الجبن في المنزل لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات

الجبن محلية الصنع من المتاجر للأفضلعادة ما تتميز بالسعر (20-40 ٪ أقل) ، وغالبا ما يكون أفضل طعم ، وأيضا التأكد من المنتجات التي تم إعدادها. لجعله ، تحتاج إلى شراء بداية خاصة ، والتي يمكن أن تكون البيبسين ، الرينين أو chymosin. يمكن طلبها عبر الإنترنت واستلامها عن طريق البريد.

من أجل صنع الجبن الطري في المنزل1.1-1.2 كيلوغرام من الجبن تتطلب حوالي 7-8 لترات من الحليب ، 1/10 كيس من العجين المخمر ، قدر المينا ، مصفاة ، ميزان حرارة السوائل (الزيت ، الماء) ، الشاش.

يذوب الخميرة في الماء المغلي البارد. يتم تسخين الحليب إلى درجة حرارة تتراوح من 32 إلى 35 درجة مئوية وتصب الخميرة فيها ، ويتم خلط الخليط جيداً ويترك حتى يتحول الحليب إلى هلام (في مكان ما في 40 دقيقة). ثم استخدم سكين طويل لقطعها بالتساوي.

لصنع الجبن في المنزل ،يتم نقل الحاوية مع الحليب إلى الحوض ، حيث يتم وضعها في حاوية أخرى مع درجة حرارة الماء حوالي 37 درجة. ثم ، بإضافة الماء الساخن من الصنبور ، يتم جلب درجة حرارة الماء في الخزان السفلي إلى 38-39 درجة والحفاظ على هذا المستوى. الآن يجب تقليب الخليط كل نصف ساعة. في مكان ما في غضون ساعتين سوف يتكاثف مكون الجبن إلى حالة مرنة. يتم تصريف مصل اللبن الناتج ، ويتم وضع الكتلة في مصفاة. يجب أن يتم تمليح الجبن الطري وحفظه في حالة معلقة للإزالة الكاملة لمصل اللبن. يتم تخزين المنتج في الثلاجة ويتم استهلاكه لعدة أيام.

الجبن الصلب في المنزل يتم الحصول عليه منالجبن الطري. لهذا ، يتم تبريد كتلة الجبن وسحقها إلى قطع صغيرة وتمليحها حسب الرغبة. بعد ذلك ، تحتاج إلى أخذ وعاء من تحت المايونيز والقيام ببعض الثقوب في القاع. الحاوية مغطاة بالكامل بقطعة قماش قطنية نظيفة والجبن الناعم فيها. من فوق وضع الصحن أو غطاء ، والتي يتم وضع البضائع. بعد 6 ساعات ، يتغير النسيج تحت الجبن ، ويزداد وزن الحمولة. بعد يوم ، يتم أخذ الجبن ووضعه على لوح خشبي في الثلاجة لتنضج وتشكيل ثقب لمدة 1-2 أسابيع.

الأجبان الناتجة هي لذيذة جدا في شكل طازج ،لكن الجبن في الخبز هو طبق لذيذ للغاية. للقيام بهذا ، خذ 0.2 كغم من الجبن والخردل و 2 بيض وفتات الخبز ودقيق القمح ، 0.1 كغم ، البقدونس المفروم ، والفلفل. يتم تقطيع الجبن إلى قطع صغيرة ، يحك عن طريق الخردل والبقدونس ، وينهار مرتين في التسلسل التالي: البيض المتصدع الدقيق ، ثم يقلى في الزيت النباتي.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون نشر الجبن على لفة ،نعلم ، أن الجبن المطبوخ في المنزل يمكن أيضا أن تكون مستعدة ، وبسرعة كبيرة. للقيام بذلك ، واتخاذ الجبن قليل الدسم أو منخفض الدهون (لتنثر على الحبوب). في قدر صغيرة من الألومنيوم ، يتم تسخين كمية صغيرة من الزبدة ، حيث يتم إضافة الجبن المصنوع من الجبن ، ويتم تسخينه إلى درجة حرارة صغيرة حتى يذوب.

مزج باستمرار وبشكل مكثف يقلب حتىحل كامل للحبوب. يتم الحصول على جبن الكريمة على شكل كتلة صفراء ، والتي يمكن أن تحوي ، والملح ، إضافة إلى لحم الخنزير المفروم أو الخضر. من المحتمل أن يتفوق المنتج الناتج على نظائر المخزن ، ويكلف أقل من ذلك بكثير.