل الزنجبيل.

جذر الزنجبيل والجزر يتم غسلها وتنظيفها ،غسل البصل الأخضر وقشر التقشير الخارجي. تغلي الماء وتغمر الشعرية سوبا في ذلك ، عندما يغلي الماء ، تحتاج إلى إضافة 250-300 مل. الماء المغلي البارد ويغلي مرة أخرى. بعد ذلك ، قم بطهي المعكرونة لبضع دقائق أخرى ثم ارميها مرة أخرى في مصفاة ، ثم يجب عليك شطفها والسماح للماء بالتصريف. الجزر والزنجبيل مقطعة إلى شرائح رقيقة ، البصل - حلقات رقيقة ، وخضروات blanch في الماء المغلي لمدة 30 ثانية تقريبا ، وتصريف المياه ووضعها في وعاء مع الماء البارد. بمجرد تبريد الخضار ، يجب تصريف الماء. في هذه الأثناء ، تحضير الصلصة ، لهذا المزيج في مرق صغير صلصة ، صلصة الصويا ، والنبيذ ، والملح والفلفل ، والغليان والبرد. يجب سكب الصلصة في أوعية واسعة مسطحة قبل التقديم.

تختلط المعكرونة برفق مع الجزر والبصل والزنجبيل ، وتنتشر على الأطباق وتزين بالزنجبيل المخلل.

المعكرونة الحنطة السوداء مع الخضار.

المكونات: 400 غرام من الشعرية الحنطة السوداء ، كوسة صغيرة واحدة ، بصل واحد ، باذنجان واحد ، بصل أخضر ، كرفس ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من صلصة الحلو والحامض والزيت النباتي.

تغلي الشعرية وفقا للتعليمات في المملحةالماء حتى ينضج ، ثم تصب في مصفاة وتغطي مع احباط. تغسل الكوسا والباذنجان وتقطع إلى قطع 2 2 سم. تسخين الزيت في مقلاة ، تقلى الخضار على نار عالية إلى بني فاتح ، لكن لا تصبح طريًا. أضيفي إليها الصلصة الحلوة والحامضة والبصل الأخضر ، اخلطيها مع المكرونة. من المناسب تماما في هذا الطبق ، الفلفل الحار وصلصة الصويا.

حاليا ، هناك المجففة أوالأطعمة المجمدة الحنطة السوداء الشعرية سوبا، ولكن المزيد والمزيد من ربات البيوت طهي المعكرونة الحنطة السوداء بيديه في منزل منتجاته الخاصة التي تم شراؤها. الشعرية - وهي عملية صعبة وطويلة، ولكن الامر يستحق ذلك.