ستيويد، الأرنب، إلى، إلي النهاية. أفضل وصفات وطرق الطبخ

لحم الأرنب من قبل جميع الأطباء والأطباءويعتبر أكثر تجنيب، العجاف ومفيدة - حتى بالنسبة للأطفال، والأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة والمرضى بعد الجراحة. أرنب مطهي مطبوخ بشكل صحيح ومع الحب، ويحافظ على كل صفات اللحوم، في حين وجود طعم رائع ونظرة مغرية. للبيع سوف تجد أنه من غير المحتمل: اللحوم المعلبة في محلات السوبر ماركت ممثلة فقط من لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر. وليس كل مصنع يمكن أن توفر لك مع الحساء لائق. أن اللحوم ليست كافية، ثم الكثير من الدهون، ثم طعم عديم اللون ... لذلك يتم طهي الخيار أكثر بأسعار معقولة مع الحساء الأرنب الخاص بك. في المنزل، على عكس الاعتقاد الشعبي، يمكن طهيها. ومن نواح كثيرة، وتوافر المعدات الخاصة ليست بأي حال من الأحوال ضرورية.

قواعد للحفاظ على اللحوم

قبل طهي الحساء أرنب، تحتاج إلى فهم بعض القواعد:

1. في الأطعمة المعلبة لا ينبغي أن تشمل الدم و أوبتوشا. أولا، فإنه سوف تفاقم صفات طعمه، وثانيا، فإنه سيتم تقصير كبير في العمر الافتراضي.
2. فمن المستحسن عدم نشمر اللحوم القديمةالحيوانات. وبطبيعة الحال، يمكن استخدامها، ولكن تحتاج إلى إطفاء لفترة أطول بكثير. ولذلك، فإنه ليس من الضروري الجمع في أحد البنوك جزء من أرنب صغير مع لحم من العمر.
3. إذا كنت قد اشتريت طازجة، تحتاج إلى إبقائها في الثلاجة لما يسمى النضج لمدة يوم واحد على الأقل - ثم الحساء أرنب محلية الصنع سوف تتحول إلى أن تكون أكثر العصير والناعمة.
4. يجب غسل المصارف جيدا، وتجفيفها وتعقيمها بطريقة جافة، في الفرن.
5. لا يمكنك إضافة الماء إلى الحساء في المستقبل: أنها مستعدة في عصير خاص بها.

منذ اللحوم أرنب هو العجاف بما فيه الكفاية،في العديد من الوصفات ينصح بإضافتها إلى شرائح من شحم الخنزير. لا ينبغي أن يكون مالحا، ويأخذ بالضرورة من حيوان صغير، ولا بأي حال من الأحوال خنزير. وإلا، يفسد تطور تماما رائحة سيئة.

الطريقة الأكثر الصحيحة: إذا كان هناك الأوتوكلاف

كل من يغلق بانتظام أي اللحوم، في وقت مبكر أوفي وقت متأخر الحصول على هذا الجهاز، لأنه مع مساعدته معالجة يحدث دون بذل جهد إضافي على جزء من كوك، والحساء من الأرنب لا تتدهور حتى ستة أشهر. يتم غسل الذبيحة وتجفيفها وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم. في جرة معقمة على الجزء السفلي يتم وضع زوجين من أوراق الغار، وقطع من الفلفل ستة، وبالفعل على التوابل - الأرنب. معبأة بإحكام جدا لا تحتاج إليها. يمكن إعادة ترتيب القطع مع لوحات من الدهون الطازجة، أو يمكنك ببساطة إضافة 3-4 ملاعق من سمالت إلى كل جرة. الملح يصب لوحدك. يتم رفع البنوك، وضعت في الأوتوكلاف. يتم تعبئة الجهاز بالماء. يتم تعيين درجة الحرارة عند 110 درجة مئوية، والضغط هو اثنين من الأجواء. يتم التسخين لمدة ربع ساعة، وبعدها يتم إيقاف النار، وتبقى الجرار في وحدة لليلة. منذ الصباح يتم تفريغ الضغط، ويتم تخزين الحساء من الأرنب للتخزين في بارد.

Kastryulnoe الطبخ

الآن ننتقل إلى الطرق التي يمكن أن تكونتوالت، أرنب، خنة، إلى، إلي النهاية، في غياب، بسبب، أداة تعريف إنجليزية غير معروفة، أوتوكليف. هنا ينصح لأول مرة نقع الذبيحة غير مقسمة في الماء لمدة ساعة على الأقل (أو أفضل عدد قليل) - للقضاء تماما على الدم منه. بعد أن يتم تصفيتها من الماء، يتم تجفيفها، مقطعة إلى قطع، معبأة في علب على نحو مماثل للطريقة الموصوفة أعلاه ولفها. في وعاء عميق، ينتشر منديل، يتم وضع حاويات على ذلك ويتم سكب الماء البارد تقريبا إلى الغطاء. بعد الغليان، وعلى ضوء هادئ، يجب على البنوك أن تنفق ساعتين.

مطهو ببطء الحساء

هذه المرة، المملحة الذبيحة(في مكان ما في ملعقة من الملح لكل كيلوغرام من الأرنب) وترك إلى يشرب لمدة ثلاث ساعات. ثم يتم وضع اللحوم في كازانوك سميكة الجدران ومطهي في نار ضحلة لمدة ساعة تقريبا. في النهاية، يتم إدخال فلفل البازلاء و لوروشكا. أرنب مطهي حار وضعت على علب، مليئة عصير تخصيصه، مغطاة الأغطية وضعت في الفرن. وينبغي أن تكون باردة بحيث لا تنفصل الحاويات، ولضمان ورقة هو أفضل لانسكاب طبقة سميكة إلى حد ما من الملح الخشن. بعد ارتفاع درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة، يضيء الحساء فيه لمدة ساعة تقريبا، وبعد ذلك يتم طيها بأغطية أخرى ونظيفة ومعقمة.

تويست دون المعالجة

هذه الوصفة من الحساء أرنب في المنزلالظروف، أيضا، يستخدم الفرن، ولكن في وضع مختلف. نشرع على النحو التالي: التنقيع أرنب بيرك الذبيحة المجفف إلى قطع متساوية تقريبا (لا صغيرة جدا)، موزعة على البنوك، بالتناوب لوحات الدهون والتبعثر المردقوش والكركم والملح والفلفل، والبازلاء. في التعبئة هذا الوقت فمن الضروري في محاولة لوضع أرنب أكثر إحكاما. يتم تعيين البنوك الفرن كما في وصفة السابقة - تغطية (ولكن ليس مختومة مع) يغطي مؤقتة. الوقت مأخوذ الآن ساعتين ونصف بعد أن يبدأ الحساء الأرنب في الغليان. شطف مع اغطية جديدة مباشرة بعد الخروج من الفرن. البنوك لا تنفجر عند ملامستها للسطح، تحتاج لوضعها على لوح التقطيع أو جافة على منشفة.

مولتيفار في هذه المسألة!

سوبيرابارات يمكن التعامل مع الحصاد لاستخدامها في المستقبلاللحوم. للحصول على أرنب مطهي لذيذ، وصفة ينصح لك لإزالة اللحم من العظام وقطع عليه صغيرة، سم في اثنين، شرائح. وضعت أرنب المملح في وعاء، وشملت multivarka في وضع القلي، والمشوية شرائح من دقائق معدودة. ثم يتم وضعها على رأس قطعة من الدهون الطازجة (سابقا أنها لا تحتاج إلى التعامل معها، من حيث الوزن تؤخذ مائة جرام من الدهون لكل كيلوغرام من اللحوم)، والقليل هو رشها البازلاء والفلفل، وتضمنت وضع التبريد لمدة أربع ساعات. بعد إشارة الموقت، وضع التبديل إلى التدفئة. كم لتحمل على ذلك يعتمد على وزن الأرنب. يتم تخصيص الكيلوغرام الأول ساعة ونصف، ويتم إضافة كل ساعة واحدة متتالية أخرى. ثم يتم وضع الحساء أرنب على علب، أغلقت مع الأغطية العادية - البلاستيك أو الملتوية - ويخفي في الثلاجة. فحص: شهرين على الأقل لا تتدهور. ربما، كان يمكن أن يبقى لفترة أطول، ولكن يؤكل أسرع من المخطط لها.

البرد غير عادية

من خلال القواعد، عند إعداد الحساء أرنب،لا يتم إضافة الماء إليها. ومع ذلك، هناك استثناءات لأي قاعدة. إذا كان لديك الكثير من لحم الأرنب، ثم يمكنك نشمر اللحوم، تؤخذ من العظام في شكل الخام وفقا لأي من الطرق المذكورة أعلاه. ولكن العظام مع قصاصات من اللب المتبقية عليها تبدأ على البرد. يتم طهيها تقليديا، كما هو الحال في أي عطلة، يتم تفكيكها، يتم طرح العظام بها، وسكب كل شيء آخر على الجرار نصف لتر، يتم تعقيمها نصف ساعة، فمن الملتوية - وفي الثلاجة. حتى نهاية فصل الشتاء، مثل قناديل البحر لن تتدهور (إذا كانت الأسرة البقاء على قيد الحياة ملاحظة بسيطة، بدلا من تناول الطعام).