البحث في الموقع

حساء كاليا: ميزات، وصفة

حساء كالجا - طبق تقليدي من المأكولات الروسية، ولكنفي عصرنا شعبية وشائعة لا يمكن أن يسمى. في بعض الأسر، وبطبيعة الحال، يتم الاحتفاظ وصفات قديمة، وفي القائمة من المطاعم الروسية من مختلف البلدان في العالم يمكن للمرء أن يجد هذا الاسم، ومع ذلك، العديد من الطهاة لا يعرفون هذه الوصفة.

الحساء، كاليا

في هذه المقالة سوف ننظر الطبق في التفاصيل. انها تستحق ذلك لطهي الطعام ومحاولة ذلك. العديد من أولئك الذين يتقن بالفعل وصفة الكأس يؤكدون أن الطبق قد اتخذت مكانا يستحق في كتب الطبخ الخاصة بهم. ربما وصفة ستستقر في يدكم.

ملامح الطبق

في قلب وصفة هو اتحاد متناغم من حساء الملح المملح سميكة والأسماك الدهنية. وصفة قديمة لحساء الكأس لم تحتوي على البطاطا؛ في وقت لاحق هذا العنصر تمت إضافة الكثافة والقيمة الغذائية.

حساء الدجاج

إعداد الكالسيوم من محلول ملحي. لتنويع هيكل الطبق، يتم إضافة خيار الملح لذلك. لا عجب أن هذا الطبق يذكرنا من راسولنيك. ولكن الخبراء شرح: هذه هي الحساء مختلفة، كالي، بدلا من ذلك، فإنه يمكن اعتبار راسولنيكا سلف.

الغذاء مع التاريخ

في كتب الطبخ، بدأت حساء كاليا ليتم وصفها من القرن التاسع عشر. ولكن ذكره يعود إلى القرنين السادس عشر والسابع عشر.

أعطى دال وصف الطعام. ووفقا له، وهذا هو نوع من بورشت، والتي شملت أيضا بيتروت مشوي. ومع ذلك، لا يمكن أن يسمى هذا المكون إلزامية، وهناك العديد من الوصفات القديمة لكالي، التي لا يوجد بنجر، لا الجزر.

نوع

الحساء التقليدي كالجا مستعد من الأسماك. ولكن هناك أصناف أخرى. في روسيا تم إعداد حساء سميك من لحم البط، والدجاج، وطرد الأسود.

وبالنسبة للمرق تستخدم ليس فقط مخلل الخيار، ولكن في بعض الأحيان حتى عصير مخلل الملفوف وحتى كفاس. السائل الملح الحامض قدم طعم.

معظم أنواع الأسماك الكأس تحتوي علىالكافيار. هذا العنصر يعطي الطبق سحر فريد حقا. بالنسبة للضيوف أغلى، في مناسبة خاصة في روسيا، أنها طهي الكأس بشكل عام دون اللحوم والأسماك، ومع قطعة واحدة فقط من الكافيار. وصفة مع الأسماك الحمراء يعتبر احتفالي.

وصفة حساء الدجاج

منتجات للطهي كالي

إذا قررت مفاجأة المنزل رائعالطعام القديم، فإنه لن يكون من الصعب العثور على جميع المكونات اللازمة. يتم إعداد حساء السمك كاليا من شرائح من أي الأسماك الدهنية مع محتوى العظام الصغيرة. على سبيل المثال، الهلبوت هو مناسبة - غير مكلفة، على نطاق واسع ولذيذة جدا متنوعة.

إعداد عدة قطع بإجمالي وزن 400غرام. بالإضافة إلى الأسماك، وسوف تحتاج إلى لمبة، 2-3 مخلل متموج صغيرة، 50-70 غراما من الكافيار، والزجاج غير مكتملة من محلول ملحي. للخدمة، يمكنك استخدام الخضر والقشدة الحامضة والليمون. كما هو الحال في سوليانكا، عند التغذية، يمكنك إضافة عدد قليل من الزيتون.

إذا كنت تريد أن تجعل كان مرق أكثر إشراقا، فإنه يجوز وضعه الجزر المحمص، والبنجر. يمكنك إضافة كمية صغيرة من معجون الطماطم والبطاطا المقطعة.

يمكنك نكهة مع الفلفل العطرة أو أي التوابل المفضلة الأخرى. ولكن الملح قد لا يكون مفيدا على الإطلاق.

طريقة التحضير

أولا وقبل كل شيء، وغسل جيدا الأسماك، صبالماء البارد، فقط لتغطية القطع، وضعت على حريق صغير، تغطي الغطاء. عندما يتم طهي السمك تماما، اخراجه، توتر المرق. إزالة الأضلاع والعظام الصغيرة من شرائح، إن وجدت. تفكيك اللحوم من الأسماك في القطع. يجوز قطعها كبيرة، ويمكن تقسيمها إلى قطع بحجم الجوز. ذلك يعتمد على نوع من الأسماك وتفضيلاتك الخاصة.

مرة أخرى، تحميل الأسماك في مرق، وضعت على الحساء. قطع البصل والخيار كما تريد. يفضل شخص ما لطحنها إلى مكعبات، لشخص ما لطعم الحلبة. إضافة الخضروات إلى الحساء.

في كالي عند الطهي، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الشبت الطازج أو المجففة ورقة الخليج.

الكافيار تمييع القليل من الماء، ومزيج، في محاولة لا تلحق الضرر بالبيض. صب هزيلة في مرق، واثارة، على الفور إضافة محلول ملحي.

سلالة الكالي من قبل حريق صغير لمدة 40 دقيقة. محاولة الملح، إذا لزم الأمر، والملح.

تغذية إلى الجدول

حساء السمك

كالا هو حساء مع التاريخ ، حتى تحملالنمط ، يمكنك أن تخدم الجدول مع المناديل المطرزة والأواني الفخارية. الأواني المناسبة والمنخفضة. في العديد من المطاعم من المطبخ الروسي ، يتم تقديم أطباق خشبية لمثل هذه الأطباق بدلاً من الأطباق التقليدية (ولكن هذا الخيار غير مناسب للجميع).

لا ننسى عن باقات من الخضر الطازجة ، والثوم الشباب ، والخبز محلية الصنع عطرة ، بورودينو أو الجاودار. يجوز تقديم قطع خبز محمص أو كعك من شو لهذا الحساء.

</ p>
  • التقييم: