أطباق الباشكيرية الوطنية: قائمة، وصفات مع الصور

الاهتمام بالمأكولات الوطنية في بلادنا فيالمرة الأخيرة كبيرة جدا. الايطالية وأصبحت بالفعل يوما بعد يوم ، على الأقل فيما يتعلق بالبيتزا. تقريبا جميع المراهقين والشباب على بينة من اليابانيين. لكن الطهي للشعوب التي تعيش في الأراضي الروسية يتم تجاهله بطريقة ما. خذ ، على سبيل المثال ، الأطباق الوطنية Bashkir. قائمة طويلة جدا ، ولكن أربعة فقط معروفة: beshbarmak (أعدت نوعا ما مختلفة من التتار) ، kalagan ، balishi (اشتعلت تحت اسم Belyasha) و chak-chak. بالنسبة للكثيرين ، هذه القائمة من الأصدقاء محدودة ، ولكن في الواقع الطبخ Bashkir أكثر من خمسين الوصفات الأصلية.

الأطباق الوطنية الباشكيرية: ميزات المطبخ

اعتاد على التوابل والحدة من الأطباق الشرقية ،خلال لقائه مع إبداع الطهي من الناس، وتواجه بعض الارتباك. حقيقة أن الأطباق الوطنية الباشكيرية المطبخ متنوعة من التوابل ليست مختلفة. أنها تستخدم فقط الفلفل الأحمر والأسود، في حين لا يزال في كميات صغيرة نسبيا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن معظم أطباق الباشكير هي الدهون. رجل اعتاد على تناول الطعام في أوروبا، قد يبدو غريبا التقليد هو كازي (السجق الحصان)، وقليلا من السكر مع الدهون الحصان. على استيعاب هذه المبالغ من الدهون، وغسلها وجبة أسفل Koroto (أعدت خصيصا كيسلياك) والمرق.

تشاك-تشاك

سوف نتعلم كيفية إعداد الأكثر شهرةأطباق الباشكيرية الوطنية. على سبيل المثال ، يمكنك تدليل أطفالك مع طعام شهي تقليدي لهذا الشعب. يتم فرز اثنين ونصف كوب من الدقيق مع ملعقة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء. وبالتوازي مع ذلك ، يتم ضرب أربع بيضات وتدفقها في الخليط مع ملاعق من الفودكا. يعجن العجين حتى يتوقف عن الالتصاق ، ويخفي في البرد لمدة نصف ساعة ملفوفة في فيلم. ثم يتم دحرجتها بشكل جيد ، وتجفيفها قليلاً (لتقطيعها بسهولة أكبر) وتقطيعها إلى شرائح بعرض نصف سنتيمتر وطول اثنين. في المرجل ، النفط العجاف هو عديم الرائحة ، ويقسم تشاك تشاك في قطع. في المجرفة بشكل منفصل ، يذوب أربعة ملاعق من العسل ، ويتم صب خمسة ملاعق من السكر فيها ، وبعد حلها يتم غلي الكتلة لمدة سبع دقائق. هذا "التزجيج" يسقي الشرائح المقلية ويشير إلى الأطفال.

الصديق-belish

إذا كنت تولي اهتماما للمواطن Bashkirالأطباق ، وصفات من الاختبار سوف تكون متنوعة جدا. وإذا كان belyashi البدائي أعدت وفقا لتوصيات الكتاب، فإنه سوف يكون لها الكعك لذيذ فريدة من نوعها. يعجن العجين بمعدل بيضة واحدة، وكومة من الحليب وملعقة من الزبدة المذابة لكل مائتي غرام من الطحين. في حين أنه يأتي تحت منشفة على الطاولة ، ويجري إعداد لحم مفروم. من الأفضل له أن يأخذ الحمل. إذا كان معها شراء المشكلة أو كنت لا تحب رائحة لها - توقف عن لحم البقر. لا يطحن اللحم والمفروم، ويخلط مع البصل المفروم ومكعبات البطاطس مع صغيرة (يجب أن يكون درنة ثلث كتلة اللحم المفروم). يتم إرجاع العجين في الرقاق سميكة نوعا ما، وضع حشو في الوسط، وشكلت نوعا من الحقيبة مع وجود ثقب في الجزء العلوي. وضعت على ورقة الخبز والاختباء لمدة نصف ساعة في الفرن الصديق-belish. بشكل دوري ، يتم إضافة نصف ملعقة من المرق إلى الفتحة.

beshbarmak

جميع أطباق اللحوم Bashkir الوطنيةيتم إعدادها إما من الدواجن ، أو من لحم الضأن. على وجه التحديد لهذا الطائر من أوزة الأكثر مناسبة. يتم قطع رطل من اللحم ويتم طهيه بالملح والتوابل. عجينة طازجة من ثلثي كوب من الطحين والبيض والماء يتم دهنه في رغيف قصير لا يزيد سمكه عن مليمترين ، مقطوعاً بمعينات ، مسلوق ومطحون بالزبدة المذابة. يتم طهي ثلاثة من البطاطا وتقطيعها إلى دوائر أنيقة. يتم تقديمها بهذه الطريقة: يتم إضافة جميع المكونات المعدة بالإضافة إلى حلقات البصل (أو الريش المفروم) إلى اللوحة ويتم سكب المرق.

Kaklagan

الأطباق الوطنية الأكثر شهرة في الباشكيريةالناس - وهذا ، بطبيعة الحال ، الدواجن واللحوم المجففة. إذا بعد كلمة "kaklagan" هي "هي" - إذن ، أمامك ، البساط المطبوخ بشكل مناسب من خروف أو بقرة. إذا تم استبداله بـ "kaz" ، فأنت تأكل أوزة جافة. كلاهما متاح للطهي المنزلي. لتحضير yaglang um ، يتم قطع الصفاق بشرائح نصف كيلوغرام ، يفرك مع الفلفل والشبت والملح ويخفي لبضعة أيام في مكان بارد. ثم يتم الملتوية داخل خيوط كل قطعة ، ويتم تعليق اللحم في مكان جاف وبارد وغير مضاء - إلى تذوي. يفرك الطائر بجد مع الملح في الخارج وفي التجويف البطني ، ملفوفة في القماش القطني وتعلق عموديا. مفتاح النجاح هو البرودة والجفاف. في المستقبل ، يمكن تناول كلا النوعين كوجبة خفيفة ، دون أي معالجة إضافية ، ولكن يمكن استخدامها في المرق - ثم تحتاج إلى نقع اللحم لإزالة الملح الزائد.

Tukmas

الأطباق الوطنية الباشكيرية غنية بالأول- هناك الكثير من الحساء فيما بينها. لموك tukmasa مصنوع من أي طائر. يتم طهي رطل من اللحم في لتر من الماء ، ويتم تقسيمه جزئيًا. من كوب من الطحين والبيض والماء (كم سيأخذ) يتم تعجن العجين الضيق وتقليصه بشكل دقيق وتقطيعه - أصغر من طهي المعكرونة. لمدة نصف ساعة ، تتم إزالة الشرائط المخططة إلى الثلاجة. من الجزر والبصل ، يتم التحميص في الزبدة ، ثم يتم تحميل الشعيرية-tukmas. بعد تسطيحه ، يغلي الحساء لست دقائق أخرى ، ويصب فوق الأطباق ، حيث يتم وضع اللحم - ويمكنك تناول العشاء.

Tutyrlgang Tauk

يرتدي هذا الاسم من قبل Bashkirs محشوةالدجاج. ومع ذلك ، فإن مبادئ إعداده (وملئه!) غير معتادة على الإطلاق بالنسبة لنا. أولا ، وضعت من خلال الحلق ، لذلك هو مخيط الحمار من الطيور بدقة ومخيط بإحكام. وثانيا ، يتم ضرب ثلاث بيضات ، و 50 مليمترا من الحليب و 50 غراما من الزيت الدهني بشكل كامل من أجل التعبئة. يصب الخليط داخله ، ويخاطب الحلق بعناية. الجثة ملفوفة في الشاش ، وضعت على المرتبة ومليئة بالماء الساخن (فقط ليس مع الماء المغلي!). على نار متوسطة ، يتم إدخال محتويات القدر إلى درجة الغليان ويتم تخميرها ببطء من ساعة إلى ساعتين - اعتمادًا على مدى تشديد الدجاج. يتم تقديمها على طبق بيضاوي كبير (لتناسب تمامًا) وفي الشركة مع الأرز.

Kuyrylgan

وتشمل الأطباق الوطنية من مطبخ Bashkirصلاح الدين. نحن نقدم المضيفة المحبوبة لهذه المنطقة. يتم أخذ المنتجات "عن طريق العين" ، في النسب التي تفضلها. يتم طهي البطاطا والسمك ، وتقطيعها إلى مكعبات مع الخيار المخلل والمتبل مع المايونيز العادي. من البيض مع الحليب ، مقلي أومليت رقيقة. عندما تبرد ، طيات في مظروف مع سلطة في الداخل. من فوق القليل من المايونيز ينسكب ويرش مع الخضر. لذيذ ، وبلغة الملعب أصلية!

في كلمة واحدة ، الأطباق الوطنية الباشكيرية(الصورة) تستحق الاهتمام حتى من الذواقة المدللة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن معظمها لا يتطلب أي مكونات معقدة أو براعة الشيف. من الممكن توسيع آفاقك الطهوية!