وصفة ل غازباشو دون الطماطم

في المناخ الحار لمقاطعة الأندلس الإسبانيةولدت الحساء، وأصبح اسمه مرادفا للتخلص من الحرارة والعطش. ويسمى هذا الحساء غازباشو. اليوم، العديد من الطهاة استدعاء هذا الحساء ليس فقط الحساء، والتي، وفقا لتقاليد حديثة، مصنوعة من الطماطم، ولكن أيضا أي حساء البرد الأخرى التي تم إعدادها من لا تتطلب المستحضرات أو المنتجات الخام.

إذا كنت تأخذ وصفة قديمة حقيقية غازباشو، ثملديه علاقة بعيدة جدا إلى الطبق، والتي يتم إعداد اليوم تحت اسم العلامة التجارية "غازباشو". والحقيقة هي أن الطماطم ظهرت في إسبانيا، ثم انتشرت في جميع أنحاء أوروبا إلا بعد الإبحار كريستوفر كولومبوس. والحساء نفسه كان معروفا في وقت سابق بكثير وصفة ل غازباشو شملت الخبز قديمة، والثوم، وزيت الزيتون والخل والملح. لم يسمح مزيج من الخل والملح والثوم للجسم بإنفاق المياه المخزنة فيه بسرعة، كما أعطى زيت الزيتون والخبز السعرات الحرارية للجسم.

واحدة من أصناف هذا الحساء هو"Ajoblanco"، ما يسمى جازباتشو الأبيض. وكان، بالمناسبة، صاغ أيضا في الأندلس. مكوناته الرئيسية وتضيف اللوز المهروس، التي المخفف بالماء. ويمكن الاطلاع على النسخة الحديثة من "ajoblanco" متنوعة جدا، وتكوينها الخيار وشرائح التفاح والعنب وحتى الأنشوجة المقلية.

هنا هو واحد من هذه الوصفة ل غازباشو.

خذ 250 غرام من الخبز الأبيض القاسي بدون قشور، و 100 غرام من اللوز الطازج (غير المحمص)، واثنين من فصوص الثوم العادية، وكأس من زيت الزيتون وخل النبيذ.

ينقع الخبز في الماء. اللوز يجب أن تكون مبللة بالماء المغلي والمقشر. ثم يجمع الطعام بين الثوم واللوز والملح قليلا. وينبغي أن تكون كتلة الأرض صغيرة قدر الإمكان، تقريبا إلى حالة البطاطا المهروسة. بعد ذلك، يتم إضافة الخبز غارقة من الضغط و مرة أخرى يتم خلط كتلة في الجمع حتى دولة هريس. دون التوقف عن الخلط، فمن الضروري صب زيت الزيتون مع قليلا هزيلة، ثم يضاف الخل إلى الذوق. من المهم جدا عدم إضافة الخل. على الأقل، يتم إضافة الماء البارد (لتر ونصف). يتم سكب الماء في ببطء مثل النفط، وإلا، اتضح الاتساق، مثل الجبن المنزلية، ولكن ينبغي أن يكون لها اتساق دسم.

خدمة "أهوبالانكو" يجب أن تكون باردة جدا. كما مقبلات يمكن أن تضاف إلى التفاح لوحة والعنب والبطيخ قطعة، واللوز المحمص والروبيان. تم تصميم هذا الجزء المطبوخ لمدة 6-8 الناس.

الآن اقول لكم كيفية إعداد غازباشو مع الخيار والعنب.

خذ 230 غراما من العنب الخضراء دون حفر،2 شرائح من الخبز الأبيض لشرب نخب، والقطعة الثالثة من كوب من الماء البارد، وكوب اللوز الجزء الثالث، والخيار واحد، وهما البصل مع السهام الخضراء، رأس ثوم، ثلاث ملاعق من الشبت الطازج، وملعقتين من لينة الجبن ربع كوب من الحليب و ملعقتين من زيت الزيتون والخل.

يجب طحن الخبز في الخلاط، وتحولت إلىوعاء، صب الماء البارد وترك حتى تورم. ضع العنب في الفريزر. وفي الوقت نفسه، يجب أن تفحم اللوز حتى البني الذهبي. الخيار مقطعة إلى شرائح، ختم البصل الأخضر، ختم الثوم والشبت.

مزيج اللوز مع الثوم في الخلاط، وتحولكل في الفتات. إضافة كريم الجبن والخبز. مزيج كل هذا حتى على نحو سلس. ثم يضاف الخيار والبصل والعنب المجمد. كل هذا المزيج بسرعة منخفضة وبسعر رقيق يصب في زيت الزيتون. ثم يضاف الملح إلى الذوق والموسم مع الفلفل. هذا هو أيضا وصفة التقليدية ل غازباشو.

مع ظهور الطماطم في إسبانيا، وهذا الوطنيالطبق الاسباني حصلت على حياة جديدة. في غازباتشو الطماطم الحقيقي أبدا وضع معجون الطماطم، ولكن فقط الطماطم الحمراء الناضجة والطازجة والعصير. كل ما هو مسموح به في هذا غازباشو باستثناء الطماطم الطازجة هو زيت الزيتون الحقيقي الوحيد، ويفضل أن تنتج الحق في اسبانيا.