البحث في الموقع

الطحين لغو. أفضل وصفات من القمر

شعبنا ، الذين ينتجون المشروبات الكحوليةشخصيا ، في المنزل ، بعد أن أقامت هذه العملية بالفعل في مرتبة تقليدية ، فإن الحدة لا تشغلها بالضبط. وفي الواقع الحالي ، أصبحت وصفة مثيرة للاهتمام شائعة جدًا: لغو. يعتبر هذا الخيار لكثير من خبراء تخمير الميزانية. لكن ليس هذا فقط ، على الأرجح ، وجد شعبية في بلدنا. المثير للاهتمام للغاية هو رأي من ذوي الخبرة المتذوقين ، الذين حاولوا هذا المشروب الرائع. لا يبدو من المستغرب أن هذا الكحول القوي محلي الصنع معترف به من قبلهم كواحد من أفضل صفات الذوق بين "أقاربهم" وحتى المنافسين البارزين. لذا ، فإن أفضل وصفات للطحين محلية الصنع - عن كثب اهتمامك. دعونا نحاول الطهي ، إذا جاز التعبير ، وضعت موضع التنفيذ.

لغو من الطحين

بعض الخفية

وصفات كحولية قوية من دقيق الجاودار (والقمح أيضا) ، بالإضافة إلى بساطته وتكلفة منخفضة ، يعني عملية التقطيع. فمن الضروري لتصنيع التباهي. الطريقة معقدة للغاية ، لذلك تحتاج إلى مراقبة التكنولوجيا بعناية. يمكن أن يؤدي الخطأ إلى أخطاء صغيرة بالكاد في النكهات والأذواق ، وإلى الفشل الذريع للحدث المخطط له. لذلك ، يجب عليك التعامل مع الوصفة بعناية شديدة ، عندها فقط ستحصل على الكحول الطبيعي الممتاز.

وصفات من دقيق الجاودار

طحين الجاودار ساموجون

وسوف نحتاج لإعداده: 19 لترًا من المياه ذات جودة ممتازة ، و 4 كيلوغرامات من دقيق الجاودار ، و 100 غرامًا من الخميرة. نحن نأخذ القدرة مع هامش 20-25 لتر.

  1. تغلي 8 لترات من الماء ، إضافة 2 ليتر من البرد. أدخل بدقة كمية الدقيق كاملة ، مع التحريك باستمرار "العجين". وضعنا جانبا الكتلة التي تم الحصول عليها لمدة ساعة ونصف ، وبعد ذلك نقدمها إلى 3 لترات أخرى من الماء البارد. يخلط الخليط حتى يتجانس ويترك ليصبح أكثر كثافة لمدة نصف ساعة أخرى.
  2. أضف الماء المتبقي في درجة حرارة الغرفة. نصنع الخميرة (كما هو موضح في التعليمات الموجودة على الكيس) ، أضف إلى الدفعة. نترك كتلة لمدة 3-4 أيام دافئة ، وتغطي السفينة بقطعة قماش مظلمة أو بطانية.
  3. عند انتهاء الوقت ، يمكنك المتابعةالتقطير. نقوم بتقطير مزدوج ، "قطع" ، كما ينبغي أن يكون ، رأس وذيل السائل. بعد التقطير الأول ، نرسل الشراب إلى التطهير: لتحسين خصائص الجودة للكحول النهائي. هذه الطريقة رائعة لصنع الأقداح من الدقيق والجاودار والقمح. وأيضا الشعير أو الذرة!
    أفضل وصفات لغو

الطحين لغو. وصفة مع الشعير

هذه التكنولوجيا أكثر تعقيدا ، لكنهامثيرة للاهتمام جدا ومقتفي الانتباه تستحق. بل هو أيضا خيار الميزانية للطهي. لذلك، وصفات المصنوعة من دقيق الجاودار مع الشعير. سنحتاج (لزجاجة ثلاثة لتر): دقيق الجاودار - 0.9 كجم والدقيق الشعير - 0.1 كجم 25 غراما من الخميرة والمياه بمبلغ اثنين لتر.

تكنولوجيا التحضير

  1. مزيج 2 أنواع من الطحين بين بعضها البعض ، صب الخليط بالماء ، تسخينها إلى 25 درجة. نحن نمزج كل شيء حتى التجانس. أضف 100 مل آخر من الماء المغلي (100 درجة).
  2. بعد نصف ساعة تقريبا في الكتلة مرة أخرى ندخل 100مل من الماء المغلي ، والاختلاط بدقة. الآن يستغرق الأمر بعض الوقت حتى تمر السكاكر. عندما تنتهي العملية ، سيكون للكتلة طعم حلو.
  3. الآن نخفف الكتلة ، مضيفا الماء إليها (يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 17-20 درجة). يتم ترك نبتة ناتجة في حرارة مظلمة لمدة ثلاثة أيام - لتخمر. ثم أضف الخميرة إلى الخليط (يتم تخفيفها مسبقًا وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة ، وعادةً في كمية صغيرة من الماء الدافئ).
  4. مرة أخرى نضع المنتج شبه النهائي في مكان دافئ ومظلمالمكان. لمزيد من التقطير ، يكون الشراب جاهزًا ، عندما تتشكل طبقة رسوبية في القاع ، و فقاعات غازية على السطح. نوصي بعد التقطير الأول في الجهاز (بالطبع ، فصل الذيل والرؤوس) لتنظيف الكحول بمساعدة العلاجات الشعبية المتاحة (الفحم ، الحليب ، الترشيح) ، ثم بعد ذلك إلى التقطير الثاني.
    طحين محلية الصنع محلية الصنع

الوصفة: "قم بزراعة القمح زائد ..."

يمكن أن يكون لغو من المنزلالتحضير ومشاركة مثل هذا المكون مثل الحبوب التي تنتشر. سوف نحتاج: الماء - 24 لتر ، دقيق القمح - 5 كيلو ، جنين القمح - 1 كيلو ، خميرة - 200 غرام.

  1. في الماء المغلي الحاد نقدم الطحين. مزيج جيد. لهذه العملية ، يمكنك استخدام ، على سبيل المثال ، فوهة على خلاط أو مثقاب ، لأن عرقلة يدويا صعبة للغاية وطويلة.
  2. القمح للوصفات التي نأخذها فقط تنبت. ومع ذلك ، نتأكد من أن العمليات على الحبوب ليست أطول من 4 سم. السر الكامل هو أن هذا المشروب يجب أن يأتي من الطحين مع الإنزيمات ، وهي محتواة فقط في الحبوب النابتة. يتم مسح هذا الأخير بخلاط غمر.
  3. نضيف 4 لترات من الماء إلى الحبوب ، تسخن إلى 50 درجة. مزيج نبتة مع القمح. في هذه الحالة ، من الملائم أيضًا أن تأخذ الخلاط.
  4. نلف الوعاء ببطانية أو قطعة قماش تلقتها الكتلة ، وضعناها جانباً لمدة 12 ساعة في مكان دافئ. يجب خلط الخليط "ماء + طحين + شعير" كل 3-4 ساعات.
  5. فقط بعد ذلك نقدم الخميرة. نحن نرفعهم وفقا للتعليمات ، مضيفا إلى الكتلة الكلية. كل هذا يؤدي عادة إلى ردود الفعل التي تثير انفصال غزير للرغوة. لذلك ، ينصح الأشخاص المطلعون في إعداد الهريس باختيار حاوية أكبر ، بحيث لا يفسد جزء من الرغوة بعد ذلك.
  6. بعد إضافة الخميرة ، قم بعمل خليط بسيط: ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت الهزيل الممزوج مع 2-3 بسكويت متبلة. نضيف هذا المخزون إلى نبتة ، ويرشها في الأعلى. ويجب أن نتذكر: في كثير من الأحيان يتأثر وزن النبتة ، كلما قل احتمال اندلاع الرغوة.
  7. تتم عملية التخمر في غضون تسعة أيام. بعد ذلك ، يجب أن "تهدأ" ، يمكنك بالفعل رؤية الرواسب ، والرغوة تسقط. Voila: الحظيرة جاهزة لمزيد من التقطير. من الأفضل أيضًا أن يتم إخراج قمر قمح من دقيق القمح بمشاركة حبيبات براقة مرتين ، بحيث يصبح الشراب أكثر جودة.
    لغو من دقيق القمح

تحذير

بالطبع ، على الرغم من أن هذه هي أفضل وصفات لغو ، ولكن فيأي من الصيغ المذكورة أعلاه مهم جدا لمراقبة نظام درجة الحرارة. إذا أصبح أقل ، قد تتوقف عملية التخمير. ولكن هناك طريقة للخروج. في حالة ما ، نضيف القليل من الخميرة إلى نبتة متوقفة ، ولكن قبل ذلك من الضروري استعادة درجة الحرارة.

براغا من الطحين مع الانزيمات

هناك طريقة سهلة لجعل لغو مندقيق في المطبخ. انها تنطوي على استخدام الطحين مع الانزيمات. سيظهر مثل هذا الشراب قويًا جدًا ، ولكن سيتم تمييزه برائحة لطيفة ونعومة الذوق. يمكنك أيضا طرد لغو على خميرة طحين الجاودار. ويمكنك تجربة طحن الذرة أو الشعير الخشنة - تحصل على أذواق مذهلة.

لغو من وصفات الطحين

المكونات

هذا هو الدقيق - القمح والجاودار - الماء ،الانزيمات والخميرة. يتم حساب جزء من الإنزيمات (يستخدم "A" و "G") لكل كيلو دقيق من الطحين و 12 لترًا من الماء المحضر. يوصى باستخدام الخميرة الخاصة - للتباهي الحبوب.

إعداد

  1. المرحلة الأولية: تدفئة الماء للتدفئة ، ثم إضافة الإنزيمات (باتباع الإرشادات) للتقشير عند درجة حرارة باردة.
  2. ثم يضاف الطحين إلى الخليط الناتج ، وكلها تمتزج تمامًا بخلاط. بهذه الطريقة ، سوف نتجنب الكتل في الكتلة.
  3. صب الخميرة الماء الدافئ ، وتركيقف 15 دقيقة ، ثم يضاف إلى الخليط. وضعنا في الإغلاق ودرجة حرارة معينة أقل من 30 درجة (كما سيكون أكثر نشاطا الخميرة تخمر). نضع في مكان دافئ. الشرط الرئيسي هو الحفاظ على نظام درجة الحرارة (حوالي 27 درجة).
  4. بمجرد سطوع الطبقات العليا -ستصبح مرئية بشكل ملحوظ - يمكن إرسال التباهي إلى النقل. بالمناسبة ، ستكون هناك حاجة لتدابير إضافية - بعد انتهاء عملية التخمير ، من الضروري تبريد التزاوج: لفترة قصيرة سيتم توضيحها بشكل كامل. ثم يمكن أن ينضب من الرواسب. يمكنك تقطير كل من الجزء الموضح ، والجزء الذي يحتوي على الرواسب والطحين.
    لغو من دقيق الجاودار

Kukuruzovka

يفعل لغو في المنزل ذلك. عادة ما يتم هذا التسريب للطعم المعقد والخصائص العطرية للجرعة - بوربون. لمثل هذا الشراب نحن نأخذ المكونات التالية: دقيق الذرة ، رقائق البلوط ، الماء والخميرة. و 5 لترات من الماء ، على سبيل المثال ، تحتاج إلى تناول نصف كيلوغرام من السكر و 200 غرام من الشعير. تأكد من الحصول على عدد قليل من رقائق البلوط ، لأنها تعطي الشراب وقلاوة ، وسوف تبدأ الخميرة الجافة بسرعة وتسريع عملية اللعب نبتة.

صنع الفطر

  1. تسخين المياه إلى +50 درجة ، إضافة الدقيق ، في أجزاء صغيرة ، تدريجيا. يترك الخليط ، المخفف بالماء ، لمدة 15 دقيقة دون تبريده ، ولكن بدون رفع درجة الحرارة.
  2. ثم يوصى برفع الدرجات إلى +65. السماح للوقوف لمدة 15 دقيقة. يساعد الخلط الدائم على تجنب الكتل ، مما يجعل الخليط أكثر تجانسا. لا ينبغي أن يكون مزيج من الاتساق سميكة للغاية ، وإلا تحتاج إلى إضافة الماء مرة أخرى. وضعناها جانبا ، ونحن تبرد ذلك.
  3. عندما يصل الخليط إلى درجة الحرارة المطلوبة (+50) ، نحسن تدريجياً الشعير الموجود فيه ، مفروماً في مفرمة اللحم أو في الخلاط. نلف األطباق مع الهريس في غطاء دافئ ونتركها في الليل.
  4. في المستقبل ، إضافة الخميرة والسكر والسماح لها التجول لمدة ثلاثة إلى خمسة أيام. بعد القيام بنفس الإجراءات كما في صنع لغو من دقيق القمح.
</ p>
  • التقييم: