كفاس المنزل: وصفة هي ألف سنة

في روسيا، الصيف الوطني التقليديوالشراب هو كفاس. أنه يخلص العطش تماما ويستعيد قوة بعد المجهود البدني. كفاس وصفة المنزل ينسى تقريبا، ويحتوي على مجمع كامل من العناصر الغذائية، والانزيمات، والأملاح المعدنية والفيتامينات. المشروبات الحديثة المصنوعة من الماء والنكهات والأصباغ والمواد الكيميائية الأخرى لا تملك هذه الخصائص. ولعل هذا هو السبب في أن هذا الشراب الروسي المنسي بدأ يتذكر الآن.

كفاس وصفة المنزل التي يمكنك استخدامهاوفي المنزل، هو مفيد للكبار والأطفال، لأن جميع المواد المفيدة التي هي في الحبوب كلها تمر فيه. وفي روسيا القيصرية، وصفت "المستشفى" كفاس للجنود الجرحى كدواء للتر الواحد ونصف يوم!

على النقيض من البيرة، حيث يتم توجيه الهدف الرئيسيعلى تخمير الكحول، في كفاس من السكر تتحول إلى حمض اللاكتيك. أثبت علميا أن كفاس الطبيعية قادرة على قتل العوامل المسببة لمثل هذه الأمراض الرهيبة مثل الجمرة الخبيثة، والتيفوئيد، وحتى الكوليرا.
إعداد كفاس يقلل إلى ثلاث مراحل: الحصول على الشعير، والحصول على "نبتة" وتخميرها. لذلك، نحن نستعد كفاس وصفة المنزل بالطبع ليست بسيطة، ولكن يمكنك أن تجرب.

لإعداد الشعير، تحتاج إلى اتخاذ الحبوب الكاملة - الجاودار والشوفان والقمح والشعير. يجب أن تكون قدرة إنبات الحبوب عالية ويجب تنظيفها من القشرة الصلبة.
قبل الإنبات، يتم غسل البذور ثمملء بالماء لتورم. بعد ظهور فقاعات صغيرة على السطح، يتم نقل الحبوب إلى مقلاة مع أسفل تسرب وغسلها تحت دش. بعد ذلك، يتم إغلاق عموم مع غطاء ومجموعة لإنبات، غسل جيدا البذور تحت دش أربع مرات في اليوم لتحسين إنبات وإزالة البكتيريا.
في اليوم الثاني هناك الجذور، والتي، من خلالأربعة أيام تتحول إلى قضيب. عندما يصل طولها إلى سنتيمتر من ثلاثة أو أربعة، ينتهي الإنبات. الآن الشتلات تحتاج إلى التمرير في مفرمة اللحم، المجمدة في الثلاجة مسبقا - لذلك يمكن أن تكون الأرض دون صعوبة. يتم تعبئة الشعير التمرير في أكواب ووضعها في الثلاجة للتخزين. في هذا النموذج، يمكن تخزين الشعير لعدة أشهر.

للحصول على اختبار الكسترد ، خذسعة عشرة لترات ويتم التحضير بها مع ماء مغلي حاد أي طحين ، عادة الجاودار. للحصول على 1-2 كغم من الطحين يستغرق 3-5 لتر من الماء المغلي. يجب أن يتم صناعة العجين من دون كتل ، كثيف وحار بالضرورة ، 60-70 درجة. هذا ضروري من أجل أن الجيلاتين هو النشا. في وضع العجين الساخن 100-200 غرام من الشعير المجمدة ، يتم خلط كل شيء بدقة ، مع تغطية بطانية وترك لمدة 2-4 ساعات للتخمر. بعد ذلك ، يجب صب محتويات القدر على صفيحة وخبزه في الفرن حتى تظهر رائحة الجاودار اللطيفة ، التي تظهر عند خبز الخبز.

بدلا من العجين الساخن ، يمكنك طهي عصيدة عصيدةورمي الشعير هناك ، ولكن في هذه الحالة ، سيستغرق الأمر وقتاً أطول حتى يخبز. يوصف Kvass وصفة المنزل ، يمكنك أن تفعل حتى لا من المعجنات الحارة ، ولكن من البطاطا المهروسة ، إلا من دون ملح - أنها سوف تفسد طعم kvass إلى حد كبير. أخبز الكتلة التي تحتاج إليها من 150 درجة ، يجب أن تنخفض درجة الحرارة تدريجيا. اخبز حتى ظهور قشرة بنية داكنة. يجب أن نتذكر أنه إذا كان المنتج الذي تم الحصول عليه خفيفًا ، فإن المشروبات نفسها ستصبح غائمة. ولكن إذا كان الخبز مقلية إلى اللون الأسود ، فإنه يصبح غير قابل للذوبان.
الآن يمكنك البدء في صنع الكباس أو تجفيف البسكويت إلى النهاية ووضعه في التخزين.

لطهي kvass تحتاج إلى اتخاذ المغليوالمياه، المياه الخام يسبب التخمر الكحولي الحاد. ينبغي أن تؤخذ المادة الجافة في نسبة 1 إلى 10. على سبيل المثال، في 3 لتر المفرقعات جرة كفاس تحتاج إلى أن تأخذ 300 غرام. المفرقعات صب الماء المغلي وتبريده لدرجة حرارة الغرفة. ثم تم تجاهل ضخ وسكب الماء المغلي بيليه. كل من الأجزاء ثم تحتاج إلى أن تكون مجتمعة.

المقبل في ضخ وضع الخميرة. ويمكن استخدامه في السلالات الجرثومية مصنع كفاس أو مجرد كوب من مشروع كفاس، فقط الطازجة أو كاملة القشرة القمح طخت مع الخميرة. لنكهة إضافة أوراق النعناع، ​​الكشمش، والزنجبيل واليانسون ...

بعد ظهور فقاعات ، يتم تصفية كفاس من خلالمصفاة ، من خلال قطعة قماش أو منخل ناعم. يمكن الخبز والمشروبات شرب بالفعل، ولكن يمكنك إضافة شراب السكر، المطبوخة بمعدل 2 غرام من حامض الستريك و30-50 غراما من السكر لكل لتر من كفاس - سيكون ألذ. بدلا من السكر ، يمكنك أن تأخذ المربى أو العسل. يسكب الشراب في زجاجات، وألقيت في كل ميدان لمدة يومين أو ثلاثة الزبيب ووضعها في الثلاجة أو القبو. بعد يومين من ذلك ، فإن kvass جاهز تمامًا.

يتم التعرف على kvass الروسي في روسيا باعتبارها واحدة منأفضل وأشهر المشروبات غير الكحولية. في الوقت الحاضر، يمكنك القيام بذلك عن طريق استخدام الجافة المشروبات الشراب وصفة ربما المعروف أن العديد من العشيقات، أو لجعل مفيدة كفاس الشمندر هو وصفة على النحو التالي: في حوالي نصف لتر من الماء تحتاج إلى أن تأخذ 200 غرام من الشمندر المبشور، 4 ملاعق كبيرة من السكر و 1 ملعقة من الخميرة الجافة. الآن، يومين أو ثلاثة أيام الانتظار - ورائع والشراب جاهز.

Kvass - هذا الشراب الروسي الرائع - تم اختراعه منذ أكثر من ألف عام ، لكن على الرغم من هذا الأمر شائع جدًا في عصرنا.