وصفة للطماطم المملحة

إن نهاية الصيف وبداية الخريف محبوب من قبل العديد من الناس ،لا سيما أولئك الذين لا تمثل أرضهم مجرد مكان للراحة والكسل ، بل هي طريقة رائعة لتنظيم الأنشطة في الهواء الطلق والحصول على المتعة الهائلة من الوعي بأنك قادر على زراعة محصول ممتاز من الفواكه والخضروات.

في هذا الوقت أن عين الحديقة معالخيار ، البصل ، "رؤوس" الكرنب الضخمة الشاهقة بفخر ، ننظر إلى أسفل كوسة سميكة كسول والقرع مستديرة ، غير عملي ، والتي ، بدورها ، ننظر إلى الطماطم مرح بطريقة فوجئت إلى حد ما.

على الطاولة في فصل الشتاء يقف الطماطم المملحة ، تحتاج إلى قضاء بعض الوقت في أواخر الصيف وأوائل الخريف. إن تخليل الطماطم سهل ، لأن البنوك لا تحتاج إلى تعقيم.

للتخليل ، والطماطم من أي درجةالنضج والتنوع والشكل. بما أن الطماطم الحمراء يتم تخفيفها أثناء التمليح ، فمن الأفضل ملحها في الجرار ، ويمكن أن يملح اللون البني والأخضر في وعاء كبير ، حتى في البراميل. قبل التخليل يجب بالضرورة فرز الطماطم وفقا لدرجة النضج والملح لهم في أطباق مختلفة.

يتم غسلها جيدا الطماطم ووضعها في علبأو برميل ، سكب التوابل - الثوم والشبت والبازلاء الفلفل الأسود ، أوراق الفجل ، الثوم ، أوراق الغار ، والكرفس والطرخون. هذه الوصفة للطماطم المملحة هي مناسبة لكل من الطماطم البنية والأخرى حمراء ، فقط الحاجة الأولى إلى سكب مع محلول ملحي 6 في المئة ، أي 60 لتر من الملح لكل لتر من الماء ، والثانية - سبعة في المئة. بعد حفظ الطماطم لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة ، وعندما يصبح الماء المالح خفيفًا ، ينقل إلى مكان بارد للتخزين. يمكنك التحضير للطماطم المملحة الشتاء مع الخردل.

وصفة للطماطم المملحة مع الخردل هي مناسبة لالتشويق والطماطم قوي، والتي تتحول لذيذ جدا أيضا لأن الخردل بشكل كبير على تحسين نكهة للماء المالح والطماطم تتحول إلى أن تكون، كما لو كانوا المملح في البلوط برميل. وصفة الطماطم لذيذا الخردل على أساس ثلاثة لتر يحتوي على جرة المكونات التالية: الطماطم (البندورة)، 60 غراما من الملح، 7-10 البازلاء الأسود والبهارات، وقطع ورق الغار 6، 3-4 فصوص من الثوم، الفجل (الجذر)، وأوراق الشبت الكشمش الأسود والكرز، و 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الخردل.

معبأة البنوك المعدة مع التوابل ، وثم غسلها وثقبها في عدة أماكن باستخدام مسواك أو شوكة ، طماطم. للتمليح فمن الأفضل أن تأخذ الطماطم البنية ، لأن الفواكه الناضجة جدا يمكن أن تصبح مجففة. يتم إعداد المياه المالحة من الماء المغلي المبرد والملح. على جرة ثلاثة لترات تحتاج إلى إعداد لتر من الماء المالح. تغطى الطماطم المصبوبة بقطعة من القطن ، تسكب عليها ملعقة كبيرة من الخردل. إذا سكب مسحوق الخردل مباشرة على الطماطم ، فسيشكل العفن في الأعلى. يتم الاحتفاظ بالعلب المغطاة في درجة حرارة الغرفة لمدة 6-7 أيام ، ثم يتم تغطية الطماطم بأغطية الكبرون وتنظيفها في الثلاجة ، حيث تنضج. توافر كامل في 2-4 أسابيع ، اعتمادا على حجم ودرجة نضج الطماطم.

إذا كان هناك الكثير من الفواكه ، يمكنك إعادة لفها في برميل في العصير الخاص بك.
وصفة للطماطم المملحة في العصير الخاص بكيحتوي على مجموعة صغيرة جدا من المكونات: بالإضافة إلى الطماطم تحتاج إلى أخذ أوراق الكشمش الأسود والملح - ل 1 كيلوغرام من الفاكهة 50 غراما من الملح. يتم غسل البرميل تمامًا ويتم وضع القاع بأوراق الكشمش الأسود. ثم تنشر الطبقات الطماطم (البندورة) وترشها بالملح وتحول أوراق الكشمش. أسفل الطماطم (البندورة) البني ، ثم النضج الأوسط ، وفي الجزء العلوي - أحمر. ملء برميل إلى الأعلى ، سكب الطماطم على معجون الطماطم المهروسة. في درجة حرارة الغرفة ، يتم الاحتفاظ للبرميل لمدة 7-8 أيام ، ثم يتم نقله إلى غرفة التخزين في غرفة باردة.

الطماطم الخضراء محشوة عطرةالأعشاب - هذه وصفة أصلية لتمليح الطماطم ، مأخوذة من المطبخ الجورجي. من هذه الطماطم الحادة تحصل على وجبة خفيفة حارة رائعة. وتشمل الوصفات الأصلية وصفة الطماطم المجففة ، والتي أصبحت شائعة منذ وقت ليس ببعيد.

أولا ، تم النظر في الطماطم المجففة أو المجففةوكانت ندرة هائلة ، ولكن الآن كل ربة منزل ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن بسهولة طهي هذا الطبق. والحقيقة هي أنها مزعجة للغاية ، وزيت الزيتون لتخزين مثل هذه الطماطم باهظ الثمن. ولكن إذا تم تخزين الطماطم المجففة بشكل صحيح ، يمكنك القيام بذلك من دون النفط على الإطلاق. ولكن ما يبعث على السرور هو إرضاء نفسك وضيوفك في فصل الشتاء ، وضع مثل هذه الحلوى على الطاولة!