البسكويت الرطب. وصفات كعكة البسكويت

البسكويت الرطب يتذكر جيدا من قبل الناس الذين يعيشون في الاتحاد السوفياتي. في ذلك الوقت ، تملأ المخابز والحلوانيون والطهاة الكعك ، والكعك التي كانت العصير بشكل لا يصدق.

يختلف البسكويت الرطب عن الموضوعات التقليدية ،أنه يمكن تناوله وبدون إضافات ، بينما يكون لطيفًا جدًا. هو إما على الفور رطبة ، أو مشربة مع شراب بعد الخبز. من هذه الكعك يمكنك صنع كعكة ، بعد أن غاب عنها أي كريم أو مربى أو مربى.

نصائح عامة للطهي

1. عند عمل عجين للبسكويت الرطب ، يتم فصل البروتينات عن صفار البيض وجلدها بشكل منفصل. يمكنك أولا سحق البيض مع السكر إلى رغوة شديدة الانحدار ، ثم إضافة صفار واحد إلى الكتلة.
2. للحصول على تأثير الرطوبة على البروتينات المطروقة ، حتى لا تنتهك بهواءها ، بعناية فائقة ، في أجزاء صغيرة تضيف الماء ، القشدة ، الحليب ، القشدة الحامضة السائلة ، الحليب المكثف أو الكفير.
3. لترطيب بسكويت الورد بشكل جيد ، تحتاج إلى إضافة مسحوق الخبز ، الصودا غير المسحوقة أو مسحوق الخبيز.
4. يجب أن يكون الدقيق من أعلى مستويات الجودة ، ويجب أن يتم غربله من خلال منخل.

الخيار الأسهل

قائمة المنتجات:

• الدقيق - 100 غرام ؛
• السكر (الرمل) - 100 غرام ؛
• البيض الطازج - 3 قطع.
• زبدة - 30 غرامًا
• الحليب - 50 مل.
• مسحوق الخبز (أو الصودا) - نصف ملعقة صغيرة؛
• الملح - ربع ملعقة صغيرة.

الإجراء:

1. سخن الحليب.
2. تذوب الزبدة على الموقد على نار هادئة.
3. في الدقيق صب الملح ومسحوق الخبز (الصودا).
4. فصل البروتينات من صفار البيض.
5. خفقت الشوارب حتى تصل إلى قمم قوية.
6. صب السكر تدريجيا في البيض واستمر في الفوز.
7. يضاف صفارًا إلى كتلة البروتين (واحدة في كل مرة) ويستمر في الخفق.
8. في كتلة سُكَّر البيض ، تُدخل تدريجياً ، في أجزاء صغيرة ، الطحين مع الملح ومسحوق الخَبز.
9. صب الحليب المحروق في الخليط وسوط. العجين جاهز
10. ضع العجينة في قالب وضعها في الفرن ، مسبقة التسخين.
11. بعد نصف ساعة ، يجب أن تكون الكعكة جاهزة.

في النهاية ، يجب أن تحصل على بسكويت مبلل. وعد مثل هذه الكعك يمكن أن يكون أي كريم ، حسب الذوق.

البسكويت الرطب الشيفون: وصفة

لا تحتاج الكعكة من هذا الاختبار إلى التشريب على الإطلاق. اتضح الرطب وحساسة ولذيذة. لذلك ، المكونات:

• دقيق - 130 غرام ؛
• السكر البودرة - 30 غراما.
• الرمال الناعمة - 120 غرامًا ؛
• بياض البيض - 5 قطع.
• صفار البيض - 3 قطع
• الفانيلين - التعسفي
• الماء أو الحليب - 120 مل.
• الملح - حسب الذوق
• مسحوق الخبز - ملعقة شاي مع شريحة
• الصودا - ربع ملعقة صغيرة.
• الزيوت النباتية - 80 مل.
• النشا - 50 غراما.

طريقة التحضير:

1. فصل البروتينات من صفار البيض ، بحيث لا تدخل هذه الأخيرة إلى البروتين. يتم ترك البروتينات للإحماء لدرجة حرارة الغرفة لتسهيل الجلد والحصول على قمم أكثر استقرارًا.
2. مزيج المكونات الجافة: الدقيق ، الصودا ، النشا ، ومسحوق الخبز.
3. لإشعال الفرن ، قم بإعداد شكل مبطّن بورق الخبز (فقط في الأسفل) ، لا تقم بتليين جانبي القالب.
4. سخن الحليب حتى يصبح ساخناً.
5. اخلطي صفار البيض مع الفانيليا والسكر واضغط عليه حتى يصبح الخليط خفيفًا ومتجدد الهواء.
6. صب الزيت النباتي على صفار البيض والمزيج.
7. التحريك ، صب الحليب الساخن في صفار مع تيار رفيع ومزيج.
8. يخلط الخليط الجاف مع الدقيق من خلال غربال في أجزاء صغيرة ليختلط إلى كتلة صفار ويخلط.
9. في الخلاط ، اخفق بياض البيض مع الملح ، أدر المنعطفات تدريجيًا. يسكب مسحوق السكر عندما تظهر القمم الناعمة ، ويخرج إلى القمم الصلبة.
10. مزيج البروتين في العجين بعناية فائقة ، في أجزاء صغيرة للحفاظ على الهواء.
11. العجين تصب في قالب ، وضعت في الفرن لمدة 40 دقيقة في 160 درجة. لمدة نصف ساعة ، يجب عدم فتح باب الفرن ، ثم التحقق من الجاهزية باستخدام مسواك جافة.
12. لتهدئة الكعكة الاسفنجية هي الأفضل في شكل مقلوب مباشرة في الشكل ، ثم تخلعها وتركها لمدة 6 ساعات قبل البدء في نشر الكريم بحيث لا تغرق في الكعكة النهائية.

في متعدد المتغيرات

يعد إعداد بسكويت مبلل في مولتيفارك أسهل بكثير من الفرن. مع ظهور هذا خزفي معجزة ، للحصول على الحلوى ممتازة هناك فرص حتى للمبتدئين.

بساطة الخبز في متعددحقيقة أنه يوفر درجة حرارة مثالية ، لأن الصعوبات في إعداد بسكويت غريب الاطوار في الفرن ترتبط بدقة لظروف درجة الحرارة. في الفرن ، غالباً ما يحترق في الخارج ، لكنه لا يخبز في الداخل ، بعد إخراجه من الموقد ، يسقط فوراً. في الميكروويف يتحول الخصبة، طويل القامة وسيم اسفنجة رطبة. الوصفة بسيطة جدا.

سوف تحتاج المنتجات:

• كوب واحد من السكر والدقيق.
• أربعة بيضات؛
• علبة من الفانيليا السكر.
• زيت لتزييت وعاء multivark.

مراحل التحضير:

1. لقمم ثابتة ، اخفقي البروتينات بخلاط ، أضيفي صفار البيض بعناية وكلا النوعين من السكر مع الخفق المستمر.
2. يضاف الدقيق ويخلط الكتلة مع ملعقة.
3. ختم زيت multivark ، وتحويل العجين إليها ، على نحو سلس على السطح.
4. اضبط الوضع "Baking" ووقت 50 دقيقة.
5. بعد الخبز ، قم بإزالة البسكويت من الوعاء وأبرده.

شوكولاتة

الطعم اللذيذ يحتوي على بسكويت شوكولاتة رطبة.

لإعداد العجين ، خذ

• كوب من السكر؛
• نصف كوب من الحليب
• ثلاثة بيض الدجاج الطازج.
• ثلاث ملاعق من الكاكاو؛
• كأسين من الطحين
• مائة ملليلتر من الزيت النباتي.
• على كيس من مسحوق الخبز وفانيلين.

المكونات لشراب:

• نصف كوب من الماء
• نصف كوب من الحليب
• أربعة ملاعق كبيرة من السكر.
• واحد ونصف ملعقة طعام من الكاكاو ؛
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

1. كيفية سوط السكر مع البيض ، إضافة الزيت النباتي والحليب.
2. مزيج الدقيق والكاكاو ومسحوق الخبز والفانيلين.
3. يخلط الخليط الجاف مع حليب البيض ويخلط جيدا.
4. يسكب العجين الناتج في قالب ويوضع لمدة 50 دقيقة في فرن مسخن إلى درجة 180.
5. تُمزج جميع مكونات الشراب في وعاء واحد وتُخلط وتوضع على نار ضعيفة. يُطهى المزيج باستمرار مع التحريك باستمرار حتى يغلي ثم يُرفع عن اللوح.
6. بمجرد أن يصبح البسكويت جاهزًا ، أخرجه من الفرن ، ثم قطعه إلى قطع ساخنة ، ثم تقطعه في ثقوب ، مثل المسواك ، ثم صب الشراب عليها. السماح للبسكويت لامتصاص.

التقاط الكعكة

من أجل جمع الكعكة ، يمكنك خبز اثنين من الكعك أو واحدة عالية ، مقطعة إلى جزأين وتغطي مع كريم أو نقع مع شراب.

كعكة مع كعكة الاسفنج مبللة مع القشدة الحامضة - وهي شعبية جدا ومحبوب من خيار كثيرة.

لتحضير الكريم ، ستحتاج إلى:

• كوب من السكر؛
• كيس فانيليا
• 200 غرام من القشدة الحامضة.
• 300 غرام من الدهون دسم.

في وعاء ، ضع القشدة الحامضة ونسكب الكريما ، ثم اسكب السكر والفانيلين ، ثم نخلط ونترك لكي نذوب السكر تماما. ثم ضرب الخلاط ، مع زيادة السرعة تدريجيا.

يمكن نقع الكعك بشراب العسل ، ولبن الفواكه ، والحليب المكثف ، والممزوج بالماء.