وصفة للحساء: النبيلة أو الكلاسيكية - من سمك السلمون أو الأسماك الصغيرة

ما هي أفضل طريقة لإعداد الأذن؟ من أي الأسماك التي هي في متناول اليد. يتم إعداد طبق كلاسيكي (حساء الحساء الأبيض) من مثل "الأفراد" مثل جثم، جثم سمك البايك، روف أو سمك البحر الأبيض - أنها تعطي كريم شهي فاتح للشهية، والحنان معينة، والالتصاق، وبطريقة ما حلاوة. يتم إنشاء أكثر الأصلي البديل - الأذن السوداء - من أصناف أكثر دهنية، مثل أسب، تشوب، الكارب، مبروك الكارب أو الكارب. وبالنسبة لأولئك الذين يرغبون في محاولة وصفة لذيذة أكثر من الحساء، يمكنك تقديم المشورة طبق يسمى الأحمر أو العنبر. الأسماك لأنها تأخذ أغلى وفريدة من نوعها لذيذ - بيلوجا والسمك الحفش النجمية، سمك الحفش، سمك السلمون ونيلما.

من الناحية المثالية، إذا تم إعداد الأذن الحقيقية لوالقواعد، وأهمها هو أن تأخذ في المتوسط ​​ثلاثة أنواع من الأسماك للطبخ - اثنين على الأقل، بحد أقصى أربعة. ومع ذلك، يمكن إنشاء طبق العنبر من نوع واحد - ولكن هذا هو الاستثناء، الذي يؤكد فقط القاعدة. اعتمادا على أي نوع من الأسماك للطبخ يتم اختيارها، وأسماء طبق - الأذن من ستيرليت، على سبيل المثال، آذان تشود، من القواقع - تغيير.

من المهم أن نتذكر أن حساء الطبخ لن يكونكامل، إذا كنت الزائد هذا الطبق مع الكثير من الخضروات. لذيذ وحقيقي - كلاسيكي - "حساء السمك" سيتم الحصول عليها فقط مع كمية صغيرة من البطاطس والجزر والبصل، وأنه من الأفضل أن تفعل فقط آخر (إذا طازجة، من الناحية المثالية - السمك الطازج). إذا قضى "المكون" المعطى بعض الوقت في الثلاجة، سيكون لديك لاتخاذ مجموعة كاملة، ناهيك عن الكثير من التوابل والبهارات والتوابل. كل شيء مفيد - الجذر والأخضر من البقدونس والبصل الأخضر والكراث، الشبت، وأنواع مختلفة من الفلفل. لا يمكنك أن تفعل دون أوراق الغار، الجزر الأبيض والطرخون، وأيضا - اعتمادا على وصفة محددة - من دون الزعفران والزنجبيل وجوزة الطيب واليانسون.

لذلك، يتم إعداد جميع التوابل، يتم تنظيف الأسماك وفي انتظار وقته، والبعض الآخر لا يمكن أن تنتظر لتقييم مهارات الطهي الخاص بك؟ ثم يجب عليك اختيار وصفة مناسبة للحساء وبجرأة النزول الى العمل. على سبيل المثال، يمكنك إعداد الأذن من أسماك البحر العادية. قائمة المكونات بسيطة: أعدت فيليه من باس البحر، سمك القد والهلبوت (500 غرام)، البصل (2 غرام)، الجزر (1 قطعة). وبالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى اتخاذ البطاطس (3 قطع)، ورقة قليلا الخليج، الكراث المفروم، البقدونس، الشبت، نصف شريحة من الليمون والتوابل المختلفة والتوابل إلى الذوق.

في البداية، توصي هذه الوصفة من الأذنينإعداد المرق - صب الماء في المقلاة (1.75 لتر)، وجلبه ليغلي، وإضافة الملح، ثم وضع نفس البطاطس في مكعبات، الجزرة "القش"، البقدونس المفروم والبصل. وينبغي طهي مثل هذا المرق العطرية حتى تصبح البطاطا لينة، وبعد ذلك فمن الممكن لوضع التوابل والخضر، وكذلك أجزاء كبيرة من الأسماك، في المقلاة. في عشر دقائق سيكون من الممكن محاولة الأذن للطعم، وإذا لزم الأمر، الملح مرة أخرى. بعد ذلك، يمكن طهي الطعام إلى الاستعداد الكامل، وعندما يخدم على الطاولة، وتزيين مع الأعشاب المفرومة والليمون.

الأذن النبيلة من أصناف النخبة - من الأحمرسمك السلمون - أعدت بشكل مختلف قليلا. بالنسبة لها، تحتاج إلى اتخاذ سمك السلمون (900 غرام) والبطاطا (4 قطع)، والبصل والجزر (1 قطعة)، والفلفل من أنواع مختلفة، ورقة الخليج والملح. أولا، تحتاج إلى غلي الماء (2.5 لتر)، وضع البصل والجزر، مقطعة إلى القش والبطاطا والفلفل، وإرسال قطعة صغيرة من سمك السلمون في ربع ساعة. بعد ذلك، كما هو موضح في وصفة من الحساء، يجب أن يغلي الطبق لمدة ربع ساعة على نار أدنى كثافة. فقط بعد هذا، "حساء السمك" معترف بها جاهزة - وسوف تحتاج فقط أن تكون محنك مع ورقة الخليج وتجنب جانبا للتسريب. قبل أن يخدم، مثل هذا الطبق ينبغي سكب في لوحات جميلة، رش الحساء أعدت مع التوابل إلى الذوق، وتزيين مع الخضر وشرائح الليمون.