أسماك لذيذة - سمك السلمون المرقط. وصفات الطبخ

سمك السلمون المرقط هو سمك صغير ولكنه لذيذ جدا ينتمي إلى عائلة السلمونيات. أريد أن أقدم لكم وصفات سمك السلمون المرقط من الأسماك التي من شأنها أن تساعدها على طهي الطعام والتمتع بطعم دقيق.

سمك السلمون المرقط: وصفات مع الخضروات

لإعداد هذا الطبق ستحتاجحوالي 800 غرام من السمك. تنظيفه من المقاييس وإزالة الدواخل ، بعد شطف في المياه الجارية والملح. في مقلاة ضحلة ، قطع البصل ، مقطعة إلى نصف حلقات ، 1-2 الجزر ، مكعبات ، الكرفس المجروش وجذور البقدونس والملح والفلفل وتخلط جيدا. على رأس الكتلة الناتجة ، وضع الانقسام ومرقط المملحة. تصب في قدر من كأس من النبيذ الأبيض الجاف وتضع ملعقة من الزبدة في الأعلى. ضع المقلاة على نار بطيئة ، أغلقت الغطاء بإحكام. بعد 35-40 دقيقة سيكون الطبق جاهزًا ويمكن تقديمه على الطاولة.

سمك السلمون المرقط ، وصفات الخبز في الفرن

1. يجب إعداد إعداد هذا الطبق مسبقًا. قبل يوم من الطهي ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة 200 جرام من كبد الإوز ، إضافة الملح والفلفل وصب 5-6 ملاعق صغيرة من الكونياك. ضعي الخليط في الثلاجة طوال الليل.

يجب تنظيف الأسماك والتخلص من الدواخل. شطفها بشكل أفضل في خليط من الخل والماء (ملعقة طعام واحدة لكل نصف لتر من الماء).

50 غراما من الفتات من الخبز الأبيض نقع في الخليطالنبيذ (5-6 ملاعق صغيرة) والقشدة (1.5-2 ملاعق طعام) والملح. ثم يضاف البيض النيئ والبقدونس المفروم. يقلب جيدا ويضاف الكبد المطبوخ مسبقا. حصلنا على التعبئة.

محشوة ومملحة حشوة السمك ، ملفوفة في احباط وفرن في فرن درجة حرارة 180 درجة 20 دقيقة.

2. خذ سمك السلمون المغسول مع الأحشاء إزالتها. يفرك الذبيحة مع الفلفل المطحون الطازج والملح ، يمكنك توابل أخرى ترضيك. الجمع بين ملعقة كبيرة من عصير الليمون وزيت الزيتون. تشويه السمكة مع الخليط الناتج. يمكن ملئ سمك السلمون المرقط بالبقدونس المفروم بالأعشاب. للزينة ، نوصي بعمل جروح في جانب السمك وإدخال نصف دائرة من الليمون. ثم لف التراوت في رقائق البطاطس وأخبز في 180 غرام. بعد 35 دقيقة ، تصبح أكثر الأسماك سذاجة جاهزة.

كيف تروت الملح بشكل صحيح

كلنا في بعض الأحيان ندلل أنفسنا ، نشتري في المتجرهذه الحساسية. لكن اتضح أن جعلها في المنزل أمر بسيط للغاية. بعد ذلك ، سوف نخبرك كيف يقوم سفير التراوت ، وهو وصفة ، بالقيام بذلك ، انطلاقاً من المعايير الخاصة بكيلوجرام واحد من شرائح السمك.

خذ السمك ونظف وإزالة الأحشاء. شطفها تحت الماء الجاري ، وقطع الزعانف والذيل والرأس. ثم فصل شرائح بعناية من العظام. في وعاء منفصل ، اخلطي ملعقتين من الملح وسكرًا واحدًا ، ثم اخلط الخليط الناتج بعناية الشرائح من جميع الجوانب. ضع السمكة في وعاء كبير ، وغطّيها بلوحة ، ومن الأعلى وضع شيء ثقيل ، يكون البالون بالماء مناسبًا تمامًا.

اترك السمكة تحت الظلم في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 ساعات ، ثم نظفها في الثلاجة. بعد 8 ساعات ، يكون سمك السلمون المرقّط جاهزا للاستهلاك.

سمك السلمون المرقط - وصفات من الحساء

صب الماء في المقلاة ، انغمس هناكالسمك المفروم. ضع المقلاة على الموقد. بعد أن تبدأ المياه في الغليان ، قم بإزالة الرغوة من المرق ، عندما تتوقف الرغوة على سطح المرق ، لاحظ 10 دقائق. بعد هذا الوقت ، تستمر الأسماك في وعاء منفصل ، وفي المرق في طبخ الحساء.

رأس واحد من البصل مقشر ويقطع إلى نصفينالجزر يمكن أن يكون مفروما ناعما أو مفرم. نصف الجزر والبصل تقلى ، والثاني إضافة إلى الحساء في شكل الخام. أضف أيضا البطاطا إلى الحساء ، 2-3 قطع متوسطة الحجم. بعد أن تنضج البطاطس ، ضعي عصير الليمون في الحساء ثم أضف 15-20 قطعة من الزيتون. عند التقديم ، يمكنك رش الخضر المفروم ناعماً.

بون شهية!