كم لطهي الفطر للشوربة عند استخدام المواد الخام الطازجة والمجمدة والمجففة

من بين جميع الأطباق الأولى ، حساء الفطر هو ،ربما ، الطب الأكثر المرجوة على الطاولة. يمكن أن تختلف طرق تحضيرها عن بعضها البعض في المقام الأول بالتكنولوجيا ، أي مدة المعالجة الحرارية. ضع في اعتبارك كم لطهي عيش الغراب للحساء في حالات مختلفة: عند استخدام المنتجات الطازجة والمواد الخام المجمدة والمجففة.

وصفة الكلاسيكية

فكّر خطوة خطوة كيفية غلي الحساء. من الفطر الطازج يتم طهيها في معظم الأحيان.

1. يُغلى المزيج في قدر يُسكب 2.5-3 ليتر من الماء.
2. صب في سائل 0.5 كجم من رقائق البطاطس المقشرة والمقطعة.
3. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة وخفض الحرارة.
4. 1 بصلة متوسطة وقطعة واحدة من الجزر وتقلى في خليط (1 ملعقة كبيرة) من الزيت النباتي والكريم (غير المملح) حتى يصبح ذهبيًا.
5. فطر طازج (0.5 كجم) يغسل. إذا لزم الأمر ، قم بإزالة الجلد من القبعات. الفطر الشباب لا يمكن تنظيفها. ثم قطعها إلى النصف ، ثم اعبرها في نفس اللوحة (القبعات مع الساقين).
6. عند اصطحاب البطاطا إلى نصف جاهزية ، صبّ في مرق الخضار على الفطر المقلي والمفروم.
7. الملح حسب الذوق والموسم مع التوابل. اطهي الحساء لمدة نصف ساعة تقريبًا. قبل دقائق قليلة من الوجبة ، اسكب الخضار المقطعة (0.5 حفنة من البقدونس والشبت) والجبنة الصلبة المبشورة (100 جم).

يعتبر هذا التحضير وصفة كلاسيكية. النظر في طريقة مختلفة قليلا كيفية جعل حساء لذيذ من الفطر الأبيض أو الفطر.

تكنولوجيا قبل القلي

بطريقة أخرى ، يتم تحضير الحساء من عيش الغراب الطازجباستخدام مرحلة إضافية من المعالجة الحرارية. يتم الحصول على عطرة بشكل خاص مثل هذا الطبق من ceps. تُقطّع الشريحة إلى المرق قبل الخلط مع الخضار النيئة وتحمر على نار متوسطة حتى يتبخر السائل تمامًا. تصبح عيش الغراب أكثر عطرة ، وتشبع القاعدة السائلة للحساء. حتى لا تطرف ، لا يمكنك إدخال مكون الجبن في نهاية الطهي. بعد كل شيء ، حتى بدون هذا المكون من الحليب ، والذي يعطي الطبق الكثير من النكهة ، يتحول حساء الفطر إلى مغذ ومغذي جدا. تقريبًا ، من الضروري العمل عند معالجة المنتجات شبه المصنعة المجمدة. دعونا نتعرف على التكنولوجيا التالية.

كيف لطهي الحساء من الفطر المجمدة؟

هناك عدة خيارات للتحضير للطهي:

• إزالة الجليد الأولي للمنتجات في درجة حرارة الغرفة ؛
• فطر عيش الغراب ، ثم وضعها في الماء البارد في بداية حساء الطبخ ؛
• يقلى الكتلة مباشرة بعد إزالة من الحاوية المبردة.
• إدخال الفطر المجمد في الماء في المرحلة الأولية ، مباشرة بعد غليان مرق مع البطاطا.

كما ترون ، حساء الفطر المجمدة أيضايخمر ببساطة وبسرعة. ولكن عند استخدام المواد الخام المجففة ، فإن وقت تحضيرها سيزيد بعض الشيء. ولكن ، على الرغم من هذا ، فإن الطبق سوف يتذوق طعمًا أفضل. إذاً ، كم طبخ عيش الغراب للحساء من مخزون الشتاء؟

الفطر المجفف المجفف

منذ خلال حصاد المواد الخام فقدت كل ما لديهمالرطوبة ، فمن الضروري تحديثه. للقيام بذلك ، فإن الفطر المجفف مقدما (لعدة ساعات أو طوال الليل) يملأ بالماء البارد. ثم شطفها جيدا تحت الماء الجاري ، وإذا لزم الأمر ، قطع ، بحيث تكون جميع القطع حول نفس الحجم. إن خصوصية استخدام الفطر المجفف هي أنها ستحتاج إلى 2-2.5 مرات أقل لإعداد الحساء (حسب الكتلة الأولية قبل النقع) من تلك الطازجة. في نفس الوقت ، سيختلف طعم الطبق في تشبعه الخاص ورائحته الغريبة. عادة ، يتم الالتزام بنسبة التالية من المنتجات: يتم أخذ 100 غرام من المكونات الجافة لكل 1 لتر من الماء. يتم تقديم الفطر في الطبق في المرحلة الأولية. قبل القلي ، كقاعدة عامة ، لا يستخدم. وقت الطبخ لا يقل عن ساعة واحدة.

وصفات جميع وصفت في وقت سابق وصف كيفية جعل حساء الفطر. كم لطهي الفطر لبطاطا مهروسة سميكة julienne؟ دعونا النظر في بعض التكنولوجيا الأخرى لمعالجة المنتجات.

كم لطهي الفطر لبطاطا مهروسة الحساء؟

julienes عبق هي شعبية مثل كلالأطباق المذكورة أعلاه. لكن تكنولوجيا إعدادهم مختلفة بعض الشيء. كيفية جعل طبق العطاء ، متجدد الهواء وذوبان فقط في الفم؟ للقيام بذلك ، تحتاج إلى معرفة كم لطهي الفطر لبطاطا مهروسة الحساء. من الضروري تحمل الوقت اللازم الذي توفره الوصفة. خلاف ذلك ، حتى مع وجود جلد شامل مع الخلاط ، سيكون من الصعب تحقيق اتساق موحد ، وفي الكتلة سيكون هناك قطع صلبة. لذلك ، عند طهي الحساء ، يكون هريس أفضل حتى لهضم الخليط قليلاً قبل الطحن. الحارة الخاصة يعطي الطبق مكونات إضافية ، على سبيل المثال ، القرنبيط ، كوسة. حاول الجمع بين العديد من المنتجات غير المتوافقة على ما يبدو - السبانخ والجبن المبشور ، وأرض الدجاج والفلفل البلغاري ، الخ. هذه الأطباق ليست فقط مميزة للطعم ، ولكن أيضا مفيدة للغاية.

أصناف من الفطر الطهي

يمكن للحساء النموذجي شراء علامة تجارية جديدةالذوق عند استخدامها في تكوينها من المواد الخام المختلفة. هذه ليست فقط مجموعة متزامنة ، على سبيل المثال ، من الفطر المجفف مع الطازجة ، ولكن أيضا إضافة مجموعة متنوعة من الخضار في الطبق. يتم استخدام مرق اللحم في كثير من الأحيان كقاعدة سائلة. حساء تشبع خاص يكتسب مع الاستخدام المتكافئ للفطر وقطع اللحم. في الوقت نفسه ، يجب وضع المنتجات في طبق وفقا لوقت الطهي. وبالطبع ، مع أي مزيج من المكونات ، من المناسب دائمًا إضافة الكثير من الأعشاب والتوابل الطازجة. تخيل واحصل على أطباق جديدة غير عادية حسب الذوق.