الكعك على الخميرة: وصفة من إعداد (مع صورة)

الخبز ينوع بشكل كبير كل يومالقائمة ، والجدول الاحتفالي. جاذبية خاصة في هذا الصدد الكعك على الخميرة - وصفة بسيطة للغاية، قد يسبب صعوبة ترقيع فقط مع الخميرة، والطهاة ثم لا خبرة كبيرة. ومع ذلك ، فإن هذه الصعوبات يمكن التغلب عليها! وتهدف مقالنا لتسليط الضوء على طريقة الكعك وصفة على قدم وساق، حتى أن كوك المبتدئين تمكن من السيطرة عليه الحق في المرة الأولى.

قليلا من الكعك

الخاطئة هم أولئك الذين يعتبرون الكعك على وجه الحصر"لدينا" طبق. شيء مماثل في مطابخ العديد من البلدان (بالطبع ، هناك ما يسمى هذه الأطباق على خلاف ذلك). يجمع بين جميع الإصدارات التي تقوم في الغالبية العظمى بإعداد الكعك على اللاريس. يمكن أن تستخدم الوصفة الأرز أو دقيق الذرة ، المنتج النهائي يمكن أن يكون محشوًا ، بدون ، دائري ، على شكل رنين أو حتى شكل تعسفي ... لكن بالتأكيد الكعك مقلي بدلاً من خبز ، ويتكون الاختبار من نفس المكونات تقريبًا.

إلى الكعك تبين

قبل البدء في تنفيذ وصفة من الكعك لذيذة في الخميرة، فمن الضروري معرفة بعض النقاط الدقيقة:

1. يجب أن تكون أدوات الطهي المستخدمة في القلي ذات جدران سميكة وسميكة القاع. إذا كانت هناك مقلاة عميقة - فهذا هو ما تحتاجه. إذا لم يكن ذلك مناسبًا ، فمثلاً ، يمكن وضع ستيو أو مقلاة ثقيلة ذات جدران عالية ، مثل الحديد الزهر.
2. تحتاج زيوت صب الكثير: المنتج يجب أن تسبح دون لمس القاع، ويجب أن تبرد ليس الكثير من الدهون عند تحميل دفعة جديدة.
3. بالنسبة إلى الفطائر على الخميرة ، فإن الوصفة التي اخترتها ، لم تتحول إلى دهون مفرطة ، قبل معالجة الدفعة الأولى ، يجب أن يكون الزيت حارًا بدرجة عالية.
4. يجب أن يتم تسليم المنتجات الخاصة بالخبز الموحد.
5. يتم وضع الكعك الجاهز لأول مرة على مناشف ورقية ، أو مصفاة أو منخل ، حتى يتم تصريف الزيت الزائد.

إذا رغبت في ذلك ، تكون المنتجات النهائية عبارة عن مسحوق ، أو مزجج أو ذائب ، أو مليئة بالكريم (مربى ، مربى) مع حقنة.

الكعك على الماء

إذا قررت جعل الكعك على الجافالخميرة ، وصفة طبية تنص على خمسة أكواب من الطحين (حوالي 800 غرام) لاتخاذ ملعقة الطعام الخاصة بهم. ينخل الدقيق ويخلط معه وملعقة صغيرة من الملح وغرفة طعام - سكر. عند الخلط ، صب كوبين من الماء الدافئ وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت الهزيل. عندما تكون العجينة لا تزال ناعمة ، ولكنها متجانسة بالفعل ، يتم تغطيتها بمنشفة أو منديل وتُترك لمدة ساعة في الدفء. خلال هذا الوقت سوف يرتفع ، سيكون أكثر من مرة في اثنين. يعجن العجين مرة أخرى ، مقسمة إلى أجزاء ، كل منها ينقض "النقانق" ويقسم إلى الخبز المسطح بضعة سنتيمترات سميكة. يمكنك تقلى مباشرة مع جولات ، يمكنك ثقب الثقوب فيها. بعد ربع ساعة أخرى تأتي الكعك في المستقبل مرة أخرى ، وبعد ذلك يتم تحميصها إلى أحمر الخدود (انظر قواعد القلي أعلاه).

الكعك الرائب

هذه وصفة مثيرة جدا للاهتمام للكعك على الخميرة -الصورة بوضوح يدل على نتيجة للشهية. هذه المرة ، يتم أخذ كوب من الحليب كأساس. ومن الضروري في عملية الاحماء في درجة حرارة الجسم، إضافة ملعقتين من السكر وملعقة صغيرة من الخميرة الجافة (أو ملعقة كبيرة جديدة) ويترك لمدة ربع ساعة - قبل ظهور رغوة. 400 غراما من الدقيق منخول، يفرك الجبن (وليس الرطب، الحبيبية) حزمة من خلال غربال أو مرت من خلال العصارة. يتم الجمع بين العنصرين، هو الدافع وراء الكتلة في البيض، وبشكل طفيف (حرفيا قرصة واحدة) بطعم ملح. ذاب قطعة من السمن الصناعي النباتي (نصف ملعقة) وسكب في نفس الاتجاه. وأخيرا ، يتم إضافة الحليب مع الخميرة. مرة أخرى ، تُرك العجين الذي يعجن جيدا في الدفء - هذه المرة لمدة ساعة ونصف. ثم تصرفات مماثلة لتلك التي سبق وصفها: تقسيم إلى كرات ، قليلا للدفاع عنها - ويقلى.

الكعك على اللبن

يمكنك جعل الكعك على الخميرة ، وصفةالذي يحتوي على قاعدة الحليب الحامض - الكفير ، الزبادي ، القشدة الحامضة أو مصل اللبن. سوف يصبحون أكثر خصوبة على الكفير ، لكن المنتجات الأخرى لهذه السلسلة تعطي نتائج جيدة. من المستحسن استخدام الخميرة الطازجة: تمييع شريحة 20 جرام في ربع كوب من الماء الدافئ ودعنا نقف. يذوب شريحة من المارجرين ببطء ، ويتم تبريده قليلاً ، ويمتزج مع ثالث كيلوغرام من الدقيق ونصف كوب من الزيت الهزيل ، وهو نفس كمية اللبن والصفار والخميرة. يتم ترك العجين ، يعجن النعومة ، ولكن ليس لتصلب الزائد ، لرفع. ثم لا تختلف خوارزمية الإجراءات عن تلك الموصوفة في الوصفات السابقة.

الكعك "يو يو"

وماذا عن أولئك الذين ليسوا متأكدين من أنفسهمالقدرة على تلفيق الكعك التقليدي بسرعة فائقة؟ سوف الوصفة مع نظير البيرة مساعدة المبتدئين كوك. وهو أسهل إلى حد ما في الأداء ، لأنه لا يتطلب مهارات للعمل مع اختبار الخميرة الكلاسيكية. الخطوة الأولى هي اثنين من البيض المخفوقة مع كومة من عصير البرتقال، قشر مع ملعقة، كومة من الزيت النباتي نفسه، وكمية صغيرة من السكر (المبلغ الإجمالي من الرمل - وهو الثالث من كيلوغرام). ما يقرب من نصف كيلو من الدقيق الممزوج ملعقتين من الخميرة ويعجن تدريجيا إلى العجين. تقترب من أنها ستكون حوالي ساعة - وتطمئن ، وسوف تفعل! الكعك المقلي بالفعل سيلة مألوفة تسقى شراب، لإعداد وفي نصف لتر من الماء يذوب السكر بقايا تقلص الليمون - قدر وضعت على النار. بعد ربع ساعة ، يسكب بقية قشور ونصف كوب من العسل. يبقى لعقد لمدة خمس دقائق أخرى وإزالة. لا أعتقد أن النتيجة ستكون حلوة جدا: العجين يحتوي على السكر القليل جدا، وبالتالي فإن شراب سيكون فقط إلى مكان.

الكعك البطاطا

عادة ما يتم إعداد "الخبز" كحلوى ، ومعظم الناس لا يدركون حتى أنه يمكن أن يكون غير محلى. ومع ذلك ، في الأيام الخوالي ، كان يتم تقديمها في الغالب كطبق جانبي. على سبيل المثال ، هنا وصفة للكعك على الخميرة المصنوعة من البطاطا. ينبغي غليان رطل من الدرنات ، وطحنها في مطحنة اللحم أو الخلاط (في الحالة الأخيرة ، ستكون البطاطا المهروسة أكثر تجويفاً ، والكعك على التوالي أيضاً). يتم تربيتها 10 غرامات من الخميرة المجففة في الماء الدافئ أو الحليب في وقت مبكر. يتم هضم البوريه مع ملعقتين من القشدة الحامضة وبيضتين ، ثم نصف كوب من الدقيق والملح والفلفل ، ويتم صب الخميرة في النهاية. "العجين" يعجن جيدا. الانتظار للدفاع ليست ضرورية - يمكنك البدء في الخبز على الفور. يتم طهي هذه الكعك على غرار الحلو.