لا ترتفع العجين: كيفية إصلاح الوضع؟

العديد من ربات البيوت ، الذين يحاولون تحقيق أقصى قدر منتنويع وتزيين طاولة الطعام ، تبدأ في الانخراط في اختبار الخميرة. من ذلك يمكنك طهي البيتزا بأمان مع الخضر ، والفطيرة ، والعديد من الكعك الأخرى. ولكن في كثير من الأحيان لا يرقى العجين الخميرة بدقة من الخميرة الجافة.

أسباب المشكلة

لفهم سبب "الانهيار" ، من الضروري تذكر عدة قواعد رئيسية أثناء العمل مع الاختبار:

• يمكن أن تكون الطائرة وعملية تشكيل العجين المعقدة علامة على وجود مياه زائدة.
• عملية التخمير البطيئة وصلابة المنتجات النهائية تعني نقص المياه.
• إن المذاق المالح للمنتجات النهائية والقشرة الشاحبة الخبيثة هي أضمن علامة على وجود الملح المفرط.
• الغموض ونقص الذوق هو ظاهرة عكسية - الملح ليس كافياً في الاختبار المتاح ؛
• إذا كانت قشرة المنتج تحترق بغدارة ، ويبقى الوسط سائلاً ، ثم هناك الكثير من السكر في الاختبار ؛
• نتاج ارتفاع غير كافية ، بقي المتوسطة السائل والطعم - نقص السكر.

نصيحة الجدة

عجينة الخميرة هي غريبة جدا ، وتحتاج إلى مزيد من الاهتمام أثناء العجن. إذا لم ترتفع العجينة ، فإن كيفية إصلاحها ستساعد في فهم نصيحة الجدة:

• يمكن أن تكون المعونة الطارئة جزءًا جديدًا من الخميرة ، وتذوب بدقة في كمية صغيرة من الماء وتخلط في العجين.
• لا تضع وتفحص الخميرة. للقيام بذلك ، خذي قضيصة واحدة منها ، وادمجيها مع السكر (ملعقة صغيرة) وصب ملعقة من الماء الدافئ في غرفة الطعام. إذا لم تذهب الرغوة في غضون 12 دقيقة ، فقد تأخرت الخميرة بشكل واضح.

لماذا لا ترتفع؟

كم يجب أن ترتفع العجينة دائمًايحدد كمية الخميرة ونوعيتها ، فضلا عن وجود العوامل المشتركة. عملية طبيعية "النهج" للاختبار هو 3 ساعات ، يمكن أن يؤدي المفرط إلى تشكيل طعم الحامض المشبع. يمكن أن تبقى العجين في مكان لعدة أسباب:

• نوعية رديئة (بدون راقب) خميرة؛
• الزائدة من عنصر دهني (زيت)؛
• منخفضة الجودة أو السكر غير كافية ؛
• درجة حرارة مرتفعة للغاية (الحليب أو الماء) ؛
• درجة حرارة الغرفة منخفضة لمقاربة opaire.

عند العمل مع اختبار الخميرة ، لا تخصصالإطار الزمني ، يجب أن ترتفع جودة المنتج مرتين على الأقل. عن طريق التخصيب مع الأكسجين ، سوف تصبح المنتجات لينة وذوبان في الفم. يمكن للكميات المفرطة من الخميرة أن تؤدي إلى طعم ورائحة كريهة. زيادة مقدار القاعدة لا يستحق كل هذا العناء ، والنتيجة ستكون وفورات كبيرة في الوقت ، ولكن المنتجات سوف تحصل على طعم القطن.

ملاحظات على الطهي

عند إعداد عجينة الخميرة من الخميرة الجافة ، يجدر الأخذ بعين الاعتبار بعض التعليقات المحددة:

• الخميرة يجب أن تستخدم فقط اختبار ، طازجة. في هذه الحالة ، يجب أن تكون العبوة كاملة. لماذا؟ نعم ، لأن الاتصال بالأكسجين يزيد من فاعليتها.
• في حالة العجن اليدوي يجب خلط الخميرة الجافة بالطحين ، لا يتطلب صانع الخبز هذا الدقة.

لجعل عجينة الخميرة غنية وناعمة ، يجب أن تبدأ بعملية خلط المكونات الجافة.

يجب غربلة الدقيق ببطء (يمكنك مرتين)ثم ستكون المنتجات متجدد الهواء بشكل مثير للدهشة. بعض ربات البيوت نخلها بعد الاختلاط مع الخميرة. ثم يزيد تأثير البراعة. بسبب الحاجة الملحة للاختلاط ، كثير لا يرفع العجين. كيفية إصلاح هذا الحادث ، سوف يطلب المشورة من ربات البيوت من ذوي الخبرة. يجب أن تكون جميع المكونات دافئة. إذا تم فتح الخميرة سابقًا وأصبحت أقل نشاطًا ، فيمكنك تسخين المقلاة التي يتم فيها تعجن العجين ، ثم تصل عملية التخمير إلى طبيعتها.

الحيل من ربات البيوت والخبازين

هناك أيضًا خيارات عند الانتهاء من كل شيءوصفة طبية ، ولكن لا يزال لا يرتفع العجين. كيفية إصلاح الوضع ، سيدفع الملاحظات من الخبازين ذوي الخبرة. للمساعدة في تفريق الاختبار على أساس الخميرة الجافة يمكن للحوض بالماء الدافئ. من الضروري وضع حاوية ذات تركيبة "ضارة" والسماح لها بالوقوف هناك لمدة 30 دقيقة على الأقل. يمكن استبدال وعاء مع الماء بفرن مُدفأ ، فقط هذه الطريقة تتطلب اهتمامًا مستمرًا حتى لا يزيد ارتفاع درجة حرارة العجين.

ربات البيوت الأخرى تفعل الشيء نفسه عندما لاارتفاع العجين. كيفية تصحيح الوضع، وهم يعرفون بالضبط. Umelitsy في العجين إضافة ملعقة ملعقة كبيرة من الخل غير مكتملة. فإنه بالضرورة رد فعل والصعود. ولكن لوضع العجين بعد إضافة الخل في الفرن ليس من الضروري، بعد ذلك سوف تحصل على طعم مشرق من خميرة الخبز والتدهور.

عند إعداد عجينة الخميرة ، يجدر استخدام صغيرةخدعة. العجين يجب أن تبدأ في 150 مل من الحليب (وليس الساخن) الدافئة، وهو أمر ضروري لصب ملعقة طعام من السكر ملعقة 1 ونفس العدد من دقيق منخول، الخميرة، هي الحزمة الأخيرة. يجب أن يكون خليط الدقيق خلط والاختباء في مكان دافئ، ملفوفة حاوية تحسنت المناشف. بعد 15-17 دقيقة يجب تشكيل خليط من سقف الرغوة. وكان في مستقبلها والحاجة إلى إشراك بقية المكونات. ثم العجين الهواء لينة وممتعة. هذه هي الطريقة العجين خميرة وإعداد الخطوات. نأمل أن تفهم كل شيء.