كيفية جعل الجبن المنزلية من الحليب؟

يشير الرائب إلى عدد صغير من المنتجات ،والتي يمكن طهيها بسهولة وبسهولة في المنزل ، والنتيجة لن تكون أسوأ ، إن لم تكن أفضل من الشركات المتخصصة. المشكلة الرئيسية للشخص الذي قرر صنع الجبن في المنزل هو إيجاد حليب حقيقي في المدينة. حاول المؤلف من هذه الخطوط مرة واحدة دون جدوى لتخمر الحليب ، شراؤها في المتجر ، والضغط عليه الليمون. لذلك ، من أجل إنتاج جبن كوخ عالي الجودة ، يجب أن يمتلك المرء حليبًا طبيعيًا من بقرة ، وليس مشروبًا حليبًا ، تنتجه صناعتنا تحت حليب الماركات.

الناتج من اللبن الرائب المنهي مع لتر من الحليب - حوالي 300غراما، وبالتالي للحصول على كيلوغرام من المنتج يجب أن يكون أكثر قليلا من 3 لترات من الحليب العادي. مجرد سؤال عن كيفية جعل الجبن من الحليب؟ أولا وقبل كل شيء، لا بد من إعطاء الحليب لالحامض، والطبيعة يتيح لك القيام بذلك بطرق عديدة، بشكل عام، أي الحليب تتأزم عاجلا أو آجلا، حتى لو كنت لا تأخذ أي إجراء. إذا كان يجب تسريع عملية متابعة: وضع الحليب في قطعة من الخبز الأسود، ملعقة من القشدة الحامضة، خميرة التسوق، وقليل من الزبادي أو اللبن، مجرد الضغط الليمون في الحليب. ليس دفعة واحدة، واحدة من هذه الخطوات يكفي.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه من الأفضل أن تأخذ الجبنالحليب مع نسبة عالية من الدهون ، والجبن المنزلية أكثر رقة وطبيعية. نحول الحليب إلى منتج لبن متخمّر بإحدى الطرق المذكورة أعلاه. سوف يبدأ رد الفعل على الفور ، ولكن التدهور الكامل سيستغرق يومًا. كلما طالت حليب حامض ، يصبح الحامض. وهكذا ، يمكنك اختيار أي جبن كوخ ليطهى بحموضة خفيفة أو مع طعم حريري أكثر وضوحًا.

نحن نمر مباشرة على السؤال ، اعتبارا منالحليب لجعل الجبن المنزلية. لتجنب الحارقة ، فمن الأفضل لتسخين اللبن الرائب في حمام البخار. في وعاء واحد ، صب الماء ، ضعه على الموقد ، وأدخل فيه قدرًا أصغر من القطر. الآن لا يحترق الحليب تماما. عندما ترتفع درجة الحرارة ، ينقسم الحليب الحامض إلى جزئين - سائل مصفر ، مصل (شرش) و رقائق صلبة بيضاء - هذا هو ما تتكون منه الجبن. مهمتنا هي فصل مصل اللبن من رقائق. نضع عدة طبقات من الشاش على قاع المصفاة ونصب محتويات القالب فيها. إذا كنت بحاجة إلى مصل لأي غرض ، قم بوضع حاوية مناسبة تحت المصفاة. في المصل ، بالمناسبة ، من الجيد جداً تخزين الجبن المملح مثل brynza أو suluguni. لا تسخين الحليب الحامض ، لا تجعله يغلي. من السخونة الزائدة ، تصبح جزيئات الجبن الصلب صعبة ، مثل المطاط.

لذلك ، نحن نعلم بالفعل جزئيا كيف من الحليبصنع الجبن ، لكنه ليس كل شيء. كيس الشاش، وهو معجون المقبل، في أي حال لا يمكن انتزاع - مجرد تعليق عليها وإعطاء المصل لاستنزاف طبيعي. عندما يتم استنزاف كل مصل اللبن - اللبن الرائب جاهز.

ترى ، المشكلة هي كيفية صنع الجبن من اللبن ،يتم حل الابتدائية. تجدر الإشارة إلى أن تخزين الجبن المنزلية فقط في الثلاجة. الجبن هو بيئة مواتية للعديد من أنواع البكتيريا ، والتي ليست مفيدة دائما للبشر ويمكن أن تسبب المرض.

السؤال التالي هو كيفية جعل المكلسةالجبن؟ لإعداده تحتاج إلى الذهاب إلى الصيدلية وشراء كلوريد الكالسيوم. يباع في أمبولات. يصب في عملية صنع الجبن. الشيء الرئيسي ، يجب الحرص على عدم تناول جرعة زائدة من محتوى الكالسيوم. يضاف نصف لتر من الحليب ملعقة طعام واحدة ، الكالسيوم الزائد يجعل المر الجبن. المنتج الناتج مفيد جدا للأطفال وكبار السن. يجب استهلاكه بشكل معتدل ، لا يزيد عن 100 غرام في اليوم. يمكن أن يؤدي تناول كمية أكبر يوميًا من جبن الكلس المكلس إلى اضطراب استقلابي. هذا كل شيء عن كيفية صنع الجبن في المنزل.