الكافيار الرنجة: الفوائد، والميزات، واستخدام في الطبخ

مثل هذا المنتج، مثل الكافيار، هو معروف وأحبالذواقة من جميع أنحاء العالم. ويستخدم على نطاق واسع في كل من المأكولات الأوروبية والآسيوية. كما أن تقاليد الطهي التي تعود إلى قرون في روسيا لم تكن تخلو من الكافيار الرنجي، فقد تم تقديمها من زمن سحيق في روسيا إلى طاولات السيادة والنبلاء، وكانت أسر الصيادين العاديين تتمتع في كثير من الأحيان بهذه الحساسية.

جغرافية المنتج

الجزء الأكبر من المياه المنتجة في الطبقات العلياالرنجة جاء هناك لتفرخ. في الأيام الخوالي، في بعض المناطق، تباعدت الأسماك في مثل هذه القطعان الكثيفة التي أصبح سطح البحر الفضة. في المتوسط، واستمرت البيضة حوالي أسبوعين. خلال هذا الوقت، غمرت الماء فقط مع الحليب، والكافيار غطت سطح الصخور تحت الماء، نسج الطحالب، والصخور. واليوم، لا يمكن رؤية مثل هذه المعجزة، لأن الصيد الصناعي يعطي نتائجها. حاليا، ليس فقط الرنجة نفسها، ولكن أيضا الكافيار هو ذات أهمية كبيرة للصيادين من بلدان شمال أوروبا وروسيا وكندا والولايات المتحدة الأمريكية. ويقع الجزء الأكبر من الإنتاج على الجزء الشمالي من المحيط الهادئ. خاصة تقديرها الكافيار رو من قبل سكان أرض الشمس الصاعدة. على عكس الأوروبيين والروس، يفضل اليابانيون عدم ملح بيضهم، ولكن للحصاد اجتاحت بالفعل على عشب البحر.

الأنواع والأصناف

الكافيار الرنجة المملح هو الأكثر المملحةمنتج واسع الانتشار في السوق الأوروبية. لإعداده، يتم الافراج عن البيض من ياستيك والملح في النفط، والتوابل، مالح. الطبخ الكافيار يجعل جميع أنواع المعجنات وجبة خفيفة، خلط مع الزبدة، الجبن الطري، البيض. احترام الأوروبيين والكافيار ياستيكوفوي. هو المقلية في الخليط وخدم مع نخب.

الكافيار رو في ياستيكس هو محل تقدير كبير جدا في اليابان. يتم نقعه في خليط من صلصة الصويا، ميرينا والتوابل، ثم تستخدم لجعل الأطباق التقليدية. على سبيل المثال، في كثير من الأحيان من طبقات الرنجة رو إعداد نيغيري. ويستخدم الكافيار المملح الجاف أيضا لصنع السوشي ومكونات النكهة الرئيسية، وللديكور.

ولكن الأهم من ذلك كله الحب الياباني كازونوكو-كومبو -وجبة خفيفة غير عادية من الكافيار، التي تم جمعها والمملحة مباشرة مع الطحالب. يتم تقديم هذا المنتج، الذي يتميز بطعم معبر وأزمة هائلة، في حانات الوجبات الخفيفة الصغيرة وفي أفخم المطاعم.

خصائص مفيدة

A و D هي المواد الأكثر قيمة التييحتوي رنجة الرنجة. وقد وصفت فوائد ومضار هذا المنتج منذ فترة طويلة من قبل أخصائيي التغذية. الشيء الرئيسي الذي يستحق معرفة عن البيض من هذه الأسماك هو ارتفاع نسبة السكر في الدم مؤشر. الناس الذين يرصدون هذا المؤشر في المنتجات يجب أن يكون حذرا. وبالإضافة إلى ذلك، مثل أي منتج مالح، يؤثر الكافيار على استقلاب الماء المالح في الجسم. هذا المنتج لا يحتاج لتناول الطعام بما فيه الكفاية لأولئك الذين يعانون من وذمة أو لديهم مشاكل مع الكلى.

ومع ذلك، فإن فوائد الأطباق مع الكافيار الرنجة هائلة. بالإضافة إلى الفيتامينات الأكثر قيمة، فإنه يحتوي على عدد من العناصر النزرة، بما في ذلك اليود والسيلينيوم والمغنيسيوم والكوبالت والكالسيوم وغيرها من المواد اللازمة للصحة.

حسنا، فوائد زيت السمك الجميع ربما يعرفمن الطفولة. اللحوم والحليب وبيض الكافيار تحتوي على الكثير من ذلك. ويقول الصيادون إن الأسماك الأبعد يتم صيدها، والدهون هي - لأن الدهون تساعد على الدفء. بالمناسبة، يتم هضم تلك الدهون، التي ترد في الحليب والكافيار، أفضل بكثير.

وهناك الكثير من الرنجة والأحماض الأمينية، بما في ذلكضروري. ما يكفي لإدراج بيض الرنجة في النظام الغذائي الخاص بك في كثير من الأحيان. لا ننسى المحتوى من السعرات الحرارية من الكافيار - هو 220-225 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. هذا هو أكثر من المحتوى من السعرات الحرارية من الرنجة الدهنية.

طعم الصفات

يقول خبراء التغذية أن الكافيار هو جداهو مغذي. أنه يحتوي على رائحة مميزة حية. طعمه يعتمد كليا على الطريقة التي تم طهيها. الكافيار يمتص جيدا الملح والتوابل.

البيض صغيرة نسبيا، فإنها لا تنفجرالأسنان، أزمة. الكافيار اندلاع عادة ما يكون متسقة الاتساق، فمن لزج ومالحة. مع مساعدة من ماء مالح فمن الممكن أن تعطيه سبيسينس، الحامض، التوابل.

ياستيكوفايا الرنجة الرنجة هو أكثر كثافة وجافة. الشحوم الأولى اليابانية في محلول ملحي قوي، ثم غارقة في محلول ملحي مملح قليلا. وبالمناسبة، يؤكد الطهاة في الشرق الأقصى أن النقع في المياه العذبة لن يفسد المنتج إلا أن الملح سيخرج من الطبقات العلوية، وسيظل الملح عميقا. ولذلك فإنها تستخدم محلول ملحي لنقع.

تطبيق الطبخ

وكثيرا ما يستخدم الكافيار الرنجة في الطهينيجيري السوشي. كما أنها تستخدم للعديد من الأطباق التقليدية الأخرى. وغالبا ما يتم تقديم الرنجة الكرفس في اليابان مع صلصة الصويا والأرز والخضار مطهي. ياستيكي لفة في خليط من الفلفل الأحمر والتوابل الأخرى، ملون مع الأصباغ الطبيعية. محتوى السعرات الحرارية من الكافيار، طعمها الرائع ورائحة تسبب مثل هذا الحب من اليابانية لهذا المنتج.

في المطبخ الأوروبي من الكافيار الخام إعداد مغذيةالوجبات الخفيفة الباردة. يقدم لهم القمح أو خبز محمص الجاودار. الزبدة الرقيقة، المعاجين، المعاجين تستخدم لحشو بروفيتيرولز، الفطائر و فولوستس، تزيين مع كانابيس، خدمة مع الكعك شو. يتم تقديم البطاطس أو الأرز المسلوق كأطباق جانبية لأطباق الكافيار.