البحث في الموقع

أساسيات التغذية الصحية: القيمة الغذائية للبيض

بيض الطيور المنزلية مفيدة جدا لجسم الانسان. أنها تحتوي على عدد كبير من المواد الغذائية المختلفة. القيمة الغذائية للبيض يجعلها منتجًا لا غنى عنه للنمو السليم للأطفال. محتوى البروتين والدهون والمعادن والفيتامينات فيها متوازن. يشمل تكوين هذا المنتج تقريبا جميع المواد اللازمة للبشر.

القيمة الغذائية للبيض
قيمة الطاقة من بيضة دجاجة واحدة -149 سعرة حرارية. في تكوينها: 12.49 غرام من البروتين ، 1.22 غرام من الكربوهيدرات و 10.02 غرام من الدهون. القيمة الغذائية للبيض المسلوق لا تختلف كثيرا عن القيمة الحرارية الخام. لذا ، يحتوي بيض الدجاج المسلوق على 155 سعرة حرارية. بالطبع ، خلال الجزء التحضير من الفيتامينات تضيع. ولكن بالنظر إلى أن البيض يتم إعداده بسرعة ، يتم الاحتفاظ بالكثير من المواد المفيدة. العلاج الحراري يدمر فقط حوالي 10 في المئة من الفيتامينات.

البيضة ، أولاً وقبل كل شيء ، غنية بالبروتينات عالية الجودة. ولكن قيمة غذائية عالية من البيض هي أيضا في حقيقة أنها هي مصدر الدهون غير المشبعة، وكذلك مركبات أخرى مفيدة. وهكذا، يمكن للبيضة واحدة توفر الشرط البشري اليومي اليومي في الفيتامينات والمعادن التالية: فيتامين بي - 15 في المئة، وفيتامين B12 - 8 في المئة، السيلينيوم - 10، فيتامين أ - 6 وحمض الفوليك - 4 في الزنك والحديد - 4، وفيتامين E - 3 في المئة، الثيامين - 2 في المئة.

التركيب الكيميائي لبيض الطيور من مختلف الأنواع ليس كذلكمختلف جدا. بيض الدواجن هي حوالي 70-75 في المئة من الماء. في شكل مستحلب يحتوي على البروتينات والكربوهيدرات والدهون والفيتامينات والمعادن. القيمة الغذائية لبيض الطيور المائية من الطيور المستأنسة تحتوي على كمية أقل من الماء وأكثر من الدهون.

القيمة الغذائية لبيض الدجاج
كما تجدر الإشارة إلى وهضم ممتازالمنتج. تتم معالجة البروتينات والأحماض الأمينية للبيضة من قبل الجسم بنسبة 94 في المئة. في حليب البقر ، هذا الرقم هو حوالي 86 في المائة ، وفي لحم الخنزير - 75. القيمة الغذائية لبيض الدجاج ، تسمح لهم أفضل هضمها ليتم تصنيفها على أنها منتجات غذائية.

صفار البيض

من حيث القيمة الغذائية ، والجزء الرئيسي هوصفار البيض. لذا ، فإن كمية المادة الجافة فيها (بالنسبة إلى البيض ككل) تبلغ حوالي 45-50٪. في قذيفة المادة الجافة ، 30-35 في المئة ، وفي البروتين حوالي 15-20.

في الصفار ، تتركز معظم الفيتامينات الدهنية والدهون القابلة للذوبان. لذا ، فإن قيمته الحرارية لكل 100 جرام هي 350-400 سعر حراري. يحتوي البروتين على 40 إلى 50 سعر حراري فقط.

القيمة الغذائية للبيض المسلوق
لذلك ، إذا كان صفار البيض هو أساس المغذياتوصلات والطاقة في البيضة ، ثم يحدد حجمها القيمة الغذائية للمنتج. في البيضة ، التي يحملها الدجاج الصغار ، يحتوي صفار البيض على أقل. ينمو ، الطيور تنتج البيض مع أكثر من جزء الكتلة. يرجع لون الصفار إلى محتوى الكاروتينات ، الذي يدخل جسم الدجاجة مع الطعام. يمكن أن يكون أصفر باهتًا ، وحتى برتقالي داكن.

كمية البروتين وأجزاء الصفار تعتمد علىعدة عوامل: العمر ، تولد ، شروط الصيانة ، جودة العلف - كل الأمور. في المتوسط ​​، بيضة دجاج هي 50-60 ٪ من البروتين ، 25-35 ٪ صفار. ونتيجة لذلك ، يتم حساب الجزء الأكبر من البويضة بالحجم بواسطة البروتين.

وبالتالي ، فإن القيمة الغذائية للبيض هي تكوين متوازن وغني. يوصي الأطباء لنظام غذائي كامل النمو لشخص بالغ باستهلاك 1-2 بيضة (ليس أكثر!) يوميًا.

</ p>
  • التقييم: