كيف تأكل بلح البحر: الخوارزمية الصحيحة من الإجراءات

العديد من الروس الذين يعيشون بعيدا عن البحر ، فقطشوهد التلفزيون يأكل بطل فيلم بلح البحر. لماذا لا تجرب هذه المحار بنفسك؟ إعدادها بسيط جداً ، الطعم ممتاز ، يمكن استخدام المنتج في الحساء ، كوجبة خفيفة ساخنة ، وكطبق رئيسي. أدناه أعطي بعض وصفات بسيطة. ولكن أولا ، بضع كلمات حول كيفية التعامل مع هذا الوحش الغريب نوعا ما.

يقول الذواقة أنه من الأفضل الطهيالمحار الطازج ، واشتعلت من يونيو إلى أكتوبر. وتزود مزارع المحار في منطقة البحر الأسود بلح البحر المتجمد والأعشاب والمأكولات البحرية الأخرى إلى المتاجر. بالطبع ، يمكنك شراؤها أيضًا - لا تتعرض للتسمم. إذا قررت الاستمرار في التعامل مع الرخويات الطبيعية للبحر الأسود ، وذهبت لهذا الغرض إلى أوديسا بريفوز ، فأنا أنصحك بالنظر بعناية في المنتج المقترح. يحتوي بلح البحر الطازج الجيد على الخصائص التالية:

• أصداف القذيفة مغلقة بإحكام ؛
• من الفتحة معلقة ما يسمى ب "اللحية" ، الذي يتمسك بلح البحر إلى الحجارة.
• المحار لها رائحة البحر.

لنفترض أنك اشتريت بالفعل مأكولات بحرية طازجة أوهم ثابوا الحزمة التي اشتروها في المتجر. ما يجب القيام به معهم ، وكيفية تناول بلح البحر؟ إن منطق رجلنا هو: إذا كان الجزء الصالح للأكل في قشرة سميكة أو قشور ، يجب استخلاص هذا الجوهر اللذيذ أولاً. تعمل هذه الطريقة في حالة المكسرات ، ولكنها غير صحيحة تمامًا عند تطبيقها على بلح البحر. إذا اخترت بسكين ، مفك براغي ، مفترق لفتح الصدفة (والميولوسك ستقاوم بشدة) ، ثم - في حالة الانتصار - ستظهر عيناك كشيء لا يفرز المخاط.

كيف تأكل بلح البحر بشكل صحيح؟ خوارزمية الإجراءات كما يلي. قطع اللحية بسكين ، وشطف تحت الماء الجاري (بعناية ، مع فرشاة). في مقلاة ذات جدران سميكة صب كوب من النبيذ الأبيض الجاف ، والخضر المفروم ، والفلفل الأسود قليلا. نضع كيلو أو أقل من الرخويات ونغليها. طهيها لا تحتاج لفترة طويلة - الشيء الرئيسي الذي يتم فتح جميع الأصداف البحرية. يتم تقديمها في أغلب الأحيان إما على الأوراق أو على أوراق السلطة مع صلصة "أيولي" أو "بيستو".

أنا أعشق المأكولات البحرية "Bazhe" صلصة الجوز. يجب أن يتم قطع اللمعة إلى شرائح وإخراجها. الجوز ثلاث مرات من خلال مفرمة اللحم. يخلط البصل ، المكسرات ، الثوم المفروم ناعما ، رشة من السناجب ، الزعفران والفلفل الأحمر ، يضاف القليل من الكزبرة والقرفة. صب تدريجيا في مرق ساخن (يمكنك استخدام السائل الذي تم طهي الرخويات) حتى تحصل على اتساق القشدة الحامضة. بلح البحر ، الصور التي تراها ، تبدو فاتحة للشهية نوعا ما.

إذا كان لا يزال لديك المأكولات البحرية ، بأي حال من الأحواللا ترتفع درجة حرارتها - وهذا أمر محفوف بعسر الهضم. استخدمها بشكل أفضل في السلطة: مزيج البيض المسلوق ، بلح البحر ، البقدونس الطازج ، الموسم مع المايونيز أو صلصة "ثاوزاند آيلاند". ولكن كيف نأكل بلح البحر الرومانسي ، الذي يمكن رؤيته على شواطئ القرم المرصوفة بالحصى: فهم يغسلون المحار ، ويطردون "اللحى" ، ويضعون على صفيحة أو صفيحة معدنية ويخبزون على النار. نظرًا لأن المنتج غالبًا ما يتم اصطياده يدويًا ، يجب أن تبحث عن كثب في الطعام الذي تتناوله. يمكن أن يكون للبلح المستورد لون من الأبيض إلى البرتقالي اللامع. ولكن إذا كانت الرخويات رمادية وتجاعيد ، فمن الأفضل التخلص منها - إنها قديمة جدًا. أيضا في قذائف كبيرة يمكن أن تأتي عبر اللآلئ التي ليس لها قيمة السوق ، ولكن يمكن أن يضر أسنانك.