البحث في الموقع

يخنة لحم الخنزير

خرير لحم الخنزير هو طبق مصنوع من قطع اللحم. حوله وعن طرق إعداده ، سنتحدث في هذا المقال.

مبدأ تحضيرها هو ذلكيتم تقطيع قطع اللحم أولاً ثم تُطهي بالخضار ، وغالباً في بعض الصلصة السميكة. المطبخ الروسي يعني ragout كطبق من قطع اللحم المطبوخ ، والأسماك والخضروات أو الفطر.

ويعتقد أنه من الضروري في الحساء لإما أن تكون حبوبًا ، أو ، بالطبع ، لحمًا. كقاعدة عامة ، استخدم لحم العجل أو لحم الخنزير أو لحم الضأن أو الدواجن ، ولكن فقط الشباب. من المهم أن نسبة اللحم والخضروات في الحساء هي نفسها تقريبا. لهذا الطبق ، استخدم أي حبوب ، ولكن في الغالب - إما الفول أو الحمص. في الحساء من لحم الخنزير ، على سبيل المثال ، يجمع بين اللحوم والخضروات مع الفاصوليا. وغالبا ما يتم الجمع بين الفطر واللحوم.

أولا ، واللحوم التي تستخدم لالتحضير ، المقلية بشكل منفصل. ثم يتم أيضًا تقلى الفاصوليا والفطر والخضروات مع اللحوم. سكبوا في مرق ويطبخون كل شيء معا. لا يتم قطع الخضار واللحوم بشكل جيد للغاية. كل قطعة يجب أن تكون مميزة.

تستخدم أساسا للحساء بسيطةالتوابل المعتادة. ولكن أي مطبخ وطني له طابعه الخاص من طهي هذا الطبق. لذا ، على سبيل المثال ، في أيرلندا يضيفون البيرة المظلمة إليها ، وفي إيطاليا - النبيذ والطماطم.

يتم إعداد الحساء من لحم الخنزير مع البطاطا إلى حد مابسيطة. بالنسبة له ، سوف تحتاج ، بالطبع ، لحم الخنزير (800 غرام) ونصف كيلو من البطاطا ، واثنين من الجزر والمصابيح ، و 500 غرام من الطماطم و 800 غرام من الكوسة. وأيضا 3 فصوص كبيرة من الثوم وأعشاب طازجة (الخضر) والملح والتوابل التي تحبها.

لذلك ، أغسل اللحم ، جففي بمنديل ثم قطع إلى مكعبات صغيرة متطابقة. مكان في نحاس مع زيت نباتي ويقلى حتى يتم تشكيل قشرة.

تنظيف وغسل جميع الخضروات. قطع مكعبات نفسه. يتم نقل الجزر والبصل إلى اللحم في بطن. قلي قليلا. ثم يضاف البطاطا ويقلب باستمرار ، تقلى لمدة 6 دقائق. إضافة الكوسة ، يقلب وتحميص قدر. يرش الطماطم والبهارات والملح. يخنة لمدة 12 دقيقة على نار صغيرة حتى تصبح البطاطس جاهزة.

طحن الثوم والأعشاب وتضاف مع التوابل في الحساء. أزلت من حرارة وأعطيتها 10 دقائق للبث.

الحساء الخاص بك لحم الخنزير فاتح الشهية عطرة وجاهزة.

في المطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​هو في كثير من الأحيان على استعدادطبق الرئيسي. وهي مصممة ل 6 حصص ، ووقت الطهي يستغرق أكثر من ساعة. العنصر الرئيسي ، بالطبع ، هو لحم الخنزير (900 غرام) ، وهي شرائح لها. وبما أن هذا ليس من المطبخ الروسي ، فالمكونات ليست وطنية بالكامل ، على الرغم من أنها كانت مضمنة منذ فترة طويلة في نظامنا الغذائي.

لذا ، هذه الوصفة تعني خرقة لحم الخنزيروجود مثل هذه المنتجات: 6 سيقان الكرفس، ل¼ ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف، القرفة المطحونة، إكليل الجبل والكزبرة، و 400 غراما من الطماطم المعلبة. أيضا اثنين من الجزر والبصل وفصوص من الثوم 3 كبيرة، ½ ملعقة صغيرة من التوت العرعر، و 200 غراما من البازلاء المعلبة، و 125 غراما ماديرا، طعم الملح والفلفل وورق الغار 3.

قطع اللحم إلى مكعبات ورش مع الفلفل والملح. قطع جزرة كبيرة ، والآخر - ناعما. الكرفس - الدوائر. يفرم البصل والثوم ناعماً.

في مقلاة عميقة تقلى مكعبات اللحم. بعد 10-12 دقيقة اخراجها ، وفي نفس المقلاة حوالي 7 دقائق تقلى الخضار. ثم يضاف التوت والتوابل ويقلى لمدة حوالي دقيقة. صب ماديرا ويغلي. وبعد إعادة اللحم ، أضيف شرائح الجزر والطماطم. لا تنس أن تحرك باستمرار ، وإلا يهدد الطبق بالحرق.

في نصف ساعة (عندما يكون اللحم ناعمة والعطرية ، والصلصة - سميكة) ، صب البازلاء واخماد 6 دقائق أخرى. على استعداد لطهي الحساء لحم الخنزير لمدة 10 دقائق على الأقل. كطبق جانبي ، البطاطا المهروسة ممتازة.

بون شهية!

</ p>
  • التقييم: