القيمة الغذائية للبطاطس العادية

على الرغم من السلبية الناشئة على نحو متزايدفإن البطاطس تبقى جدارة "الخبز الثاني" في النظام الغذائي لمعظم الناس. وعلى الاطلاق لا عبثا. بعد كل شيء، فإن القيمة الغذائية للبطاطا وخصائصه المفيدة تجعل هذه الخضار الجذرية فريدة من نوعها حقا. وبالإضافة إلى ذلك، مثل هذا المنتج هو تنوعا جدا، ويمكن إعداد العديد من الأطباق منه، بما في ذلك الحلويات.

تاريخ البطاطا

في أوروبا تم استيراد البطاطس من أمريكا الجنوبية في حوالي 1551. قبل ذلك، لم يكن يستخدم فقط للأغذية من قبل الهنود، ولكن أيضا عبادة هذا الخضار، معتبرا البطاطس الرسوم المتحركة يجري.

ولكن لا يزال هناك وقت طويل بعد الانتشاروالبطاطا في بلدان مختلفة اتخذت للزينة، وغالبا ما يكون نباتا ساما. كان يعتقد حتى أن تناوله يمكن أن يسبب الجذام. وفقط في بداية القرن التاسع عشر، أسس الفرنسي بارمانتييه القيمة الغذائية لهذا المحصول الجذري واعترف بأنها صالحة للأغذية. من هذا الوقت بدأ التوزيع الشامل للبطاطس.

لإثارة الاهتمام في الخضار، عرضت بارمانتيربالقرب من حراسة حقول البطاطس، التي لم تسمح لأحد بهذا الإقليم. في الليل، تم إزالة الحارس، ويمكن للمواطنين الغريبين "الحصول على" عدد قليل من الدرنات لمعرفة ما هو حراسة قوية جدا.

وبفضل هذا المحصول الجذري الرائع،لهزيمة الجوع والحد من حدوث الاسقربوط. ومن بين الشعوب السلافية، أصبحت البطاطا "الخبز الثاني"، التي تدخل بقوة النظام الغذائي وتفضيلات الطهي للشعوب.

البطاطا: التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية

ويبدو أن كل شخص معروف جيداالبطاطا. كل ربة منزل في متجر الطهي سيكون بالتأكيد العديد من وصفات لأطباق الطهي من هذه الخضار. ولكن عدد قليل جدا من الناس يعرفون كم من المواد المفيدة التي يحتوي عليها. بالإضافة إلى الماء والبروتين والكربوهيدرات، التي قدمت في شكل النشا والبطاطس غنية في البكتين والألياف. قيمة غذائية مثيرة للإعجاب من البطاطا، و 100 غراما منها تحتوي على الكثير من الفيتامينات، ولكن أيضا العناصر الصغيرة والكلي. في الدرنات يمكنك أن تجد:

• بيتا كاروتين (ويعرف أيضا باسم فيتامين A).
• الفيتامينات من المجموعة B (B1-B6).
• حمض الاسكوربيك (فيتامين C).
• الفيتامينات E و K.

وبالإضافة إلى ذلك، فإن الجذر غني بالبوتاسيوم،الفوسفور، الكالسيوم، المغنيسيوم والصوديوم. أنه يحتوي على اليود والحديد والزنك وغيرها من العناصر الدقيقة. إذا كان يوم لاستخدام المعدل اليومي لهذا المنتج في شكل المغلي، فإن الجسم سوف تتلقى الأحماض الأمينية الأساسية بالكامل.

وأصغر حبوب البطاطا، وأكثر فائدةالمواد يدخل الجسم. لذلك، فإن القيمة الغذائية للبطاطس الشباب هو أعلى بكثير من أن الشخص سوف تستخدم في الربيع بعد التخزين على المدى الطويل.

حقائق التغذية

خيار الطهي الأكثر شيوعاهذا الجذر هو مغلي. بفضل هذه الطريقة فمن الممكن التعرف على لوحة طعم كاملة من الخضار. القيمة الغذائية للبطاطا غير المشبعة، "في الزي الرسمي"، هي أكبر بكثير من البطاطا التي تم تنظيفها مسبقا. وهو يحتفظ بمعظم الفيتامينات، بينما في الشكل المنقى والملحوم نصف هذه المواد تختفي.

بطاطا مطبوخة بشكل صحيح تحتوي على الفيتاميناتب، C، B، E. المتبقية في ذلك والمعادن: الزنك والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم. والشيء الرئيسي هو أن نتذكر أن البطاطس الشباب يجب أن تخفض إلى الماء المغلي، والعكس القديم، والعكس بالعكس، إلى واحد الباردة. ويطهى هذا الخضار على نار بطيئة.

البطاطا المهروسة السائلة لها الصفات التصالحية ممتازة. وغالبا ما يوصى هذا الطبق للاستخدام عند الخروج من الصيام على المدى الطويل أو بعد الأمراض الشديدة.

وكما نرى، فإن القيمة الغذائية للبطاطس المغليمرتفع جدا. لكل هذا، فإنه ليس من السعرات الحرارية - فقط 86 سعرة حرارية لكل 100 غرام. لهذا السبب، تعتبر البطاطس المسلوقة طبق غذائي. ومع ذلك، فمن غير المستحسن استخدامه لعدد من الأمراض:

• داء السكري؛
• السمنة.
• أمراض تناسلية ؛
• زيادة الحموضة
• التهاب الأمعاء.

هذه وبعض الأمراض الأخرى تتطلب اتباع نظام غذائي ،استبعاد الخضار في السؤال من النظام الغذائي. في هذه الحالة ، فإن القيمة الغذائية للبطاطس سوف تذهب على حساب الضرر. لذلك ، في وجود مثل هذه الأمراض يجب أن تكون محدودة ، وحتى تتوقف تماما عن استخدام هذا الجذر.

خصائص مفيدة

القيمة الغذائية للبطاطا تؤثر علىتستخدم ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضا للأغراض الطبية. لذا ، فإن وجود مضادات الأكسدة في هذه الخضار يوقف نمو الخلايا السرطانية ، ويطيل الشباب ويقوي الصحة. بفضل النشا ، وهو غني بشكل خاص في بعض أصناف البطاطا ، ينخفض ​​مستوى الكولسترول في الجسم.

كما يمتلك قوة الشفاء من البطاطسالعصير الطازج. من المستحسن تناول الطعام مع حرقة المعدة ، والصداع المتكرر ، والغثيان وحتى التهاب المعدة. لكن البطاطا المسلوقة في الجلد مفيدة جدا في علاج التهاب الشعب الهوائية. من الضروري فقط أن تتنفس بخاره ، ويختفي السعال بطريقة سحرية.

باستخدام البطاطا للطعام ، من الضروري أن نتذكر ،أنه مصدر solanine ، مادة سامة. في درنات صحية فهي صغيرة جدا ، لذلك لن يكون هناك ضرر من استخدامها. ولكن إذا ترك الجذر في الشمس ، فإنه يتحول إلى اللون الأخضر. وهذا يعني أن كمية السولانين قد ازدادت عدة مرات ، ولا يوجد مثل هذا المنتج - فهو مرير في المذاق ، واستهلاكه محفوف بالتسمم.

حقائق مثيرة للاهتمام

• كانت الخضار الأولى التي نمت في الفضاء هي البطاطا. حدث هذا في عام 1995.
• إذا تناولت خلال العيد المشروبات الكحولية مع البطاطا ، فيمكنك في الصباح أن تنسى بآمان انتفاخ الوجه.
• في مينسك ، عاصمة بيلاروسيا ، يوجد متحف للبطاطس ونصب تذكاري على شرفها.

استنتاج

بسبب تكوينها الغني وأصبحت عالمية البطاطا واحدة من المنتجات الرئيسية في طهي العديد من البلدان. يرضي بشكل كاف ، فإنه يرضي الجوع لفترة طويلة ، ويعطي القوة والحيوية. إن استخدام هذا الجذر بكمية معقولة لن يؤدي فقط إلى إرضاء الجوع ، ولكن أيضًا إثراء الجسم بالأحماض الأمينية الضرورية ، وبفضله يبقى الشباب والصحة.