ما هي لحوم البقر Stroganoff؟ وصفات مع الصور
ما هو لحم البقر Stroganoff ، عاجلا أم آجلا تريدتعلم الكثير من الناس. المهتمين في هذا والطهاة ، وربات البيوت العادية ، والناس فقط الذين يحبون لطهي الطعام وتجربة في الطبخ. لحم البقر Stroganoff هو طبق مشهور جداً ولذيذ جداً ، ولن يكون في غير مكانه لمعرفة كيفية طهيه. مع هذا اللحم سوف ترضي بالتأكيد أحبائك وأقاربك ، وأي عطلة ستصبح خاصة.
ما هو لحم البقر Stroganoff؟
ويطلق على هذا الطبق أيضًا لحم ستروجانوف. إنه معروف جيدًا ، ويتم إعداده في جميع المطاعم الشهيرة تقريبًا. بالتقليد ، يُشار إلى بيف ستروجانوف بالمطبخ الروسي ، على الرغم من أنه ليس له جذور شعبية ، ولا يعتبر من المأكولات الوطنية. يقول بعض الطهاة أن هذا اللحم يتم طبخه باستخدام تقاليد المأكولات الروسية والفرنسية. لحوم البقر Stroganoff ، الذي هو في الواقع غير معروف وصفة الكلاسيكية ، لديها العديد من الطرق للطهي ، والتي سوف نأخذ في الاعتبار أبعد من ذلك.
تاريخ ظهور اللحوم في اسلوب Stroganov
هناك نسختان من أصل هذا الطبق ،كما لحوم البقر Stroganoff. يقول الأول منهم أن الطاهي الشهير من فرنسا أندريه دوبون جاء بها خصيصا للعد الكسندر ستروجانوفسكي. كان الإسكندر عجوزًا جدًا ، وكان من الصعب عليه تناول الطعام الصلب ، ولهذا السبب اخترع الطهي اللحم البقري الناعم في مقلاة في صلصة خاصة.
وفقًا لإصدار آخر ، وهو أكثر شيوعًا ،الكونت الكسندر ستروجانوفسكي كان غنياً جداً ولديه "طاولات مفتوحة". ويتكون جوهرها في حقيقة أن أي شخص يمكن أن يأتي إلى العشاء لتناول العشاء ، الذي هو أكثر أو أقل لباس لائق وليس غبي تماما. كان لهذه الطاولات المفتوحة أن طهاة العد كانت مقلية مع قطع صغيرة من اللحم البقري في مقلاة مع إضافة الصلصة. وكان هذا الطهي من اللحوم مريحة للغاية في أنه كان من السهل تقسيمها إلى أجزاء. أحب الناس الذين جاءوا لتناول العشاء ل Stroganovsky هذا الطبق كثيرا ، وأطلقوا عليه تكريما للعد.
فوائد لحوم البقر
اللحوم على نمط ستروغانوف ، وخاصة إذا كانانها مصنوعة من لحم البقر ، ومفيدة للغاية. له قيمة غذائية عالية ، ويزيل جميع الأحماض غير الضرورية والعناصر النزرة من الجسم ، ويعيد التوازن في المعدة. إذا كان اللحم البقري يستهلك بشكل صحيح وملائم ، فإنه يرفع أيضًا الهيموجلوبين ويقوي أوعية القلب. كما أن له تأثير مفيد على الجهاز العصبي ويحسن الذاكرة البشرية. لحوم البقر مفيدة جدا للأشخاص الذين يرغبون في فقدان الوزن ، وكذلك يعانون من مرض السكري.
لحوم البقر Stroganoff: وصفة كلاسيكية
لتنفيذ وصفة كلاسيكية ، تحتاج إلىتناول لحم المتن أو لحم البقر الخاصرة. يجب التخلص من اللحم قليلاً ، ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة طولها حوالي 6 سم وعرضها 1 سم. من أجل أن يكون مضغ البقر أسهل ، يجب أن يتم قطعه عبر الألياف. اقلي اللحم حتى يكون الجزء العلوي متموجًا ، ولكن بداخله يبقى طريًا. يكاد لا يضاف التوابل للطبق ، باستثناء الفلفل الأسود. جميع الإضافات الأخرى تعتمد فقط على تفضيلات الطباخ. الصلصة الكلاسيكية لهذا الطبق مصنوعة من القشدة الحامضة ومعجون الطماطم. يقدم طبق من لحم البقر stroganoff مع البطاطا أو الأرز. الشيء الرئيسي هو أن الزينة الساخنة ، وإلا فإن اللحوم تفقد طعمها المكرر. وغالبا ما تمارس الطبخ "لحم البقر Stroganoff من لحم العجل".
أسرار صغيرة من طهي اللحوم بأسلوب ستروجانوف
لجعل اللحم اللذيذ والعصير ، تحتاج إلى اتباع النصائح التالية:
- لا يمكنك الفوز على لحوم البقر بقوة كبيرة.
- أثناء القلي ، من المستحيل قطع اللحملمست في قاع المقلاة. للقيام بذلك ، ضع البصل المفروم أولاً في مقلاة ثم اللحم البقري في الأعلى. ثم ، على نار عالية الحرارة ، يتم قلي اللحم بسرعة حتى ينضج ، ويظل بداخلها ناعمًا وعصيرًا ولا يحترق.
- يجب ألا يتجاوز وقت تحميص قطع اللحم البقري أكثر من خمس دقائق. بعض الطهاة يصرون على أن 2-3 دقائق ستكون كافية. هذا سيجعل اللحم أكثر العصير.
- صنع الصلصة الكلاسيكية من معجون الطماطم والقشدة الحامضة ، يمكن خلط المكونات بأي كميات ، حسب طعم الطاهي ، لكن يجب أن تكون الثانية أكبر قليلاً.
حفظ كل هذه الظروف، فمن الممكن لطهي الطعام الحقيقي، لذيذ، والعصير ستروجانوف اللحوم، والتي من المؤكد أن الرجاء لك وأحبائك.
لحوم البقر Stroganoff مع الفطر
بعد أن تعلمت ما لحوم البقر Stroganoff وكيفطبخ في النسخة الكلاسيكية ، والنظر في عدة طرق أخرى لصنع هذا النوع من لحوم البقر. في أي طبق لحم ، سيكون الفطر دائمًا إضافة ممتازة. سوف يعطون العصير ورائحة لطيفة للحوم. فكر في كيفية طهي لحم البقر ستروجانوف (وصفة مع صورة) مع الفطر.
المكونات اللازمة
- رطل من لحم البقر.
- 200 غراما من الفطر (الفطر أو أي شيء آخر).
- بصل واحد.
- الزيوت النباتية والقشدة الحامضة.
- القليل من الطحين (ملعقتان كبيرتان).
- الملح والفلفل.
إذا كنت ترغب في طبخ هذا الطبق من لحم الخنزير ، فإنه يتم إعداده بنفس الطريقة مثل لحم البقر stroganoff من لحم البقر مع الفطر ، مجرد استبدال لحم الخنزير لحم البقر مع اللحوم.
وصفة للحوم في أسلوب Stroganov من الكبد
عند إعداد befstroganov من الكبد ، يمكنك ذلكاستخدام أي الكبد على الاطلاق. فقط اعتمادا على نوعه ، فمن الضروري للتحضير بشكل صحيح للقلي. بشكل عام ، الكبد مفيد جدا ، يحتوي على العديد من المغذيات الدقيقة الضرورية للجسم. النظر في وصفة طبية لحم البقر stroganoff وصفة طبية مع صورة.
المكونات اللازمة
- 800 جرام من أي كبد.
- 200 غرام من القشدة الحامضة.
- 50 غرام من الزبدة.
- بصل واحد.
- القليل من الطحين (ملعقة واحدة).
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- ملح، فلفل.
أولا تحتاج إلى إعداد الكبد بشكل صحيح. يجب تنظيفها من جميع أنواع الأفلام وقطع على شكل brusochkov. يمكن قطع كبد الدجاج إلى قطع عشوائية. بعد إعداده ، يجب رشه بالسكر والملح والفلفل. البصل مقطعة إلى حلقات نصف. في مقلاة جافة لمدة أربع دقائق ، تحتاج إلى تقلى الكبد. في نفس الوقت تحتاج إلى مزجها باستمرار. ثم يضاف البصل والزبدة ويقلى لمدة أربع دقائق أخرى. بعد أن تحتاج إلى صب الدقيق ، امزجي و اقليه لبضع دقائق. ثم يضاف القشدة الحامضة والستيك حتى تصبح جاهزة. إذا كان القشع الحامض سميكًا جدًا ، يمكنك تخفيفه بالماء.
لحوم البقر Stroganoff من لحوم الدجاج
Chicken Beef Stroganoff هو أيضا طبق شائع إلى حد ما. لحم الدجاج هو أكثر بأسعار معقولة للجميع وبالتالي شعبية جدا. من ذلك يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق المختلفة.
لإعداد اللحوم على نمط ستيغانغان من الدجاج ، ستحتاج إلى:
- رطل من صدر الدجاج.
- بصل واحد.
- ملعقتين من الطحين
- ملعقتين كبيرتين من الكريما الحامضة أو الكريمة.
- ملعقة طعام من معجون الطماطم.
- زيت نباتي ، ملح ، فلفل ، خضار (للزينة) ؛
أولا تحتاج إلى غسل شرائح الدجاج ،إزالة الأوردة والأفلام. جفف اللحم على منديل ورق. ثم تغلب قليلا مع مطرقة وتقطعت إلى أجزاء بعرض نصف سنتيمتر. ثم يقطع البصل إلى حلقات نصف ويقلى في مقلاة لمدة دقيقة واحدة ، ولا ينسى أن يقلبها. تنقسم قطع من الطحين في الدقيق ، ثم تُضاف إلى مقلاة على القوس وتُقلى من ثلاث إلى أربع دقائق أخرى. في هذا الوقت ، تحتاج إلى مزج الكريمة مع معجون الطماطم. يجب إضافة الصلصة الناتجة إلى المقلاة ثم تقلى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. ثم تحتاج إلى رشها كلها بالفلفل والملح والحساء لخمس دقائق أخرى. نتيجة لذلك ، سوف تحصل على اللحم اللذيذ العصير ، الذي يناسب أي مقبلات.
لحوم البقر Stroganoff مع الطماطم
خيار آخر للطبخ مثل طبق مثل لحم البقر stroganoff مع الدجاج هو طريقة الطهي مع الطماطم. لهذا الطبق سوف تحتاج إلى:
- رطل من شرائح الدجاج.
- بصل كبير.
- زبدة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- الملح والفلفل المطحون.
لتحضير الصلصة لهذا الطبق ، تحتاج إلى:
- طحين - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- نصف كوب من الحليب.
- عصير الطماطم هو واحد من الزجاج.
- أي مرق - كوب واحد.
- زبدة - واحد الحادي والعشرين. ل.
- الملح والفلفل المطحون.
أولا تحتاج إلى غسل ثدي الدجاج ،تنظيفه من جميع الزائدة (العظام والأوردة والدهون). ثم تحتاج إلى قطعها على طول الألياف (سمك لا يزيد عن سنتيمتر واحد) وتثبيط القطع بمطرقة. بعد ذلك ، تحتاج إلى قطع اللحم مع القش (عبر الألياف). اطوي القطع المقطوعة في طبق ، أضف الملح ، أضف الفلفل. في هذا الشكل ، تحتاج إلى تغطية وترك اللحوم لمدة ساعتين ، بحيث يتم منقع بشكل صحيح.
بعد أن يتم تنقع شرائح ، يمكنكتبدأ لطهي الطعام. أولاً ، من الضروري أن نقطع البصل ناعماً ونقليبه في الزبدة حتى تظهر القشرة الذهبية. ثم يضاف اللحم إلى مقلاة ويقلى حتى يصبح لونه بني فاتح.
بعد ذلك تحتاج إلى إعداد الصلصة. في مقلاة جافة ، تحتاج أولاً إلى قلي الدقيق حتى يصبح ذهبيًا ، ثم تُضاف ملعقة واحدة من الزبدة وتُمزج. ثم تحتاج إلى صب الحليب في المقلاة وانتظر حتى يغلي. عندما يغلي الحليب ، يجب إضافة عصير الطماطم إلى المقلاة وانتظر حتى يغلي. عندما يغلي هذا ، من الضروري صب المرق ، إضافة كل الملح ، إضافة الفلفل ، والغطاء والطبخ في مقلاة لمدة خمس دقائق.
بعد ذلك ، يجب أن يُسكب اللحم المقلي مع البصل في المقلاة مع الصلصة ، ثم نضيف الملح ونخرج لمدة عشر دقائق أخرى. الطبق جاهز! قم بإعداد طبق جانبي وخدمه على الطاولة.
استنتاج
من هذه المقالة أصبح من الواضح ما هولحوم البقر stroganoff ، كيف لطهي الطعام ، ما هي الخيارات المتاحة للطبخ. كما ترون ، جعل هذا الطبق سهل وبسيط للغاية ، لكنه مذاق لذيذ للغاية ولذيذ ولذيذ. يمكنك استخدام أنواع مختلفة من اللحوم ، ومجموعة متنوعة من الصلصات هو خارج نطاق. كل شيء يعتمد على الأذواق الشخصية وتفضيلات الطباخ. إعداد وتجربة وإرضاء أقاربك مع روائع الطهي!
</ p>
