البحث في الموقع

عصير التفاح - وصفة

الاسبان مغرمون جدا ونقدر النبيذ التفاح - عصير التفاح. وصفة لهذا الشراب غامضة. مثل العديد من النبيذ الأخرى، ويتم ذلك بطرق مختلفة، ولكن هناك بعض الخصائص التي هي فريدة من نوعها لذلك. عصير التفاح مصنوع من عصير التفاح الطبيعي، يتعرض لنوعين مختلفين من التخمير. التخمير من الابتدائي يحدث بمساعدة الخميرة، فهي إما تضاف على وجه التحديد، أو استخدام تلك التي موجودة من الطبيعة على جلد التفاح. هذا التخمير بحد ذاته يحول السكر إلى زيوت الفوسل (الكحول العالي) والإيثانول. أبل الحليب، التخمير الثانوي يتحول حمض الماليك إلى ثاني أكسيد الكربون وحامض اللبنيك. يحدث هذا التخمير بمساعدة بكتيريا حمض اللاكتيك الموجودة في عصير التفاح.

إعداد عصير التفاح

تقليديا، عصير التفاح، وصفة من شأنها أن تخدم أدناه، يبدأ مع جمع الباذنجان من التفاح. ثم يغادرون إلى ينضج في غضون أسبوع، وبعد - يمر من خلال الجهاز، الذي سحق التفاح.

العصير الطازج يمكن أن تخمر على الفور. يمكن تخميرها بطريقتين مختلفتين. تقليديا، يتم سكب العصير في برميل خشبي كبير، في حين إزالة الفلين. لا يتم إضافة الخميرة، لأنه تم تصميم إعداد التقليدية خصيصا لالخميرة البرية. يبدأ التخمير 1-2 أيام في وقت لاحق ويستمر لبضعة أسابيع. خلال هذا الوقت، عصير التفاح في برميل لا يزال تصدرت. في نهاية التخمير، يعود الفلين إلى مكانه، ويترك عصير التفاح لنضج لمدة 5-6 أشهر أخرى.

طريقة أخرى هي أن عصير التفاحتعامل مع ثاني أكسيد الكبريت معين، من أجل قمع الخميرة الطبيعية البرية. ومن ثم تخمر مع الثقافات الخميرة نقية أدخلت. بعد التوقف عن التخمير الأولي، يترك عصير التفاح للسماح للخميرة لتسوية، ووضعها في خزانات التخزين الخاصة.

يتم تقديم عصير التفاح التقليدي تماما غير الغازية، ويمكن أن يكون قليلا الموحلة في نفس الوقت.

عصير التفاح، إلى داخل، إلي النهاية

في المنزل، عصير التفاح (وصفة قليلايختلف عن عملية الإنتاج) يبدأ من نفس النقطة. أولا تحتاج إلى جمع التفاح. يجب أن تكون بالضرورة نضجا بشكل كامل وجيد، انها مناسبة تماما ل دروبسي. ولكن لا تستخدم التفاح أو سحق التفاح سيئة. ثم تحتاج إلى الاحتفاظ بها لمدة 10-14 يوما في بعض مكان بارد، بحيث يصبح الجلد ليونة. إذا كنت تريد عصير التفاح لتخمر طبيعيا مع الخميرة البرية، ثم لا يغسل الفاكهة ولا تخضع لهم أي التعقيم. إذا التفاح لها أضرار صغيرة، فمن الممكن لقطع هذه الأجزاء، ولكن هذا ليس ضروريا. بالمناسبة، العديد من منتجي عصير التفاح أبدا القيام بذلك. بعد النضج، يجب عليك ضغط التفاح. مع هذه المهمة سوف تتكيف وعصارة المنزل المعتادة، حتى لو كانت هذه العملية شاقة جدا.

في مرحلة فصل العصير من اللب ، تحتاجتحقق من الرقم الهيدروجيني. ولكن باستخدام النسبة الصحيحة من أنواع مستعملة من التفاح ، يتم تخطي هذه المرحلة. إذا لم يتم العثور على التوازن الصحيح من التفاح من عصير التفاح ، قد يكون من الضروري تعويض نقص التفاح الحلو. ربما تحتاج إلى إضافة السكر. في هذه الحالة ، هناك خياران: إما تذويبه بكمية صغيرة من عصير التفاح وإضافته إلى الجسم بأكمله ، أو استخدام المسحوق ، وإضافته مباشرة إلى الحجم الكامل للعصير.

ثم يسكب عصير التفاح في خزان التخمير. تقليديا ، وتستخدم برميل خشبي لهذا الغرض. يبقى لتركيب فخ الماء وترك للتجول. يخمر عصير التفاح في نفس درجة الحرارة كما هو الحال في الوسط المحيط به ، ولكن في حالة إجراء عملية التخمير عن طريق استنبات خميرة نقي ، سيكون من الأفضل تخمير عصير التفاح هذا عند درجة الحرارة المحددة لثقافة معينة.

تحقق من الكثافة بانتظام. بمجرد أن يصبح من الضروري ، يمكن وضع عصير التفاح على النضج. من الأفضل تخزينه في زجاجات زجاجية في بعض المباني الاقتصادية. أي تقلبات في درجة الحرارة لن يؤذيه. في بداية الصيف (أو حتى أواخر الربيع) ، أي بعد عام من التصنيع ، تتم عملية تخمر الحليب الذي طال انتظاره في عصير التفاح. سيحدث هذا عندما ترتفع درجة الحرارة في الشارع إلى 15 درجة مئوية. تسمح لك هذه المرحلة بإضافة خليط من الأحماض أو حمض ماليك منفصل ، إذا كان عصير التفاح إلى ذوقك ليس حادًا بما فيه الكفاية. هذا كل شيء ، يمكنك تذوق عصير التفاح الخاص بك بشكل شخصي ، وقد تم بالفعل دراسة وصفته!

</ p>
  • التقييم: