لحم الخنزير في الفرن

لحم الخنزير - اللحوم، وقطع من الذبيحة لحم الخنزيرعلى طول العمود الفقري. يمكن أن يكون من دون حجر أو مع العظام، مع هذا القطع فمن الضروري أن كل قطعة لا تزال على الضلع. كوريكا يمكن المقلية، خبز في الفرن أو المطبوخة. هذا هو اللحم اللذيذ والعطاء الذي هو مناسبة لإعداد أطباق مختلفة: قطع، كباب شيش، خبز لحم الخنزير في الفرن، المشوي، في مقلاة أو الشواء. كوريكا تحظى بشعبية كبيرة مع الطهاة وربات البيوت. من قطع كتل (مع العظام) أو شرائح اللحم (عديمة العظم).

الطبق مع اسم "عصيدة في الفرن" يمكن أن تعد وفقا لصفة، وتحسب فقط 8-10 حصص من المجموعة التالية من المنتجات:

• 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي؛
• 2 ملعقة طعام زبدة زبدة.
• 2 لحم الخنزير كله تندرلينز (كل 500 غرام).
• ½ كوب الكرفس المفروم.
• ½ كوب الجزر المفروم.
• 1 رئيس البصل المفروم.
• ½ كوب الفطر المفروم.
• 2 ملاعق كبيرة من النبيذ الجاف الأبيض.
• 1 كوب من اللحم أو مرق الدجاج.
• 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
• الملح والفلفل؛
• البقدونس.

سخن الفرن إلى 325 درجة. في مقلاة ثقيلة أو مقلاة عموم، تذوب الزبدة. عندما يحمى، وانتشر اللحوم ويقلى حتى البني البني على جميع الجوانب. اخراج اللحوم، ثم قم بإضافة الكرفس والجزر والبصل والفطر. تقلى كل شيء وتصب النبيذ، ويطهى لمدة 5 دقائق، صب في الدقيق، واثارة، والاستمرار في طهي لمدة 2-3 دقائق. صلصة يجب أن رشاقته، ثم الموسم مع الفلفل والملح. يتم تشحيم شكل الخبز مع الزيوت النباتية. يتم سكب اللحم في قالب، صب صلصة على ذلك مع الخضروات والفطر. تغطية مع غطاء، وضعت في الفرن لمدة 1 ½ ساعات أو حتى جاهزة. بعد اللحم الخنزير في الفرن جاهز، يؤخذ بها، وضعت على طبق، رش مع تقطيع البقدونس.

عندما الخبز، لحم الخنزير المقدد في الفرن لطيفوعبق إذا كان مطبوخا في كالفادوس. لهذا، مصنوعة من صلصة قوية (40 درجة) التفاح براندي كالفادوس، ولكنها ليست دائما متاحة. بدلا من التفاح براندي، يمكنك استخدام مزيج من 2 ملاعق كبيرة من أي المسكرات البرتقال و 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون، وهذا المزيج يغير طعم الطبق، لكنه اتضح خيارا للاهتمام. اللحم الخنزير الآن من السهل شراء في محلات السوبر ماركت الكبيرة. ومع ذلك، في هذه الوصفة (إذا رغبت في ذلك) يمكن استبدالها مع الدجاج أو الثدي الديك الرومي. وتنقسم الصدور إلى النصف إذا كانت سميكة جدا أو يتم طهيها كلها. شريحة تركيا أو الدجاج تماما مثل لحم الخنزير. لإعداد 4 حصص ستحتاج:

للحوم:

• 750 غرام من لحم المتن لحم الخنزير ، يتم تقطيعه إلى 2 سم من البلاستيك.
• الملح.
• فلفل طازج
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

للصلصة:

• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 170 غراما من الفطر المفروم.
• 3 ملاعق من براندي كالفادوس المقاصف أو غيرها براندي التفاح.
• ½ كوب مرق الدجاج.
• ½ كوب قشدة.
• 2 ملعقة صغيرة من نشا الذرة.

للزينة:

• 1-2 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم الطازج.
• 1/3 كوب كبير من البندق المقطّع والمحمص.
• 1 ملعقة طعام من البقدونس المفروم.

يتم تسخين الفرن إلى 350 درجة. قطع لحم الخنزير يرش بالملح والفلفل. تذوب 2 ملاعق ملاعق طعام من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. والمقلية شرائح انتشار لحم الخنزير حتى اللحوم الذهبي والتحول في 2 لتر القدر. لعموم صلصة، إضافة 1 ملعقة كبيرة من الزبدة، بعد يسخن الزيت فوق، وانتشار الفطر، المقلية على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق. تصب في براندي الفطر، شوربة، محنك مع الفلفل والملح، ويغلى الخليط دقيقة 2. صب صلصة الفطر مع لحم الخنزير كله مغلق احباط القدر أو الغطاء. وضعها في فرن محمى لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح اللحم لينة. في تختلط كريم عاء صغير والنشا، تم صب الخليط في الفرن من لحم الخنزير المقدد. كوك 5-10 دقائق أو حتى تصبح الصلصة سميكة. عندما الخاصرة لحم الخنزير في الفرن جاهزة، البندق مختلطة مع الزعتر والبقدونس ويرش اللحم مع هذا الخليط.

يمكن طهي لحم الخنزير مع صلصة الكرز ، اتضح على الخاصرة لذيذ جدا على العظام. في الفرن يتم طهيها بدرجة حرارة 325 درجة. لهذا الطبق سوف تحتاج إلى:

للحوم:

• 2 كغم من لحم الخنزير مع العظام ، مقطوعة بطريقة بحيث تكون كل قطعة على الضلع.
• ½ ملعقة كبيرة من ملح الشاي.
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل.
• الزعتر.

لصلصة الكرز:

• 1 كوب من مربى الكرز.
• ¼ كوب من خل النبيذ (أحمر).
• 2 ملعقة طعام من شراب الذرة الخفيفة.
• ¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب الأرضية.
• ¼ ملعقة صغيرة من قرفة شاي الأرض.
• ¼ ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• ¼ كوب كوب (اختياري) اللوز.
• ¼ ملعقة صغيرة من أوراق الشاي.

نقلي في قدر كل قطعة لحم الخنزيرالخاصرة مع حجر ، ثم فرك بمزيج من الملح والفلفل والزعتر. نقل إلى نحاس ، وتغطية مع غطاء ووضع في فرن مسخن إلى 325 درجة لمدة 2 ساعة ونصف. اخلط جميع المكونات في القدر للصلصة (ما عدا اللوز). الحرارة إلى الغليان ودقيقة يغلي 2. إضافة اللوز، غادرت صلصة لينضج دقيقة القومية في 20. هذا صلصة الماء تدريجيا (وليس أقل من مرة واحدة كل 30 دقيقة) مشوي. عندما يكون اللحم جاهزًا ، يتم إخراجه ، يتم تقديم الصلصة بشكل منفصل عن اللحم.

</ p>