الأسماك المعلبة في المنزل؟ لا شيء مستحيل!

من لا يعرف ما هي الأسماك المعلبة؟ السمك العطاء ، المحفوظة في العصير الخاص به أو مختلف الصلصات ، هو اختراع رائع للبشرية! يعد الطعام الجاهز الجاهز للأكل قاعدة ممتازة لصنع الحساء أو السلطات. اختيارهم على رفوف المتاجر الحديثة كبير ومتنوع ، لكن الجودة غالباً ما تترك الكثير مما هو مرغوب. وماذا لو طهي طبق مثل حساء السمك بنفسك؟ في المنزل ، هذا واقعي تمامًا ، على الرغم من أنه سيتطلب قدراً كافياً من الوقت. ولكن من الجيد بعد ذلك فتح مثل هذه الجرة ، مع العلم أن محتوياتها غير ضارة تمامًا وطبيعية ، بل ومطبوخة بعناية وحب!

كيف تصنع أسماك معلبة؟

المكونات:

• الأسماك (سمك السلور ، رمح ، سمك القد) ؛
• الملح.
• مسحوق الفلفل الأسود.
• ورقة من الغار؛
• فلفل فلفل عبق؛
• الزيوت النباتية

إعداد الأسماك

لا يتم تحضير الأسماك المعلبة في المنزللذلك من الصعب. الشيء الرئيسي في هذه العملية هو مراقبة التكنولوجيا. ويبدأ مع إعداد شرائح السمك. يجب تنظيف الذبيحة ، التزوير ، إزالة الزعانف الذيلية والظهرية ، فصل الرأس والخياشيم وإزالة التلال. شطف الشرائح بالماء البارد وجففها بالمناديل.

تخليل

قطع السمك إلى قطع صغيرة ، إضافةبعض التوابل. سيكون من الملح والفلفل الأرض. يحرك بلطف حتى لا تتلف قطع السمك ، ويترك ليتنقع لمدة ساعة ونصف.

في هذا الوقت ، يمكنك القيام بالتعبئة. يتم تخزين أغذية معلبات الأسماك المحلية بشكل مريح في أوعية زجاجية ذات أغطية معدنية كثيفة. من الأفضل إعطاء الأفضلية للحاويات الصغيرة من نفس الحجم ، بحيث يتم تسخين محتوياتها بالتساوي أثناء المعالجة الحرارية اللاحقة. لذلك ، على سبيل المثال ، يمكن أن تناسب الجرار في 500 أو 700 مل. لذلك ، يجب غسل الحاوية وتجفيفها تمامًا. وضعت على قاع كل جرة على زوج من أوراق الغار وبعض البازلاء من الفلفل الحلو.

التراص الأسماك

بمجرد مرور الوقتتنقيع الأسماك ، يمكنك وضع القطع في الجرار. يجب أن نتذكر أن الأسماك المحفوظة ، المطبوخة في المنزل ، لا تتسامح مع المساحة الخالية في الحاوية. لذا ، يجب وضع القطع بإحكام ، في محاولة لملء كل المساحة الحرة ، ولكن من الصعب جدا أن لا تكون متحمس ، وإلا يمكن أن تتحول إلى عصيدة. ملء الجرار مع احباط الغذاء ، والضغط عليه بإحكام في الرقبة بحيث أقل قدر ممكن من الهواء في الجرة.

المعالجة الحرارية للفراغات لطبق يدعى "أسماك معلبة"

في المنزل ، يتم إعداد الطعام المعلب لديناالفرن. للقيام بذلك، حرارة الفرن إلى 140 درجة، ضبط الجرار على الرف، ووضعها تحت صينية الخبز مع قليل من الماء (من الضروري لاستنزاف من عصير الحاوية لم يتم بدء حرق، تنبعث منها أبخرة أكالة). مرة واحدة محتويات تصل إلى نقطة الغليان ويبدأ في الغليان بلطف، لا بد من خفض الحرارة إلى 100 درجة وترك يقبع المعلبة لمدة 5 ساعات.

يمكن المتداول

وقت الطهي ينفد ، حتى تتمكن من ذلكللانتقال إلى الخطوة الأخيرة. تحتاج إلى غلي الزيت النباتي. ولا تنس أن تغلي الجفون. أخرج الجرار الساخنة من الفرن ، وإزالة احباط ووضع النفط الساخن في بلطف شديد. غطي الجزء العلوي بأغطية وضعه على الموقد لمدة 30 دقيقة. بعد نصف ساعة ، يجب الحصول على العلب مع المنتج النهائي ، طيها ، وانقلب رأساً على عقب ، اتركها لتبرد ، وبعد ذلك تكون جاهزة تماماً للاستخدام!