أشرق من الكمثرى. عدد قليل من وصفات براغا
هناك العديد من الوصفات القويةالمشروبات من الفواكه والتوت ونفاياتها. المشمش والتفاح والخوخ والكرز والبرقوق - كلهم لديهم شخصية مشرقة ومعروفة بما فيه الكفاية. هنا ، يحتفظ اللاهوت من الكمثري برائحة مميزة حساسة ، حتى بعد اجتياز عملية التقطير. حلوة ولذيذة لريال مدريد ، ولديها حلاوة طبيعية معتدلة ، وسوف يرضي صاحب المنزل والضيوف في مساء بارد في الشتاء. بشكل عام ، يتم تخصيص مقالنا لكيفية جعل لغو من الكمثرى. دعونا ننظر في بعض الوصفات الأكثر شعبية لطهي هذا المشروب المشرق والقوي.
لغو من الكمثرى. وصفة رقم 1
حسنا ، إذا كان لديك حديقة خاصة بك ، أينالعديد من أشجار الكمثرى تنمو. ولكن إذا لم يكن لديك مثل هذا الترف ، فلا يهم. في نهاية الصيف أو بداية الخريف ، هناك الكثير من هذه الثمار في أي بازار ، ويمكنك شرائها حرفياً مقابل قروش (خاصة إذا ابتعدت عن الأسواق الباهظة في المدينة). من المستحسن أن تأخذ أصناف ناضجة ، ناعمة ، حلوة بالفعل ، لأن أحلى ثمرة ، ألذ سوف يكون لغو من الكمثرى ، وأكثر سيظهر على الطريق.
المكونات
- الكمثرى - 12 كجم.
- الخميرة الجافة - 100 غرام.
- السكر - 5 كجم.
- الماء - 20 لتر.
كيف لطهي الطعام
- بالطبع ، قبل التقطير ، تحتاجطهي براغا بشكل صحيح - المواد الخام الرئيسية. تغسل ثمار الكمثرى جيداً وتُقطع إلى شرائح ، وتزيل الجوهر والساق. بعض الناس يفضلون التقشير والقشر ، لكننا لن نفعل ذلك ، لأنه يحتوي على الكثير من الأدوات المفيدة.
- من لديه مثل هذا الشيء المفيد في المزرعة كخلاط ، يمكنك استخدامه لإعداد الكتلة. إن لم يكن - على مبشرة أو في مفرمة اللحم ، نحضر عصيدة من الفواكه.
- صب الخليط في وعاء كبير معدةللتخمر. يمكنك أن تأخذ الزجاج التقليدي. الآن كثير من الناس يستخدمون أطباق مصنوعة من البلاستيك الغذائي مع الأغطية ، والمصممة لمياه الشرب. هم أيضا مناسبة جدا لأغراضنا.
- أضف إلى الحاوية 10 لترات من النظافة (ممكن مياه الينابيع). إذا كنت تستخدمه من الصنبور ، فقم بتنظيفه أولاً بالفلترة.
- 10 لترات أخرى تسخن بشكل منفصل (حوالي 30 درجة) وتسكب السكر. حرك حتى يذوب تماما. ثم يسكب شراب الناتج في الحاوية الرئيسية مع الخليط.
- يتم تعجن الخميرة وتربيتها في الماء الدافئ (عادة ما يكون هناك حزمة تعليمات حول كيفية القيام بذلك بشكل صحيح). نحن لا نستخدم الماء الساخن ، وإلا يمكن أن يموت الخميرة!
- إضافة الخميرة إلى الحاوية الرئيسية ، مزيج وإغلاق الغطاء. نزيل الزجاجة للتخمر في مكان مظلم ودافئ.
- تستغرق عملية التخمير 7-10 أيام. في هذه العملية ، يتم تشكيل طبقة قشرية من عناصر الخليط على السطح نفسه. وحتى لا يصبح هذا المشروب حامضًا ، فمن الضروري كسر هذه الطبقة دوريًا ، مع خلط الكتلة مرة واحدة يوميًا على الأقل. بعد نهاية الهياج ، نسكب الرواسب - بالمناسبة ، يمكن استخدامها للأجزاء التالية - وتقطير الهريس مع التقطير للحصول على لغون من الكمثرى. للقيام بذلك ، يكفي أن يكون لديك جهاز محلي الصنع ، أبسط ، أو تم شراؤها أو محلية الصنع. من عدد المكونات المذكورة أعلاه عادة ما تحصل على ما لا يقل عن 5 لترات من لغو لذيذة جيدة. لا تنس إزالة ما يسمى الرؤوس والذيول من السائل المقطر وتحقق من الحصن. إذا لزم الأمر ، يمكنك جعل الفودكا مقطر مزدوج (مرة أخرى بعد الانتهاء من العملية برمتها) ، سيكون أقل ، ولكن سيتم تنظيفها قدر الإمكان.
Moonshine من الكمثرى في المنزل. وصفة # 2
هناك طريقة أكثر تقليدية ، وهذا يعني ، الطبيعيةإنتاج الهريس والأغصان - بدون خميرة. بالنسبة لأولئك الذين يعتبرونها إلزامية لإعداد مشروب فقط من الخميرة البرية ، التي توجد على جلد الفاكهة. ويسمى هذا لغو نقي من الكمثرى في القرية الروسية "الكمثرى". وبالطبع ، سيكون العائد من المنتج النهائي أقل من الإصدار السابق ، لكن المتخصصين يقولون إنه بهذه الطريقة ، يكون القمر المخلوع من الكمثرى ألذ بكثير وأكثر فائدة. حسنا ، دعنا نقارن؟
المكونات للتزاوج
كل ما هو مطلوب لإعداد لغو من الكمثرى في المنزل تحت هذه الوصفة هو الفواكه والماء. لا خميرة ، لا سكر ، هذه المرة لا نستخدمها.
إعداد
- قبل تحضير الغمش من الكمثرى بدون سكر ، يتم معالجة الثمار بقيمة 10 كيلوجرامات: إزالة السيقان والعظام.
- تحذير: يجب أن تكون التقطت الكمثرى في الطقس الجاف، وأنها لا يمكن غسلها في أي حال! بعد كل شيء، على السطح من الفاكهة الخميرة البرية الحية، وإذا لغسلها، ثم الهريس لا تخمر. إذا الفاكهة القذرة، فإنها يمكن أن تمحى بقطعة قماش جافة.
- طحن الفاكهة إلى عصيدة متجانسة (يمكنك ذلكاستخدام خلاط أو مفرمة اللحم - دون فرق ، على الرغم من المبشارة). نضع الكتلة في وعاء ونضعها جانباً في مكان دافئ ، حيث نلف عنق الطبق بشاش (لمدة ثلاثة أيام تقريباً).
- خلال هذا الوقت ، يجب أن تظهر علامات واضحة للتخمر: hiss، smell، foam.
- نقوم بنقل النبات إلى خزان التخمير الرئيسي ونخففه بـ 10 لترات من الماء.
- نقوم بتثبيت ختم هيدروليكي على عنق الزجاجة (هولن تسمح للشجاع أن يفسد). نترك للتجول في مكان دافئ لمدة 15 يوما تقريبا (في بعض الأحيان أو أقل - يعتمد على العديد من الظروف ، على سبيل المثال ، من مجموعة متنوعة الكمثرى).
- العلامة التي تشير إلى انتهاء عملية التخمر - يتوقف توقف الهواء عن الظهور في المصراع الهيدروليكي ، وهو عبارة عن أشكال راجلة ، ويصبح السائل حاملاً مع الذوق.
- بعد ذلك ، يتم تصريف المشروب ، فصله عن الرواسب ، ونحن نقع في لغو من الكمثرى. كما أن الوصفة ، كما نرى ، ليست معقدة للغاية ، ومع ذلك ، على عكس البديل الأول ، من الضروري رصد ذلك بعناية أثناء التخمير لا يدخل الأكسجين في الوعاء ، وإلا سيتحول الخمر إلى خل.
