بضع كلمات حول كيفية جعل لفات في المنزل

اليوم ، عندما سئل عن كيفية جعل لفات فيالمنزل، ويمكن العثور على الكثير من الإجابات، لأن صفات كثيرا. ومع ذلك، على الرغم من هذا التنوع، ولكن هناك القواسم المشتركة التي توحد جميع على ما يبدو في مكان ما، وليس على غرار كل صفات أخرى. أنها سيكون من الأنسب أن يسمى قواعد، وهذا يعني أننا إذا فات في المنزل، ويتبع بدقة شرائع، لم يخترع من قبلنا.

لذلك ، أولا ، إيلاء اهتمام خاص لالأدوات اليدوية التي هي جزء لا يتجزأ من إعداد لفات: سجادة من makis وسكين. أما بالنسبة إلى السجادة ، فكلما كانت أكثر سلاسة ، كلما كانت اللفة أكثر جمالا في النهاية. اليوم، سوف مشترياتها لن يكون من الصعب لأنه، بالتأكيد، في كل مدينة هناك متجر أو حتى تقسيم، التي تبيع المواد والمنتجات مرتجلة اللازمة لإعداد السوشي والقوائم. تجدر الإشارة إلى أنه ليس من المستغرب أن معظم السجاد النوعي هي تلك التي لديها بالضبط أصل ياباني. إذا كنت فجأة لا يمكن العثور عليه ذلك، ثم حاول العثور على الأقل التايوانية أو الصينية - فهي أسوأ على الأقل إلى حد ما، ولكن في غياب من أول لتصبح بديلا مجديا.

أتساءل كيف نصنع لفات في المنزلالظروف ، وكثير لا تفكر حتى في ما هو نوع السكين لاستخدامها في قطعها. لكن هذا مهم جدا! تدل الممارسة على أن هذا الإجراء البسيط يبدو أنك تحتاج إلى سكين خاص. المشكلة برمتها هي أن سكاكين المطبخ المألوفة في حياتنا اليومية ليست حادة بما فيه الكفاية لخفض اللفائف ، فهي ببساطة تضغط عليها ، ولا تقطعها. نحن بحاجة ليس فقط الذوق ، ولكن أيضا مظهر الطبق ، أليس كذلك؟ لذلك ، حاول العثور على سكين يابانية حقيقية ، والتي تتميز بشفرة حادة ورقيقة بشكل خاص. إذا تمكنت من شراء makis عالية الجودة وسكين ، يمكنك أن تفترض أن المظهر الجميل لللفات التي قمت بإعدادها قد تم توفيره بالفعل - يبقى فقط لاختيار المكونات الصحيحة ، وأيضاً لتنفيذ عملية تحضيرها. من أجل الحصول على أي فكرة عن هذا ، أود أن أعطي مثالا على كيفية جعل القوائم في المنزل.

مكان خاص في عملية صنع اللفائفدائما تناولت مسألة كيفية طهي الأرز بشكل صحيح. إذا قمنا بعمل لفات في المنزل - فهذا لا يعني أنه يمكنك استخدام الأرز العادي. تذكر مرة واحدة وإلى الأبد: لا يوجد أرز آخر ، ما عدا اليابانية الخاصة ، لن يعطيك هذا الطعم الرائع. على الرغم من مجموعة متنوعة من وصفات إعداد الأرز لللفائف ، هناك واحد ، فإن الاحتفال الذي يضمن طعم ممتاز للطبق المعدة.

للتحضير الصحيح للأرز لللفائف ، ستحتاج إلى:

• 3 أكواب من الأرز للسوشي
• 3 أكواب ماء (وعلى حدة أخرى 150 مل) ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل الأرز
• 2 ملعقة صغيرة. الملح.
• 2 ملعقة صغيرة. السكر.

أولا تحتاج إلى غسل الأرز من قبلالشرط ، بحيث الماء بعد أن تبقى نظيفة. بعد هذا الإجراء ، يجب وضعه على منخل ناعم ويترك في هذا الشكل لفترة من الوقت - حتى ينفد الماء (كقاعدة ، تستغرق هذه العملية حوالي ساعة). بعد ذلك ، يمكنك وضعها في طنجرة وإضافة الماء. كمية الماء لحظة مهمة جدا في تحضير الأرز لللفائف. يجب أن يكون مساويا لكمية الأرز بإضافة 50 مل أخرى.

أعدت ومليئة بالماء تحتاج إلى الأرزوضعت على الحرارة بسرعة ويترك على نار خفيفة حتى الثقوب التي من خلالها الهواء يخرج. عادة، وهذا يبدأ حدوثه بعد 10 دقيقة بعد بدء الطهي. حالما مثل هذه الفتحات، وعموم تحتاج إلى تغطية، وخفض الحرارة ويطهى لمدة 10 دقائق، وبعد ذلك يتم إزالته من الحرارة و، دون فتح، وإعطائها الشراب لمدة 10 دقائق، وبعد ذلك الأرز يمكن أن تكون مختلطة مع ملعقة خشبية وصلصة الموسم.

هذا هو الحال في إعداد الأرز للفة. يعتبر هذا الإجراء بسيطًا نسبيًا ، ولا يلزم توفير مهارات طهي خاصة لتطبيقه - حيث ستكون هناك حاجة إليه في عملية إعداد القوائم نفسها. ولكي أطلعك على كيفية إعداد القوائم في المنزل ، أود أن أقدم مثالاً لكيفية إعداد رولز "فيلادلفيا" في المنزل. لماذا بالضبط فيلادلفيا؟ الجواب بسيط - هذا الطبق ليس شديد التعقيد ، ولكنه يساعد في نفس الوقت على تطوير المهارات التي يمكن استخدامها في عملية صنع أنواع أخرى من اللفائف.

لفات فيلادلفيا

هذا النوع من اللفات أصبح مشهوراً جداً من الناحية العمليةعلى الفور مع ظهور المطبخ الياباني في حياتنا اليومية. لا تزعج مشجعو السوشي ولفائف من حقيقة أن "فيلادلفيا" - وهذا هو لفة من أصل لا اليابانية تماما. الشيء الوحيد الذي يربطهم بهذا البلد هو المكونات التي صنعت منها ، ولكن إذا ما انتبهتم إلى مظهرهم ، فإن خبراء الذواقة اليابانيون سوف يدركون في الحال أنهم في اليابان لا يجعلون أنفسهم من الداخل يتحولون إلى الداخل ، و "فيلادلفيا" المعروف ، يشير على وجه التحديد إلى - على رأسه ليس ورقة نوري ، بل سلمون. مثل هذا النوع من القوائم أكثر غرابة بالنسبة للولايات المتحدة - هناك اخترعت على الفور ، بمجرد أن أصبح الأميركيون على دراية بالمطبخ الياباني.

لتقديم خدمة واحدة من لفات "فيلادلفيا" ، ستحتاج إلى:

• 120 غرام من الأرز الياباني.
• 40 غرام من نفس اسم جبن فيلادلفيا.
• 60 جم ​​من السلمون
• ورقة 1 nori؛
• خيار واحد
• 1 أفوكادو
• الفجل الوسابي والزنجبيل وصلصة الصويا حسب الذوق.

على الفور أود أن ألفت انتباهكم إلى الحقيقة ،يمكن طهي الأرز مع خل الأرز - سيعطي طعمًا خاصًا لللفائف الجاهزة فقط. للقيام بذلك ، ينبغي وضع الأرز المطبوخ بالفعل في وعاء (ويفضل أن يكون خشبيًا) والتحريك ، صب عليه بالخل.

الآن انتبه إلى حصيرة الخيزران - لهبحاجة لتغطية مع فيلم الغذاء. فوق ذلك ، ضع ورقة نوري مع الجانب اللامع إلى الأسفل. الآن أخذ الأرز ووضع طبقة فوق الطحالب. يتطلب الإجراء التالي مهارة معينة: من الضروري أن تنحني بعناية وأن تقلب الحصيرة بحيث يبقى الأرز تحتها ، والطحالب فوقها.

الآن هو الوقت المناسب لبدء ملء لفة ،والتي تتكون من الجبن والخيار والأفوكادو. يتم تقطيع الجبن إلى شرائح رقيقة ويضع مسارًا غريبًا في وسط صفيحة النوري ، ويتم وضع الخيار والأفوكادو ، المقطع ، جنبًا إلى جنب. تأكد من أن هذا الملء هو نفس الطول والعرض ، والتأكد من ذلك ، يمكنك تشغيل حصيرة مرة أخرى ، ولكن هذه المرة بالفعل من أجل تشكيل لفة جميلة وجميلة مع حواف مربعة. بعد ذلك ، ضع شرائح سمك السلمون في شرائح رقيقة (بعرض 1 سم تقريبًا) وقم بتغطيتها بلفائف.

بعد كل هذه الإجراءات ، فإن لفة فيلادلفيا جاهزة- يبقى فقط لقطعها إلى قطع مقسمة. من أجل أن يحدث هذا بشكل أكثر سلاسة ودقة ، يمكنك استخدام سر صغير واحد: قبل القطع ، انقع السكين بالماء البارد.

رولز من "فيلادلفيا" ، مثل العديد من الآخرين ، تقدم مع الوسابي ، مخلل الزنجبيل وصلصة الصويا.

بالطبع ، بالإضافة إلى لفات فيلادلفيا ،وهناك آخرون التي هي لذيذ على قدم المساواة وفاتح للشهية. ومن بين هؤلاء يجب أن تولي اهتماما خاصا لالأكثر شعبية، وهما: لفة "كاليفورنيا"، والتي يمكن أن تطبخ مثل مع الكافيار وبذور السمسم الأحمر. لفة الصينية sirogoma عبي، ولفة لفة أكي kaydzhi، ولفة اوفار وغيرها الكثير التي ليست الوحيدة المكونات والشكل، ولكن دائرة من المشجعين.