الموز المجفف

الموز هو التوت الاستوائية، ذهب طويلاوهو طعام شهي ، على الرغم من أن ما يقرب من 400 سنة بسبب مزارعها أثارت حروبا حقيقية. الآن شعبية هذه الفاكهة تتنافس بجرأة مع التفاح وغالبا ليس فقط بسبب الطعم ، ولكن أيضا السعر. أصبح "الصديق" الاستوائي أرخص على نحو متزايد من الفواكه والخضراوات المعتادة بالنسبة لنا.

نعم، نعم، الموز هو التوت! نبات "الموز" هو عشب ، لذلك يجب أن تسمى ثماره التوت. كان هذا النبات العشبي مسروراً بطعمه وخصائصه المفيدة ، وكلها معروفة لنا بالحضارات. في بعض الثقافات ، يكون الموز هو المنتج الرئيسي لتناول الطعام. في بعض المناطق في أفريقيا ، لا تستخدم الفاكهة المستخدمة لدينا بالطريقة المعتادة: فواكهها مقلية ، مسلوقة ، مطهوة ، وهكذا. إن مصير ثماره غير الناضجة يكرر تماماً مهمة البطاطا في بلدنا. لكي يتمكنوا من تخزين الفاكهة لفترة طويلة ، كانوا يخضعون للمعالجة الحرارية. تم حصاد الموز المجفف ، الذي لم يفقد خصائصه الطبيعية المفيدة لفترة طويلة من الزمن ، لاستخدامها في المستقبل واستخدامها بانتظام.

لفترة طويلة جدا في الحقبة السوفياتية، المجففةالموز متوفر فقط في نسخة واحدة - الفيتنامية المجففة. كثير من الناس يعرفون هذا طعم الطفولة. لزجة ، حلوة ومحبوبة من قبل جميع الأطفال تقريبا المنتج الذي يمكن تخزينه بشكل غير واقعي طويل. تألف إنتاجه من المعالجة عند درجة حرارة 80-90 مئوية ، ونتيجة لذلك فقد الموز تقريبا جميع خصائصه المفيدة واستهلاكه في الطعام كان ضررًا أكثر من نفعه.

بطبيعة الحال ، مع مرور الوقت يعتقد الناس ، مثلتجفيف الموز دون أن تفقد خصائص مفيدة. سيكون من المنطقي أن يقلل نظام درجة حرارة العلاج. والآن ، في السوق هناك الموز المجفف المطبوخ بواسطة التسامي ، وهذا هو التجفيف البارد. مثل هذا المنتج في معظم الحالات يأتي من الصين ، وبطبيعة الحال ، غير مكلف ، على الرغم من الحفاظ على المواد المفيدة والفيتامينات. وهنا ، كالعادة ، يطرح سؤال عادي: "ما هو الصيد؟". لهذا تحتاج إلى فهم العملية نفسها.

في 1904 بعيد مهندس روسياخترع Starzhinetsky وسيلة لتسامي المنتجات. لم يجد الاختراع الفريد وطريقة جديدة لتخزين المنتجات الاعتراف المناسب في المنزل ، ولكن مع نجاح لا يصدق بدأ في ممارسة في الولايات المتحدة. مبدأ هذا الأسلوب الأصلي هو على النحو التالي. يتم تجميد المنتج على الفور عند -40 درجة مئوية ثم يتم تجميد الرطوبة مع وجود فراغ. وهكذا ، يتم تحويل المياه ، دون أخذ حالة سائلة ، مباشرة إلى غاز ويتم استبعادها من المنتج. في حالة الفاكهة الاستوائية ، نحصل على الموز المجفف ، الذي أصبح الآن أخف 10 مرات من حالته الأصلية وله محتوى رطوبة أقل من 8٪. ولكن هنا مفاجأة. مثل هذا الموز غير الموهن يصبح 15 مرة من السعرات الحرارية من الموز في حالته المعتادة.

نتيجة لعدم كفاية واضحمزايا الطرق المذكورة أعلاه يصبح من الواضح أن كنت في حاجة الى وصفة طبية للموز المجفف التي من شأنها أن تكون مفيدة مثل الفواكه العادية. وفي عام 2009 تم جلب تكنولوجيا الإنتاج إلى الكمال. من الآن فصاعدا يتم الحصول على الموز المجفف بسبب المعالجة الدقيقة في 30-35 ج. والسماح الوقت يقضي وقتا أطول، ولكن النتيجة يبرر الوسائل. الفاكهة تكتسب طعم خاص ويحافظ على الاطلاق جميع الخصائص الغذائية. ونادرا ما يتم العثور على هذه الفواكه في بيع الحرة، وإنتاجها شاقة جدا، وبالتالي، فإن التكلفة أيضا يزيد. لذلك ربما يستحق تجفيفهم بنفسك؟

كيفية تجفيف الموز في المنزل، وفهمليس صعبا. الشيء الرئيسي في هذا العمل الدقيق هو تحمل نظام درجة الحرارة. يجب تنظيف الموز أو تقطيعه إلى كتل أو دوائر (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تركه في شكله الأصلي) ، مع رش عصير الليمون المخفف بالماء ، ووضعه جافًا. خيار ممتاز للتجفيف هو فرن كهربائي مع ترموستات. تذكر ، لا تجعل درجة الحرارة فوق 40 درجة مئوية. قم بتخزين المنتج النهائي بشكل أفضل في حزم الفراغ. إذا كنت تستخدم وصفة للموز المجفف والحفاظ على ظروف التخزين المناسبة ، ثم لا يمكن الحفاظ على الفاكهة لمدة عام واحد. صحيح ، قلة من الناس يفكرون في الحفاظ على الموز بهذه الطريقة ، باستثناء الحصول على خصائص نكهة مختلفة.