جليد، غذاء

جليد اللحوم - هذا هو طبق الباردة التقليدية على أي طاولة عطلة لسنوات عديدة.

وهي مزينة بطرق مختلفة: البازلاء الخضراء والورود، وبناء الخضروات، وشرائح من الليمون والبيض المسلوق، الأغصان الخضراء والليمون وهلم جرا. يمكنك، بالطبع، أن تفعل دون تجميل، ولكن زينت واللحوم لذيذ زينت هلامي على الطاولة تبدو أكثر الرسمي البعيدة.

لذلك، ونحن نقدم لكم مثل هذه الوصفة للحوم جيليد.

تحتاج:

لحم العجل أو لحم البقر -

البقدونس الخضر؛

جذور البقدونس والكرفس - 40 غراما لكل منهما؛

زيت نباتي؛

الملح.

2 بيض الدجاج المسلوق.

لإعداد هلام اللحم، واتخاذ: 1 كيلوغرام من عظام اللحم، البصل واحد، واحد الجزر، 40 غرام من الجيلاتين، 2 أوراق الخليج، 2 براعم القرنفل، 10 الفلفل العطرة والملح.

لذلك، بدء صنع اللحوم جليد.

نحن قطع لحم اللحم أو لحم البقر على حد ماقطع كبيرة و بودزاليفيم قليلا. ثم تقلى مع نصف القاعدة من الجذور في مقلاة في الزيت أو على بعض الدهون الأخرى. ثم ضع المقلاة باللحم (يمكنك أيضا تحويله إلى وعاء خاص في قالب) في فرن ساخن، صب الأعلى مع الزيت الذي تم تحميص اللحوم. في الفرن، وجلب اللحوم إلى الاستعداد الكامل.

من أجل جعل هلام، فمن الضروري لطهي الطعام فيمقلاة عظام لحم البقر، البصل الكامل، الجزر و الجذور المتبقية من الكرفس و جذور البقدونس. لجعل المرق شفافة، لا تغلق الغطاء بإحكام.

ثم نقع الجيلاتين في الماء المغلي البارد وتركها لفترة من الوقت لتورم، كما هو مبين في الحزمة.

بعد ذلك، يتم تبريد المرق قليلا وهناكصب في الجيلاتين منتفخة بالفعل. نحن نخلط بعناية كل شيء، ووضع الفلفل، "لوروشكا"، براعم قرنفل، طعم الملح، ومرة ​​أخرى تجلب ليغلي.

نحن تبريده وتصفية المرق من خلال غربال غرامة. نحن نأخذ لحوم البقر الجاهزة من الفرن، مقطعة إلى شرائح رقيقة متساوية. نحن نضع قطع اللحوم الجاهزة لتقديم أطباق أو في طبق واحد واسع. حولنا وضع شرائح من الدجاج المغلي في البيض حاد، وأوراق البقدونس، ودوائر الجزر المسلوقة. ملء هلام أعدت. نحن إزالة اللحوم الجاهزة الجاهزة من اللحوم لتصلب في الثلاجة. لخدمة هذا الطبق مطلوب بين الأطباق الأولى، عندما جليد لا يزال من الصعب وليس ذاب.

إذا كنت تريد لطهي شيء الأصلي، ثم اقول لكم كيفية إعداد اللحوم جيليد من قشر البيض.

لإعداد البيض مطلوب على بيضة مع الحادةمع ملعقة أو سكين لجعل الثقوب الصغيرة التي من خلالها تصب محتويات البيض، والتي يمكن استخدامها للخبز أو العجة. يجب أن تشطف القشرة المتبقية جيدا تحت تشغيل الماء البارد ثم تجفف. ل 30 قذائف، تحتاج 500 غرام من اللحوم، و 300 غرام من السجق المغلي، و 60 غراما من الجيلاتين، واحد الحلو الفلفل الأحمر والخضر.

اللحوم مطلوب أن يغلي، والمرق الناتجةسلالة بعناية. فمن المستحسن أن نقع الجيلاتين في نصف كوب من الماء. يجب قطع اللحوم إلى قطع صغيرة، يمكنك أيضا قطعه إلى ألياف. يجب قطع النقانق المطبوخة إلى مكعبات صغيرة. يجب أيضا تقطيع الفلفل إلى مكعبات صغيرة. غسل الخضر، قليلا المجففة وقطعة إلى الأغصان. في قذائف البيض المعدة، تنتشر بعناية الفلفل، والأغصان الصغيرة من الخضر والنقانق واللحوم.

في مرق يغلي المرق يذوب بالفعلتورم الجيلاتين. مع مرق حار مع الجيلاتين الذائب، صب قشر البيض المعدة. ضع للتجميد بين عشية وضحاها في الثلاجة. في الصباح، وتنظيف اللحوم جيليد من قذيفة مثل البيض المسلوق العادي.

يخدم على الطاولة مباشرة من الثلاجة، لأن "البيض" قد تذوب جيدا. يمكنك أن تقول أن هذا الطبق يمكن تزيين تماما أي طاولة احتفالية.

</ p>