المربى الجاف من التفاح في الفرن: ميزات الطبخ، وصفات والاستعراضات

يطلق على المربى الجافة غالباً مربى كييف. وليس من قبيل الصدفة. والحقيقة هي أن مسقط رأس هذه الحلوى اللذيذة هي مدينة كييف. ومن هنا جاء المربى في القرن الرابع عشر إلى مائدة زواج الأمير الليتواني جاجيلو ، الذي كان مثبتًا في حوليات تاريخية.

مفهوم "المربى الجافة" لديه عدةالتعاريف. هذه هي الفواكه المسكرة ، مربى البرتقال والمربى الكلاسيكية ، حيث يتم تجفيفها التوت في الفرن بعد المعالجة الحرارية. الغرض من صنع مثل هذا المربى هو الحفاظ على شكل التوت قدر الإمكان. يمكنك اللحام في المنزل. يتم تقديم جميع أسرار الطبخ المربى الجافة وأفضل الوصفات في مقالتنا.

أسرار طهي مربى لذيذ

قم بإعداد المربى الجافة اللذيذة من أي ثمار وفواكه وحتى خضروات ستساعد في سرد ​​الأسرار التالية:

1. للمربى الجافة مناسبة ناضجة أوالفاكهة غير الناضجة. لا ينصح الفواكه والتوت مع مختلف الأضرار ، مع تعفن لمثل هذه الشغل ، وكذلك الثمار الناعمة جدا ، والتي تفقد على الفور الشكل أثناء المعالجة الحرارية.
2. للتوت العصير والفاكهة المسموح بهاقبل تجفيف الثمار قبل التجفيف ، وفي الوقت نفسه ، يجب أن يكون مربى الطبخ بطيئًا وقصير العمر ، حتى يتمكن السكر من اختراق الثمار ، ونتيجة لذلك سوف يحتفظ بالشكل.
3. مربى التفاح الجاف ، مثل أي نوع آخر ،يتم تجفيفها في ظروف الغرفة أو في المجففات الكهربائية ، عند درجة حرارة لا تتجاوز 50 درجة. الفواكه المطبوخة بشكل صحيح لديها قشرة على السطح ، ولكن تبقى لينة داخل.
4. مربى جاف ، مطبوخ في الشتاء ، تخزينالطبقات في صناديق خشبية. للقيام بذلك ، تنتشر الفاكهة المسكرة على ورق البرشمان ويرشها بالسكر. ثم على طبقة من التوت مرة أخرى وضع الورق والتوت والسكر.

وصفة للمربى الجافة الكلاسيكية

يفترض الوصفة الكلاسيكية لإعداد المربى الجاف أداءًا متسقًا للإجراءات التالية:

1. توضع قطع من الفاكهة أو التوت في شراب مغلي وتُطهى فيه لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، تتم إزالة المقلاة من النار ، ويتم تبريد المربى ويتم غمرها لعدة ساعات.
2. يتم تكرار الإجراء الموضح أعلاه عدة مرات (اثنين إلى أربعة) ، اعتمادًا على نوع المادة الأولية.
3. بعد أن كان المربى في المرة الأخيرة ، يتم إرجاعه مرة أخرى على المنخل لتكويم الشراب بأكمله. تنتشر الفاكهة أو ثمار التوت على صينية تحميص مع رق ، وتُرسل لتجف في الفرن.
4. يتم تجفيف المربى الجافة من التفاح في الفرنفتح الباب أو عند درجة حرارة لا تتجاوز 40 درجة ، أو في درجة حرارة الغرفة. لا يتم سكب الشراب المتبقي بعد الطهي ، ولكنه يستخدم لصنع الهلام والمربى والحلويات السكرية ، إلخ.
5. يتم تخزين المربى النهائي في أوعية زجاجية أو صناديق خشبية خاصة.

مربى التفاح الجاف اللذيذ في الفرن

المربى الجافة ، المطبوخة وفقا لهذه الوصفة -انها المربى ، والفواكه المسكرة في منتج واحد. يمكنك نسيان الحلويات غير المفيدة. المربى الجاف من التفاح في الفرن لذيذ جدا بحيث يتم تناوله بسرور من قبل كل من الأطفال والبالغين. قم بإعداده على دفعات صغيرة ، بحيث تتناسب جميع شرائح التفاح مع صينية الخبز. بشكل عام ، يجب أن يأخذ 1 كجم من التفاح 300 جرام من السكر ، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من القرفة وحمض الستريك.

أولا ، يتم غسل التفاح ، يتم قطع الأساسية وقطععلى شرائح صغيرة. بعد ذلك ، تنتشر على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز في طبقة واحدة. الآن في طبق منفصل مزيج السكر مع القرفة. بعد ذلك ، يرش الخليط الناتج على التفاح ، ويوضع على صينية الخبز ، ويرسل النموذج إلى الفرن لمدة 20-30 دقيقة (200 درجة). يعتمد وقت خبز الثمار على نوعها وحجم الفصوص المفرومة. سيتم إعداد التفاح من الأصناف الصلبة لفترة أطول.

مربى جاهز في درجة حرارة الغرفةدرجة الحرارة. ثم ينبغي وضع الفصوص على الرق برش الملمس ، وتجفيفها في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين آخرين. يمكنك أيضا استخدام مجفف كهربائي أو فرن مع مروحة. ثم سيتم تقليل وقت الطهي من المربى لعدة ساعات. احفظ المربى في صواني بلاستيكية أو أوعية زجاجية في درجة حرارة الغرفة.

مربى الفراولة الجافة

هذا ليس ازدحامًا تقليديًا ، ولكن ،خبز. ولكن تبين أنها كثيفة للغاية لدرجة أنها لا تستنزف حتى من الملعقة. لتحضيرها ، يتم قطع كل الفراولة (1 كجم) إلى نصفين ويتم طيها على ورقة الخبز. هناك أيضا صب 1/3 كوب من السكر ، إضافة 3 ملاعق كبيرة. ملعقة من الخل البلسمي وبذور الفانيليا جراب. بعد ذلك ، يجب أن يبدأ الفراولة في صينية الخبز في العصير وبعد 15 دقيقة يمكن وضع القالب في الفرن لمدة ساعتين.

لمنع انحشار المربى ، جففهدرجة الحرارة 130 درجة لمدة ساعتين ، مع التحريك من وقت لآخر. بعد الوقت المحدد ، يتم نقله إلى وعاء زجاجي (450 مل) ، يتم تبريده في درجة حرارة الغرفة ، ثم يتم تخزينه في الثلاجة واستخدامه حسب الحاجة.

وصفة لمربى جافة من عنب الثعلب

للمربى تحتاج 1 كيلوغرام من عنب الثعلب والسكر ، وكذلك 250 مل من الماء. لبدء السكر والماء ، تحتاج إلى صنع شراب السكر. بعد غليان الشراب من سطحه ، من الضروري إزالة الرغوة المشكلة. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحميل التوت عنب الثعلب إلى الشراب وتغليها لمدة 8 دقائق. بعد ذلك ، قم بإزالة المقلاة من الحرارة واسمح للجرار بالوقوف لمدة 8 ساعات. بعد الوقت المحدد ، كرر الإجراء. يجب طهي مربى كاملة وأصرت 6 مرات.

بعد آخر مرة يتم فيها استخدام المربى ،يجب وضعه على منخل ، بحيث يتم تكديس كل الشراب به. بعد حوالي 1.5 ساعة ، توضع توت عنب الثعلب على رق و تجفف في الفرن عند 40 درجة لمدة ثلاث ساعات. ينصح التجفيف الجاف المجفف لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة. ثم يجب سكبها بالسكر ونقلها إلى وعاء زجاجي للتخزين.

المربى الجافة من الخوخ

يتم إعداد المربى المخبوزة من الحوض وفقًا لمادة مماثلةالتكنولوجيا مع الفراولة. اتضح أنها ليست أسوأ من المربى الجاف ، لأن التوت طويل القامة في العصير الخاص بهم في الفرن ، حيث تتحول إلى فواكه مسكرة مرنة.

لإعداد المربى في المصارف (3 كجم) ، قم بإزالةالعظام. ثم توضع في طبق مقاوم للحرارة ، مغطاة بالسكر (1 كجم) ، يتم إرسالها إلى الفرن ، تسخن إلى 200 درجة ، ومغطاة بغطاء. يتم إعداد أول 30 دقيقة من المربى تحت الغطاء ، والساعتان المتبقيتان بدونها. يجب تقليب كل نصف ساعة من البرقوق. قبل بضع دقائق من نهاية الطهي ، يمكنك إضافة الروم أو الكونياك (3 ملاعق) إلى المربى. يمكن الحفاظ على المربى المخبوزة ، كالمعتاد ، وتخزينها في مكان بارد مظلم طوال فصل الشتاء وأكثر من ذلك.

فاكهة الكرز المسكرة (المربى الجافة)

طريقة أخرى لإعداد المربى لذيذمن الكرز. لجعله ، يتم غلي الكرز دون حفر في شراب من الماء (1 لتر) والسكر (6 أكواب) لمدة 1.5 ساعة. بعد تبريد المربى ، يتم وضع التوت عليه وينتشر على ورقة الخبز.

المربى الجافة في الفرن خبز لمدة 1.5 ساعة عند درجة حرارة 150 درجة ، مع التحريك من وقت لآخر. بعد التبريد ، يتم تفريغ الثمار المسكرة بالسكر وتخزينها في أوعية زجاجية.

يعتقد الكثيرون أن الفرن يمكن طهيهفقط مربى التفاح الجاف. وفي الوقت نفسه ، هناك العديد من وصفات أكثر إثارة للاهتمام لإعداد فاكهة التوت لذيذة والفواكه المسكرة محلية الصنع.