سلطة أوليفييه مع اللحوم - النوع الكلاسيكي

كثير من الناس يعرفون أن "أوليفييه" هي سلطة ، ولكنقليلون يعرفون أن لوسين أوليفير هو طباخ فرنسي ، وفي توليفة ، صاحب حانة موسكو هيرميتاج ، الذي اخترع هذا الطبق اللذيذ. تم الحفاظ على وصفة لهذه السلطة في سرية تامة ، حيث كان طبق التاج من الحانة في ساحة Trubnaya. بالمناسبة ، كان هذا المطعم ليس نوعا من مطعم للوجبات الخفيفة ، ولكن المطعم الأكثر الراقية.

وصفة حقيقية لوسيان اوليفييه ، حرفيامعنى الكلمة، حمل إلى القبر، ولكن هناك نسخة التي شملت في سلطة وصفته باللحم المكونات التالية: البطاطا، وشرائح من احتج والمخللات، وفول الصويا كابول والبيض وعصير الليمون والمايونيز. وزعمت بعض المصادر أنه بدلا من احتج اوليفييه وضع السرطانات اللحوم. مهما كان، حتى الشائعات المستمرة الآن عن مدى تم صقلها لذيذ وسلطة الأصلية "أوليفييه مع اللحوم." على الرغم من أن خبراء في فن الطهي كل وقت تحاول الحصول على طعم الكامل للتشابه مع الأصل، بالنسبة لهم أنه خرج سيئة.

حاليا ، هذا "Olivier مع اللحوم" هوسلطة شائعة إلى حد ما من البلطيق إلى آسيا الوسطى. بدونه ، كل طاولة السنة الجديدة تقريبا لا تستطيع أن تفعل. لسنوات عديدة تم تغيير الوصفة لهذه السلطة عدة مرات ، اختلفت اختلافات أخرى. هناك وصفة لسلطة أوليفييه مع لحم البقر والدواجن ، وحتى الأسماك. ليس فقط أن المكونات تغيرت ، تغير الاسم أيضا ، شخص ما يطلق عليه "سلطة رأس المال" ، شخص ما "سلطة روسية" ، الخ. وبعد كل وصفة مبسطة لدرجة أن بدلا من اللحم بدلا من اللحم وضع النقانق الطبيب ، وأضاف الجزر والبازلاء الخضراء (المعلبة) ، وبدلا من gerkins في الدورة كان الخيار المملح.

وفقا لشعبية Olivier سلطة مع اللحوم لديناالبلد في المرتبة الأولى. ولن تكون العطلة عطلة إذا لم يكن طبقنا المفضل على الطاولة. بالطبع، كل عائلة اوليفييه يستعد بشكل مختلف، ولكن نحن سوف نقدم وصفة "ثابتة"، التي نأمل سوف يكون من دواعي سرور. لجعله، سنحتاج المكونات التالية: 400 غرام من لحم البقر الخالية من الدهون، 1 علبة من البازلاء الخضراء (المعلبة)، 2 حبات متوسطة الحجم، 4 درنة البطاطا متوسطة الحجم، 1 بصلة، 1 خيار، 2 خيار مخلل، 6 بيضات، ملح، مطحون طازج الفلفل والشبت والبقدونس والمايونيز للتزود بالوقود.

البطاطا والجزر (غير نظيفة) وضعت فيوعاء من الماء ويطهى حتى يصبح طريًا ، ولكن الشيء الرئيسي هو عدم الغليان تمامًا. بعد الخضار المطبوخة ، تبردها ، قشرها وتقطيعها إلى مكعبات. يغلي البيض ، يبرد تحت الماء البارد ، ثم ينظف ويقطعها بنفس طريقة الخضار. اللحم المسلوق يبرد ويقطع إلى مكعبات. قشر البصل واقطعه أصغر من البطاطا والجزر. قطع الخيار المملح إلى مكعبات ، وفرك الخيار الطازج على مبشرة كبيرة. نربط جميع المكونات في صحن سلطة واحد ونخلط جيدًا. نضيف الملح والفلفل والمايونيز ونخلط مرة أخرى بشكل أكثر شمولاً. قبل تقديم الطعام على المائدة من الأعلى ، يجب رشها بالأعشاب المفرومة (الشبت والبقدونس).

يمكن استدعاء هذه السلطة مع اللحم أوليفييهالكلاسيكية داخل بلادنا. بالنسبة للفرنسيين ، فإن الكلاسيكيات ستكون سلطة مع طماطم الأعشاب ، رقبة جراد البحر ، lanspeak و caper. هناك خيار آخر مع لحم البقر والبيض والتفاح والسمان. حسنا ، في الآونة الأخيرة ، ظهرت وصفة غريبة جدا Olivier مع صدور الدجاج والفلفل البلغاري والأناناس المعلب والزيتون والزيتون. ولكن دون تغيير في جميع الاختلافات تقريبا ، لا يزال تزيين السلطة من الأعشاب الطازجة المفرومة فرما ناعما ، مما يعطي مذاق رائع للسلطة. بعد أن درس كل وفرة من الاختلافات ، يمكن لأي الذواقة أن تجد لنفسه وصفة أكثر ملاءمة لمثل هذه السلطة.