ما هو الجدول في مطعم

من أجل قضاء بعض الوقت في شركة ممتعةأو لغرض الاحتفال حدثا رسميا، فإن معظم الناس يختارون المطاعم. إن شعبية هذه المؤسسات مرتفعة على الدوام، ولهذا هناك عدد من الأسباب الجيدة إلى حد ما.

ومن بينها جودة عالية من الخدمة، وفرصة لإرضاء نفسك مع الأطباق الغريبة، وبطبيعة الحال، الجو الخاص الذي يسود في هذه المؤسسات. وبعضهم يتمتع بمكانة رفيعة من هذا القبيل بأن زيارته بحد ذاتها يمكن أن تصبح لحظة حاسمة.

واحدة من السمات الرئيسية لاحترام الذاتالمؤسسة هي جدول خاص في مطعم، حيث يمكن للمرء أن الحكم على فئتها ومستوى المهنية لموظفيها. حول ذلك وسيتم مناقشتها.

ما الذي يخدم؟ هذا هو نوع خاص من الديكور الجدول (حتى، بمعنى من المعاني، طقوس لإعداده لتناول وجبة)، والذي يفترض مسبقا ترتيب خاص من أدوات المائدة والأشياء وعناصر الديكور. يعتمد إعداد الجدول في المطعم على القائمة المقترحة وفئة المؤسسة نفسها. ومن هذه المكونات تعتبر الرئيسية وتحدد مسبقا عدد وأنواع من السكاكين، لوحات والنظارات.

أنواع الخدمة

خدمة طاولة المطعم ومقهى يمكن ترتيبها مسبقا والاحتفالي. إعداد الجدول الأولي هو الحد الأدنى

وعدد من الأجهزة والأدوات المقابلة لوقت الخدمة.

على سبيل المثال، قبل الخدمة ليتكون الإفطار من طبق (عادة باتي)، والسكاكين، وكوب من الماء، ملعقة صغيرة ومنديل. في بعض الأحيان يتضمن سكين النفط وطبق وجبة خفيفة إضافية.

عندما يتم وضع طاولة الطعام مسبقا، يتم إضافة أدوات تناول الطعام الخفيفة إليها.

إعداد الجدول مسبقا في مطعم فيوقت المساء هو الأكثر تعقيدا. على الطاولة هو غرفة طعام صغيرة، بيروزكا وأطباق وجبة خفيفة، والسكاكين (باستثناء الملاعق)، والنبيذ نظارات، والأجهزة التوابل. أيضا، قبل مزينة جداول الخدمة مساء مع عناصر الديكور إضافية (السلطانيات، الشمعدانات).

اعتمادا على تغيير الأطباق أو بناء على طلب العملاء ، يتم تزويدهم بعناصر جديدة وإضافية من الأطباق والأجهزة المنزلية.

في الوقت نفسه ، ينبغي إيلاء اهتمام خاص للحقيقة ،أن إعداد الجدول في المقهى يختلف قليلاً عن الذي سيعرض في المطعم. لا تتغير قواعد وضع الأطباق. ولكن يمكن للمقاهي أن تحمل مفارش المائدة والمناديل ذات الجودة الأكثر تواضعاً (أو بشكل عام دون ذلك) ، وهي مجموعة أصغر من أنواع الأطباق اعتماداً على فئتها ومجموعة متنوعة من الأطباق في القائمة. إلى المطاعم في هذا الصدد ، فإن المتطلبات أعلى.

شائع ، اعتمادًا على القائمة المعروضة ونوع الوجبة ، هي أربعة أنواع رئيسية من الخدمة:

• طاولة الشاي / القهوة.
• طاولة بوفيه / بوفيه
• طاولة من الأطباق الباردة.
• طاولة طعام (أطباق ساخنة).

عند التقديم في أحد المطاعم ، يجب أن يكون لديك دائماً مفرش طاولة من الكتان على الطاولة. يجب أن يكون الشيء نفسه مناديل. من غير المقبول عرض أواني وأدوات "من دون طبق".

بعض الفروق الدقيقة

خدمة الجدول في المطعم يحتوي على عدد من الفروق الدقيقة ،التي يجب مراعاتها بدقة في المؤسسات من أي فئة. على سبيل المثال ، يجب أن يتطابق مركز مفرش الطاولة دائمًا مع مركز الطاولة ، ويجب أن تكون الطيات متعامدة تمامًا مع حوافها ، بحيث تغلق الساقين تمامًا ، ولكن لا تسقط تحت مستوى المقاعد. يجب ملء الفلفل والملح شاكر فقط نصف. يتم تقديم الزجاجات مع زيت عباد الشمس والخل والصلصات الأخرى فقط عند الضرورة. الاستثناء الوحيد هو الخردل ، والذي يجب تقديمه إذا كان هناك طبق لحم في الطلب. إذا لم يكن هناك طبق وجبة خفيفة على الطاولة ، فيجب عندئذٍ استخدام منديل قماش مطوي أربع مرات بدلاً منه.

</ p>