وصفة الأوكرانية الكلاسيكية: كيفية طبخ بورش

ويتنازع الرومانيون على مؤلفي بورشخت،الروس، الهنغاريون، البيلاروسيون والبولنديون. أنا لا أعرف من الذي فكر أولا من تختمر هذا حساء التزود بالوقود متعدد المكونات، ولكن في أوكرانيا، في رأيي، يتم طهيها أكثر لذيذ. الهنغارية بوجراش-غيلاس أيضا شيئا، ولكنه يشبه بدلا من الحساء سميكة، وليس الطبق الأول. في المطبخ الروسي معرفة عدد قليل من أسرار الطبخ، ولكن هناك بورشت غالبا ما يذهب البني، وليس روبي جميلة. في أوكرانيا، هناك العديد من الطرق لخلق هذا الحساء سميكة - في كل منطقة خاصة بها. وتعتبر وصفة بولتافا الكلاسيكية. كيف لطهي بورششت، لجعلها عبق، غنية والظلام الأحمر، وقراءة هذه المادة.

السر الأول من هذا الحساء هو مزيج من أنواع مختلفةاللحوم. يمكنك طهي و بورششت نباتي - على الشحوم النباتية. ثم، في غياب اللحوم، ونحن زيادة حصة الملفوف، البنجر، إضافة الطماطم والفلفل البلغاري. يمكنك رمي وحفنة من الفاصوليا أو الفاصوليا قبل غارقة. ولكن هذا هو وصفة خاصة. كيفية طبخ بورش الكلاسيكية - الأوكرانية؟ فمن الضروري أن تأخذ العظام الدماغية، وأيضا بريسكيت لحم البقر ولحم الخنزير في نسبة من اثنين إلى واحد. الأسهم حتى أيضا مع الدهون - يضاف بالفعل قبل التقديم. اللحوم (0.5 كجم) غسل، صب الماء البارد وتعيين لطهي الطعام.

وهناك وصفة الكلاسيكية - كيفية طبخ بورش - يتطلبمن مضيفة من الاهتمام والصبر. مرة واحدة يغلي الماء، وجعل النار أقل وإزالة الرغوة بانتظام - يجب أن يكون مرق واضحة. طهي اللحم لمدة ساعتين ونصف تقريبا تحت الغطاء. بشكل منفصل، وضعنا في الفرن 2-3 بنجر كبير. يمكنك أيضا لحام لهم في "الزي الرسمي". نحن سحب العظام واللحم. قطع اللحم إلى قطع صغيرة.

أن الطبق كان له لون بورجوندي جميلة،فمن الضروري لإعداد بشكل صحيح البنجر - المكون الرئيسي لهذا الحساء. وصفة (كيفية طبخ بورش في الأوكرانية) توصي بشدة تنظيف الطهي المطبوخ أو خبز، فرك على نكهات كبيرة وصب مرق المغلي. الضغط على الفور في هذا "كفاس" عصير من نصف الليمون أو إضافة ملاعق اثنين من الخل. وضعنا لتبرد. هناك طريقة أخرى لإعداد البنجر: قطع الدرنات الخام مع القش، اخماد على تشققات أو الزبدة ورش مع عصير الليمون أو الخل.

متتالية زرع الخضار - لا غنى عنهالشرط. إذا كنا نطبخ الحساء، وصفة مع صورة يمكن أن تخبرنا عن خوارزمية واضحة من الإجراءات. يضاف المرق مع البطاطس مقشرة ومقطعة. بعد عشر دقائق - الملفوف المفروم. في مقلاة، الخس، جذر البقدونس، والجزر تنتشر في الزيوت النباتية أو الدهون لحم الخنزير. كخيار، يمكنك إضافة الطماطم أو الفلفل إلى القلي. بعد خمس دقائق من الملفوف ألقينا مشوي في المرق، آخر 5 بعد ذلك - أعرب بدقة "كفاس" (دون اللب بنجر). لمدة ثماني دقائق قبل إيقاف النار، الملح بورش وإضافة التوابل (الثوم والكزبرة والفلفل).

كيف بشكل صحيح لطهي بورش، وصفة لنا بالفعلقال لي، ولكن كيفية مصادقة ذلك؟ يجب أن يخمر الطبق في مكان دافئ لمدة نصف ساعة على الأقل. في مقلاة نحن تغرق الدهون، تقلى الكراكلينغ مع الثوم المفروم بدقة. نحن وضعه على لوحات، نضيف الخضر الطازجة من البقدونس. نحن صب بورشت وخدمة مع القشدة الحامضة. إذا كنت مغلي وعاء كبير، ثم يجب أن تكون ساخنة الحساء في حاويات صغيرة لمرة واحدة. مرة واحدة بيريكيبيف، بورش يفقد لونه الأحمر ويصبح البني.