خاص بالطبخ، تيراميسو، ابله، إلى، هوم

قم بإعداد كعكة التيراميسو الحقيقية في منزلكالظروف يكاد يكون من المستحيل. مالم لا ، بالطبع ، أنت لا تعيش في إيطاليا. والحقيقة هي أنه خارج ايطاليا من الصعب العثور على المكونات الأساسية لهذه الحلوى اللذيذة. أولا ، نحن نتحدث عن جبن mascarpone ، وهو مصنوع من كريم ويحتوي على نسبة دهون 55 ٪. يتم إنتاجه فقط في شبه جزيرة أبنين. Mascarpone - شيء ما بين قشدة حامضة سميكة جدا والزبدة. لإعداد التيراميسو ، يجب أن يكون هذا الجبن طازجًا تمامًا ، لذلك عندما تشاهده على مخزن المتجر (وهو ترف بعيد المنال بالنسبة لسكان المدن الإقليمية) ، انتبه إلى نضارة المنتج.

بالطبع ، غير راغبة في التوفيق مع مثل هذه الخطوةالأحداث ، حاول العديد من خبراء الطهي للعثور على بديل ل mascarpone ، كريم ، كريم حامض الدهنية ، الجبن المطبوخ ، وما إلى ذلك تستخدم. توافق على أنه ليس من الممكن دائمًا العثور على بديل مكافئ لهذا المنتج أو ذاك. وهذا هو الحال بالضبط.

ولكن حتى بشرط عدم تجربة التيراميسو الحقيقي إلا في إيطاليا ، يسأل الكثيرون ، الذين يسعدهم تذوق هذه الحلوى ، أنفسهم: كيف يطبخون التيراميسو في المنزل؟

دعونا نتفق على أننا لن نخدع أيضاأقاربنا ، ناهيك عن أنفسنا ، ونحضّر كعكًا لتيراميسو ، أي ، تشكيلة من حلوى إيطالية رائعة ودقيقة ورائعة. وسيتم ترك وصفة لصنع كعكة التيراميسو لنمط كلاسيكي للشيفات الإيطالية.

لذلك ، نحن نستعد حلوى كعكة تيراميسو في المنزل.

يمكنك أن تأخذ وصفة الكلاسيكية للتيراميسو واتبع ذلك ، لتحل محل الجبن مسكربون مع كريم والجبن مع نسبة عالية من الدهون. النبيذ Marsalu - المسكرات أو الكونياك (مناسبة ، على سبيل المثال ، Amaretto) ؛ ملفات تعريف الارتباط Savoyardi - كعك البسكويت.

أسرار منتجات الطبخ - "مكررات": يمكن استبدال بسكويت Savoyardi بكعكة إسفنجية عادية أو بسكويت. يمكن استبدال جبن Mascarpone بالجبن الكريمي الأخرى (على سبيل المثال ، "فيلادلفيا") ، أو الكريمة المخفوقة مع المعكرونة الرائب ، أو الجبن الناعم الذائب ، أو يمكنك صنع شيء مثل مسكربون. نحن نأخذ القشدة الحامضة (نسبة الدهون من 30٪ ، المذاق لا يفسد!) ، ينتشر على الشاش ، مطوي في ثلاث طبقات ، نربط الشاش ونعلقه في الليل. لذلك سوف تستنزف كل المياه ، الواردة في القشدة الحامضة ، وسوف تظل هناك كتلة سميكة دسم ، على غرار الماسكربون. بالطبع ، كل هذا ليس متطابقًا مع المكونات الطبيعية للحلوى الإيطالية.

يمكنك استخدام وصفات غير تقليدية ، يوجد منها عدد كبير.

هنا ، على سبيل المثال ، واحد منهم. كعكة تيراميسو (المطبوخ في البيت). المكونات المطلوبة: الجبن الدسم (250 غرام)، صفار البيض (3 قطع)، والسكر (75 غراما)، القهوة سريعة الذوبان (3 ملاعق صغيرة)، والبسكويت، ويفضل أن يكون في شكل شريط لاصق (120 غرام) والكاكاو (ملعقة كبيرة) و براندي (أربع ملاعق).

صب المبلغ المشار إليه من القهوة مع الماء المغلي (مائتانملليلتر ، بعد أن تبرد ، صب براندي في القهوة. من الأفضل ألا يكون السائل في قدح ، ولكن في وعاء ، لذلك يكون أكثر ملاءمة. يفطر اليخاخ والسكر وتدريجيا يدخل هذا الخليط من الجبن ، مع التحريك المستمر ، يجب الحصول على اتساق منتظم.

خذ شكلاً عميقاً (يفضل أن يكون مستطيلاً) ،بسرعة غمس البسكويت في السائل القهوة ووضعه في الجزء السفلي من النموذج، بإحكام يكفي لبعضها البعض. قمة مع طبقة من كريم وتقليم بلطف. مع المكونات المتبقية ، كرر الإجراء الموضح ، بالتناوب طبقة الكوكي وطبقة الكريمة. الطبقة الأخيرة هي كريم السلس. يتم تغطية النموذج مع فيلم ووضعه في الثلاجة للتلقيح. قبل التقديم ، رش الكاكاو (ممزوج بمسحوق السكر).

سر صغير: لقص كعكة بشكل جميل ، في كل مرة تحتاج إلى غمس سكين في الماء الساخن.

محبي الحلويات سيقدرون بالتأكيد تيراميسو الفواكه ، للتحضير الذي ستحتاجون إليه:

• Mascarpone أو بديلها (150 غرام) ؛
• كريم (زجاج)؛
• سكر الفانيليا (علبتين) ؛
• السكر المحبب (ملعقة طعام)؛
• التوت ، العنب البري (100 غرام من كل التوت) ؛
• ملفات تعريف الارتباط في شكل أصابع أو ألسنة (16 قطعة) ؛
• الفراولة (200 غرام).

غسلها وتقشير مقشر جافة. وضع Mascarpone في وعاء ، مع رش السكر وتليين خفاقة. اخلط الكريمة المخفوقة مع خليط الجبن والسكر. هذا كريم سيتم تغطيته بالكعك.

في الصحن (مزهرية) ضع اثنين من البسكويت على الكريمة التي نضع عليها التوت. هذه هي الطبقة الأولى من ثمار التيراميسو ، ونقوم بتوزيع الطبقة الثانية عليها.

بسرعة الحلويات جاهزة ، يمكنك الاستمتاع بثمار مهاراتك في الطهي.

لنفترض أن لديك الفرصة للحصول على كل شيءالمكونات الضرورية (و mascarpone الحقيقي ، و marsala ، و savoyardi). حسنًا ، محظوظ ، يمكنك حقًا تحضير كعكة تيراميسو حقيقية في المنزل.

تحضير الجبن مسكربون (ما يكفي من 250غرام)، أربع بيضات (يجب فصل صفار من البروتين)، القهوة القوية المبرد (125 ملليلتر)، مسحوق السكر (75 غراما)، والتعبئة والتغليف من البسكويت Savoiardi، 75 غراما من الشوكولا الداكنة وستين ملليلتر من مارسالا، والروم أو براندي.

المرحلة الأولى. يخفق الجبن ليخفق. اسحبي الصفار والسكر إلى أن يخلط مزيج أبيض ، ثم أضيفي المزيج إلى مسكربون ، خفقان باستمرار. افعل نفس الشيء مع البيض المخفوق.

المرحلة الثانية. ربط القهوة ومارسالا (الروم أو براندي). في هذا الخليط، وتراجع نصف جزء وستو Savoiardi مشربة مع مزيج من البسكويت القهوة والنبيذ إلى قاع القالب.

المرحلة الثالثة. ضع على الكعك نصف كريم ، أعلى وضع الكوكيز المتبقية ، كما غارقة مسبقا ، الغطاء العلوي مع ما تبقى من كريم ومستوى.

المرحلة الرابعة. ضع المستحضر مع التيراميسو في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.

المرحلة الخامسة. قبل التقديم ، افرك الشوكولاتة ونرش الكعكة ، من خلال الغربال ، لنخل الكاكاو.

أسرار الطبخ! لا ينبغي أن يتم جلد ماسكاربوني الجبن بأي شكل من الأشكال بخفق كهربائي ، وإلا سيتحول إلى خليط حبيبي. يجب أن تغمس ملفات تعريف الارتباط واحد في كل مرة. الشوكولاته قبل فرك ذلك ، يجب أن تبرد.

</ p>