نحن نطبخ الحليب المكثف الكثيف في المنزل.

سلاستيناس، ببساطة أعشق منتج مثلالحليب المكثف، من غير المرجح أن نعرف أن الحلويات من باريس نيكولاس أببر مطلوب. منذ كان هو الذي اكتشف فكرة خلق الأطعمة المعلبة، ويجلس في الحلويات له. عمله تذوق الطعام، التي تتألف في ذلك الوقت فقط من السكر والحليب الكامل، تلقى الاعتراف في جميع أنحاء العالم والتوزيع الواسع في جميع أنحاء العالم. تم إنشاء الحليب المكثف الأول في المنزل من قبل هذا الحلويات المغامر منذ عام 1804. فقط في عام 1849. في الصناعة الأمريكية، تم إنشاء الجهاز الأول، قادرة على توفير إنتاج كميات كبيرة من هذه المنتجات. في عام 1881، كان هناك مصنع صغير ينتج هذه المنتجات، وفي روسيا. وسرعان ما وجدت زبائنها وبدأت مصانع مماثلة لتظهر مثل الفطر بعد المطر. ولكن غوست الدولة لهذا المنتج وضعت بعد قرن فقط.

كيف أول مكثفالحليب في المنزل؟ كل الابتدائي ببساطة: مختلطة حليب البقر كله مع السكر، وجزء من الرطوبة تبخرت من الخليط. ومن الجدير بالذكر أن الحليب المكثف وفقا لمعيار الدولة يتألف من حليب البقر الكامل والسكر. أنها لم تحتوي على أي الدهون النباتية أو النكهات. كل هذا، في الواقع، هو زائدة عن الحاجة، لأنه يغير بشكل كبير طعم المنتج التي تم الحصول عليها.

حاليا، حاولت الحرفيين المحليينخيارات مختلفة لكيفية طهي الحليب المكثف في المنزل. دعونا ننظر بعض منهم، والتي بدا لي مثيرة جدا للاهتمام، لأن تكلفة مثل هذا المنتج في المخزن مرتفع جدا، فمن أكثر من ذلك بكثير معقولة، نظرا لحقيقة أن لدي ثلاثة أطفال يكبرون، لطهي الحليب المكثف في المنزل. هذا ليس فقط أقل تكلفة، ولكن أيضا أكثر فائدة، لأن المطبوخة الحليب المكثف في المنزل يحتوي فقط ما وضعت فيه، ونظرا لعدد كبير من المنتجين وليس جودة عالية جدا من المنتجات الغذائية على الرفوف لدينا، خيار المنزل يناسبني.

في البداية كان يجذبني هذا الحليب المكثف في المنزل:

مزيج لتر من بقرة، طازجة بالضرورة،الحليب مع ½ كجم من حبيبات السكر. يتم وضع الخليط الناتج على حريق صغير ويغلي حتى سميكة. لا ننسى لإثارة ذلك في بعض الأحيان، من أجل تجنب حرق. ومن المهم أيضا عدم التسرع في المسار الطبيعي للأحداث، لأن خلاف ذلك، وزيادة النار، ونحن لا توفر سماكة، ولكن يزيد من خطر الحصول على "المنتج من النار". لمزيد من سماكة سريعة، يمكنك زيادة جرعة السكر. لا تخافوا إذا كان الحليب الناتج لن يكون أبيض، ولكن البيج أو أصفر ظلال. هذا لا يؤثر على جودتها.

بعد أن جعلت بضع مرات مثل هذا الحليب المكثف، أدركت،أن يختفي من الثلاجة بلدي أسرع بكثير مما جعله. وأدى ذلك إلى بحث جديد. وكانت المهمة لتقصير وقت الطهي، لأن الأسلوب أعلاه هو شاقة جدا.

ونتيجة لذلك، وجدت، سواء في المنزلإعداد الحليب المكثف بسرعة كبيرة. إعداد الحليب المكثف في المنزل بسرعة، اتضح يمكنك في بطريقتين. وهذا هو، الأسلوب هو عمليا واحد، ولكن هناك اختلافات صغيرة في التكنولوجيا. وسوف أصف كلا منهم، وسوف تختار واحد التي سوف ترغب.

- كوب من الماء المغليملء خليط أعدت مسبقا من 50 غرام. زبدة، بطبيعة الحال، دسم، و 2 كوب من حبيبات السكر (أنا تذوب الزبدة في فرن الميكروويف في كوب من تحت الخلاط جنبا إلى جنب مع الرمال). كل هذا يجب أن تهتز وفي عملية الخلاط، إدخال تدريجيا في خليط من الحليب الجاف - 4 أكواب. الاستمرار في الفوز حتى نحطم كل كتل، والخليط يبدأ في رشاقته. والمثير للدهشة، أن عملية سماكة يحدث بسرعة كبيرة. وضع الحليب في الثلاجة سوف تخرج أثناء عملية التبريد.

في الخلاط، فمن الضروري للتغلب على مسحوق الحليب (400 غرام.) مع الماء الدافئ (2.5 البنود). يتم سكب الخليط الناتج في قدر، إضافة كيلو من السكر ووضع على ضوء صغير. التحريك، ونحن ننتظر للفقاعات الأولى. على أي حال، لا تسمح الغليان. مع ظهور فقاعات، عملية الطبخ قد انتهت، إزالة عموم من النار وتخلط الخليط الناتج لعدة دقائق. ننتهي من إعداد مع التبريد والتمتع النتيجة.