كيف لطهي البالاك في القشدة الحامضة؟

بولوك في القشدة الحامضة هو طعم للطفولة. مع هذه الأسماك البحرية الصغيرة من عائلة سمك القد التي عرفتها منذ فترة طويلة. كل يوم خميس (إذا كنت تتذكر ، كان يومًا سمكيًا) تم إعطاؤه لنا في رياض الأطفال والمدرسة ، نظرًا لوجود محتوى قليل جدًا من الدهون في بولوك ، ويتم امتصاصه جيدًا. اللحم من هذه الأسماك تزودنا بروتين عالي الجودة ، كونها مصدراً قيماً للسلينيوم والفوسفور. وأيضاً يحتوي بولوك على عدد من الفيتامينات الهامة (خاصةً B12) ويشبع جسمنا بالصوديوم والبوتاسيوم والزنك والنحاس.

يوصي الأطباء لتشمل اللحم بولوك في النظام الغذائيالتغذية من الأمهات المرضعات والحوامل ، لأنه يحفز عمل الغدة الدرقية ، والجهاز الهضمي والجهاز العصبي وحتى يشارك في التنفس الخلوي. بولوك مفيد لكبار السن والأطفال ، لأنه يساعد على الحفاظ على الرؤية وتقوية العظام والأسنان ويدعم عمل الجهاز القلبي الوعائي والكبد. في بولوك ، هناك القليل من العظام ، والأهم من ذلك أنها غير موجودة ، كما هو الحال في أي أسماك النهر ، العظام الخطرة التي يمكن أن تتعثر في الحلق ، لذلك تستخدم في تغذية الأطفال في رياض الأطفال.

بولوك في القشدة الحامضة هو طبق منخفض السعرات الحرارية(السمك نفسه يحتوي على 75-81 سعرة حرارية لكل 100 غرام) ، ولكن كل هذا يتوقف على الوصفة التي اخترتها. عند سعر هذه الأسماك غير مكلفة ، وبالتالي فهي متاحة لجميع شرائح السكان. بالإضافة إلى ذلك ، إذا نجحنا بكفاءة ، مع روح لطهي الطعام ، فإنه يتحول إلى طبق لذيذ جدا ومغذي. أنا شخصياً أحب بولوك في القشدة الحامضة ، على الرغم من وجود الكثير من الخيارات لإعدادها. طريقة الطهي بولوك ، التي ذكرها لي ، تسمح بشكل كامل للكشف عن طعم السمك ، مما يعطيها نكهة وعصارة. تأكد من محاولة طبخ بولوك بهذه الطريقة ، وأنا متأكد من أنك وضيوفك سيعجبونك كثيراً.

الآن سأخبرك بالتفصيل ، خطوة خطوة أقول لك كيفلطهي بولاك في القشدة الحامضة. لهذا سوف نحتاج إلى منتجات بسيطة جدا ، والتي تتوفر في كل متجر تقريبا: كيلوغرامات من بولوك ، 300 مل من الحليب ، 1 ملعقة كبيرة من الزيت الخفيف ، 200 غرام. الكريما الحامضة 15 ٪ من الدهون ، 5 ملاعق كبيرة من الطحين ، 2 بصل متوسط ​​، واحد كبير من الجزر ، أعشاب مجففة ، بما في ذلك 1 ملعقة صغيرة توابل ، وأخيراً ملح وفلفل أسود مطحون.

أولا عليك تنظيف بولوك من المقاييس ، وإزالةجميع الزعانف ، وإزالة الدواخل ، ومعهم ، وإزالة الفيلم الأسود بحيث لا المريرة. ثم يغسل جيدا وقطع إلى أجزاء صغيرة. صب السمك مع الحليب ونقع لمدة ساعة تقريبا. إذا كان هناك وقت ، يمكنك الانتظار لمدة ساعة ونصف.

في غضون ذلك ، نحن بحاجة إلى غسل ، قشر الجزرو صر على أكبر المبشرة. بعد ذلك ، يغسل البصل ويقشره ويقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. ثم صب الدقيق على طبق مسطح وامزج جيدا بالملح. في المرحلة التالية ، يجب إخراج السمكة من الحليب ، وبعد أن تدحرج قطع بولوك في الدقيق ، ضعها مؤقتًا على لوح التقطيع. ثم نحتاج أن نأخذ مقلاة ، نملأ الزيت الخالي ونضع قطعًا من (بولوك). يجب أن يغطى بولوك بالتساوي على كلا الجانبين حتى تتشكل قشرة ذهبية عليه. بعد ذلك ، يجب تغطية السمك بالبصل المفروم والجزر المبشور. بعد ذلك ، يتم تخفيف كريم الحامض بأكمله إلى الحالة السائلة ، ويفضل أن يكون الماء المغلي. كريم مخفف الحامض ليصب في مقلاة ، حيث نشوي بولوك مع البصل والجزر المبشور.

لقد حان الوقت لإضافة الملح والفلفل وإضافتهاالأعشاب المجففة ، بما في ذلك توابل. يتم طهي بولوك ، مطهو في الكريمة الحامضة على نار خفيفة ، لذلك نغلق مقلاة بغطاء ونحفظ أنفسنا بالصبر. في عشرين دقيقة يمكن تقديم الطبق إلى الطاولة.

وبينما يمكنك وضع الطاولة ، ضع مفرش طاولةوترتيب الصكوك. بالمناسبة ، في بولونيا المدرسة في القشدة الحامضة كنا خدم مع الحنطة السوداء متفتت أو الأرز المسلوق ، وكذلك مع البطاطس المهروسة أو مع الحساء من الخضروات الطازجة. ولكن يمكنك الخروج بالتزيين الخاص بك لهذه الأسماك.