البحث في الموقع

خل للسوشي - عنصر لا غنى عنه في الطبخ اليابانية الحساسية

واحدة من الأطباق اليابانية الوطنيةهي السوشي ، التي تم تناولها منذ قرون. اليوم أصبحت أكثر شعبية في الغرب. يحتوي هذا الطبق اللذيذ على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية الغنية بالفيتامينات والبروتين والكربوهيدرات. يتكون السوشي من أنواع مختلفة من الحشوة ، مقطعة إلى قطع صغيرة وخدمت ، منتشرة بشكل جميل على طبق. اسم "السوشي" نفسه يأتي من كلمات "SU" - "الخل" ، "SHI" - "مهارة الأيدي".

المكون الرئيسي للأرض ومشتقاته هو الأرز الخاص. اختيار الحشوات هو ببساطة ضخم ولا يقتصر على الأسماك فقط. لكنه خل بالنسبة للسوشي (سو-سو ، سو ، سوشينوموتو) ، بلا شك ،يعتبر من أهم التوابل في إعداد هذا الطبق. يعد خل الأرز إضافة مهمة لجميع المأكولات الآسيوية. يتم استخدامه ليس فقط من أجل السوشي ، ولكن أيضا لتغليف اللحوم والأسماك ، وكذلك لإعداد المخلفات.

يتم إنشاء السوشي-تسو أو الخل السوشي من قبلخلط واحد أو أكثر من سوائل الأرز مع التوابل الأخرى. الطهاة المحترفين يجعلونها بأنفسهم ، مما يخلق طعم ورائحة لا مثيل لها. يمكن شراء تقرير آخر من هذا القبيل في المتاجر المتخصصة. على الرغم من سهولة الطعم ، لا ينصح باستخدام خل التفاح كبديل. أيضا ، فإن ثماني بتات أبيض غير مناسب ، لأنه يحتوي على نكهة قوية جدا يمكن أن تطغى على الطعم السائد للأرض. وفقا لمتذوقي الخل ، يعتبر خل الأرز أكثر نعومة وليسا مثل التفاح أو النبيذ. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يثير شهية ممتازة.

كقاعدة ، يتم تحضير خل السوشي منأرز مخمر أو ذرة أو قمح. نوع آخر من هذا التوابل هو خلط خل الأرز ، والقمح ، والأرز الدبق المخمر والذرة. بالمناسبة ، يتم الحصول على خل الأرز للسوشي من الأرز المخمر والنبيذ الحامض. يضاف الماء. هذا ocet هو المنتج الياباني الأكثر شهرة.

اعتمادا على نوع الأرز ، قد يكون الخلأبيض أو أحمر. في بعض الأحيان يتم متمرس مع صلصة الصويا والزنجبيل ، ورقائق المجففة من سمك الماكريل والسمسم والبصل ، الفجل ، الفلفل الحار أو الخردل. هناك أيضا الخل الأسود ، وهو مصنوع من القمح والذرة الرفيعة والدخن. يتم تضمين الملح ، سواء المطبوخ البسيط والبحر ، دائما في وصفة التوابل. يضاف السكر من أجل تحلية السائل ، ولكن أكثر ميزة هو استخدام نبيذ الأرز الحلو أو مايرين كمحلي. ساكي - نوع آخر من نبيذ الأرز ، يضاف أيضا إلى الخل لتناول السوشي ، وكذلك الطحالب. إذا كانت التركيبة تشتمل على نكهات إضافية ، يجب غلي الخل على نار خفيفة ، حيث تتم إضافة المكونات تدريجيا. إذا لم يتم استخدام الطحالب ، يتم خلط جميع مكونات الخل وتسخينها ، بحيث يتبخر أي كحول أثناء التسخين. مثل جميع الإضافات النموذجية ، فإن السوشي للسوشي ، كقاعدة عامة ، لديه طعم أكثر متعة ، إذا تم تحضيره قبل أيام قليلة من الاستخدام. عند إعداد السوشي ، يتم إضافة الصوص مباشرة إلى الأرز عندما يكون ساخناً. ثم مزجها وإضافة التوابل مرة أخرى لمنع الالتصاق.

ومن الجدير بالذكر أن لالخل السوشي يمكن أن تكون من أنواع مختلفة: Mitsukan - خليط من الخل والسكر والملح، Kikkoman - otset حار الانتهاء وSushinokopulver - خليط otseta والسكر والملح في شكل مسحوق.

لإعداد الخل للسوشي ، الذي وصفهبسيطة بما فيه الكفاية ، وسوف تحتاج إلى ¼ كوب من خل الأرز ، 1 ملعقة كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من ملح البحر ، والتي يمكن استبدالها بالطهاة العاديين. امزج جميع المكونات في قدر صغيرة ، ثم ضعيها على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. لا تجلب الخليط حتى يغلي ، تبرد في درجة حرارة الغرفة. أثناء الطهي ، كن حذرا مع السكر ، حتى لا يحرق ولا يفسد طعم الأوسيوس.

</ p>
  • التقييم: