كيفية طهي الفطائر أوسيتيان

سكان أوسيتيا بالفعل لكثيرينآلاف السنين خبز الفطائر التقليدية مع مجموعة متنوعة من الحشوات. يتم إعداد هذا الطبق لحفلات الزفاف، والعطلات، ويك، وفي أيام الأسبوع العادية. في جميع الحالات (باستثناء الحداد)، وفقا للتقاليد، يتم قبول ثلاثة فطائر على الطاولة. هذا الرقم يرمز إلى السماء والشمس والأرض. وفقا لنسخة أخرى - الماضي والحاضر والمستقبل. ولذلك، فمن العادة أن تعطي عددا من الأطباق في مراسم التنبيه - وهي سمة الحداد - التي تجسد فقط الماضي والمستقبل. في الأعياد احتفالية كبيرة، يمكنك ان ترى العديد من لوحات كبيرة، والتي وضعت أيضا ثلاثة فطائر. قبل أن يتم التحدث عن نخب الأول، يتم قبول الفطائر إلى أن تتحرك بعيدا بحيث يمكن رؤية عددهم.

حدث ذلك أن كل أم تعلم ابنتهاكيفية طهي فطيرة أوسيتيا، سهم الأسرار. يمر من جيل إلى جيل هذا هو نوع من رمز لشعب أوسيتيا. طريقة طهي الطبق كانت سرية لفترة طويلة. حتى المتذوقين الأكثر تطورا لا يمكن كشف وصفة.

في هذه المقالة سوف نتحدث عن كيفية طهي الطعامأوسيتيان، الفطائر. أيضا سوف نقول لكم أي حشوات لاستخدام أفضل، وكيف يتم استدعاؤها بشكل صحيح، والمنتجات التي تجمع بين أفضل، الخ. وبطبيعة الحال، سيكون من الأسهل بكثير لشراء فطيرة أوسيتيا. ولكن، بعد أن تعلمت لإعداد هذا الطبق نفسك، فإنك لن توسع فقط آفاق الطهي الخاص بك، ولكن أيضا التعرف على ثقافة هذا الشعب الرائع.

وعادة ما تكون الفطائر مستديرة الشكل. للأعياد الدينية، وأحيانا يتم خبزها في شكل الثلاثي مع ملء الجبن - أرتازيهونتا. اسم الفطائر يمكن أن يبدو بشكل مختلف، اعتمادا على ملء:

- وليبة، هابيزدزين، ح ()) إيري، - مع الجبن.

- كارتوفزين - مع البطاطا والجبن.

- تساكارادزين - ملء من الشمندر المفروم ناعما وأوراق الجبن.

- كابوسكادزين - مع الملفوف والجبن.

- فيدزين - مع اللحوم (لحم البقر في الغالب) اللحوم المفروم.

- دافونجين - ملء من أوراق المفروم ناعما من الثوم البري والجبن.

- ناجين - مع اليقطين والجبن (أحيانا بدون)؛

- Х (ъ) أدوردجين - مع الفاصوليا.

ومع ذلك، في مناطق مختلفة من أوسيتيا، قد تبدو الأسماء والحشوات مختلفة.

عملية الخبز تتطلب مهارات معينة ومهارة، ولكن بشكل عام المسألة ليست معقدة. تقليديا في أوسيتيا، النساء فقط تفعل ذلك. وبالنسبة للرجال، اعتبر هذا العمل إهانة. طبخ بشكل صحيح والفطائر مع طبقة رقيقة من العجين وفيرة، والعصير، ولكن لا يخرج ملء. فطائر سميكة مع اختبار الصلبة - علامة على نقص الخبرة عشيقة.

السمات المميزة لكيفية طبخالفطائر أوسيتيا في هذه المنطقة أو تلك من أوسيتيا، لا. ومع ذلك، كل عشيقة يجعل لها "ذوق" في عملية الطبخ، الأمر الذي يجعله مختلفا عن الآخرين.

أدناه نقدم واحدة من وصفات لكيفية طبخ فطائر أوسيتيان.

لدلك العجين، نحن بحاجة إلى ملعقة صغيرة واحدةملعقة من الخميرة الجافة، نفس الكمية من دقيق القمح، ملعقة صغيرة من السكر. كل هذا مختلط في كوب أو كوب وإضافة الماء الدافئ. يجب ملء الحاوية ما يقرب من 70-80٪. ترك لمدة 20-25 دقيقة، حتى يرتفع الرغوة. في هذه الأثناء، إعداد وعاء كبير مباشرة للعجين و "أرينغ" - حوض مع قاع مسطح، حيث يتم تشكيل الفطائر. فمن المستحسن لإعداد وحشو مقدما.

صب الدقيق في وعاء، إضافة ملعقة والملح والماء الدافئ أو الحليب. في النهاية، إضافة ملعقة من الزيوت النباتية. نعطي الاختبار ل "الراحة" لبضع ساعات.

إذا كنت تستعد فطيرة مع ملء الجبن، ثمنحن نأخذ الجبن أوسيتيا التقليدية الجاهزة (يمكن استبدال أي نوع آخر من فيتا)، طحن، إضافة الملح إذا لزم الأمر، وتقسيم إلى ثلاثة أجزاء متساوية.

معرفة كيفية طهي الفطائر أوسيتيان في الطريقة التقليدية، يمكنك تجربة مع الحشوات وابتكار وصفات حصرية الخاصة بك!