البحث في الموقع

ما الشاي الأخضر يختلف عن الأسود: خصائص مفيدة، وميزات جمع ومعالجة، وطرق تختمر

ما هي مجموعة متنوعة من الشاي في العالم! الشاي الأبيض والأصفر والأحمر والأخضر والفيروزي والأسود - قوس قزح حقيقي! وكان آخر الشراب الشعبي أقل حظا. القهوة لديها نوعين فقط: أرابيكا وروبوستا. لكنهم أنواع مختلفة من النباتات. الشاي ، مهما كان لونه ، يأتي من شجيرة واحدة - كاميليا سينينسيس. الروبيوس الأفريقي (نبات من عائلة البقوليات) و sausep أمريكا اللاتينية ("القشدة الحامضة") لا تحسب ، كما يفعل الكركديه. هذا ليس الشاي ، على الرغم من أن طعم المشروبات على البخار يشبه ذلك. دعونا نعود إلى النظرة الكلاسيكية لكاميليا سينينسيس وتنوع ألوانها. كيف يمكن أن تأتي المنتجات المختلفة من نفس الورقة؟ ما الفرق بين الشاي الأخضر والأبيض والأصفر ، وكذلك الأسود والأحمر والأزرق؟ هذا المقال مخصص لمقالتنا.

ما الشاي الأخضر يختلف عن الشاي الأسود

الخفايا لجمع ومعالجة الشاي

هل سبق لك أن رأيت تفاحة قضم؟ اللحم أبيض في البداية. لكن مع مرور الوقت ، يغمق سطح القطع ، يصبح مثل الصدئة. هناك أكسدة من ملامسة لب التفاح مع الهواء. تحدث عمليات مماثلة مع أوراق الشاي. يتحدث بلغة متخصص ، وهو مخمر. والفرق الرئيسي بين الشاي الأخضر والأسود هو على وجه التحديد درجة عباد الشمس. الصنف الأبيض ليس في الواقع مخمرا. الأصفر - قليلا جدا. يتم ترك الشاي الأخضر في الشمس فقط حتى تبدو الأوراق ذابلة. بعد ذلك ، يتم إخضاعهم للمعالجة الحرارية. درجات حرارة عالية الإنزيمات مملة ، مما يجعل الشاي توقف أكسدة. لكن تنوع الشمس الأسود هو الأطول. عملت الانزيمات في ذلك من أجل المجد. شكرا لهم ، الشاي الأسود له طعم لاذع حتى الحبيب من قبل الكثيرين. ولكن ليس فقط درجة التخمر تتميز بأوراق كاميليا سينينسيس.

حصاد

لقد شرحنا بالفعل كيف يختلف الشاي الأخضر عنأسود. ما هو الفرق بين الأصناف غير المختبرة؟ وتشمل هذه الشاي الأبيض والأصفر والأخضر. تختلف في طريقة جمعها. الشاي الأبيض هو أغلى. بالنسبة له ، يتم اختيار الأوراق العلوية والكلى نصف الذائبة فقط. السمة المميزة للشاي الأبيض الجيد هي الزغابات التي تغطيها الورقة الشابة. يتم إيقاف عملية التخمير عن طريق التجفيف في نظام درجة حرارة خاصة من أجل الحفاظ على الزيوت الأساسية القيمة. الشاي يشبه مبعثر أوراق خضراء رمادية اللون. يحتوي المشروب المخمر على لون أصفر باهت مع لون وردي ملموس بالكاد. في السابق ، كان الإمبراطور والنبلاء الأسمى فقط يمتلكون الحق في تناول الشاي الأبيض. هذا المشروب له تأثير التبريد على الجسم ، لذلك فمن المعتاد شربه في الحرارة. لكن الشاي الأسود ، على العكس ، يسخن.

ما يميز الشاي الأخضر من الشاي الأسود

تخزين

أقل تخمر الأوراق ، وهم أكثر دقة على شروط النقل. طريقة التخزين هي أكثر من الشاي الأخضر يختلف عن الشاي الأسود. من المهم بشكل خاص أن تعامل مجموعة متنوعة من الفاوانيا البيضاء (باي مو دان). من خلال المظهر يشبه هذا الشاي براعم الزهور البيضاء ، ولكنه في الواقع أوراق متحللة. يزرع هذا التنوع فقط في مقاطعة فوجيان في الصين. الكلى نصف مفتوحة على الفور. لذلك لم تبدأ عملية التخمير حتى. لكي لا يفسد الشاي ، يتم تخزينه في عبوة محكمة الغلق ، بعيداً عن أي رطوبة. زميله الأسود هو أكثر خبرة. بالطبع ، لا يحب الكثير من الرطوبة. لكنها لا تمتص الروائح الدخيلة الأخرى ، مع الحفاظ على روائحها.

الفرق الرئيسي بين الشاي الأخضر والأسود

اللون

الشاي الأصفر حسب الذوق لا يحب أي شيء آخر. لا يمكن الخلط بينها وبين الأبيض أو الأخضر. المواد الخام للشاي الأصفر هي الكلى كثيفة. أولاً يتم تسخينها على الجمر ، بحيث يتم حرق الزغابات البيضاء ، ثم لفها ساخنة في الرق. لذلك يتحول الشاي الأصفر. عند تخمير المشروب العنبر الباهت تبين. فقط الشخص الذي لا يميز الألوان يجب أن يفسر ما يختلف الشاي الأخضر عن الشاي الأسود. إن التسريب الأحمر الغامق مختلف تمامًا عن مشروب القش. ولكن لتمييز الشاي الأصفر من اللون الأخضر ، تحتاج إلى النظر في انعكاسه على جدار فنجان الخزف. مشروب ثمين يلقي بريق وردي قليلا. والشاي الأخضر يتميز بحافة من القش. الشاي الأصفر له طعم ناعم ومداعب مع قابلية اكتساب ملحوظة بالكاد. رائحة هو المكرر بشكل مدهش. الطعم الحلو قليلا. الشاي الأصفر حتى منتصف القرن التاسع عشر كان ممنوعا للتصدير تحت تهديد الإعدام. والآن من الصعب شراء هذا الصنف في أوروبا.

بلد المنشأ

المتواضع النسبي لأنواع الكاميلياسمح synensis انتشار زراعاتها أبعد من الوطن التاريخي - الصين. الآن تزرع شجيرة الشاي في المناطق المدارية (الهند وسريلانكا وفيتنام واندونيسيا) ، وفي المناطق الشمالية (في منطقة عبر القوقاز وحتى في كوبان). لكن في الوطن الجديد تستحوذ كاميليا سينينسيس على نكهة غير متوقعة وصفات عطرية. للقضاء عليها ، يخضع ورقة لعلاج أطول. لذلك ، يمكننا تسمية علامة أخرى ، والتي تسمح لك بتحديد ما يختلف الشاي الأخضر عن الشاي الأسود. يتم إنتاج أصناف غير مختمر في الصين واليابان. نادرا جدا في الهند يمكنك العثور على الشاي الأخضر الجودة. ولكن في المناخ الاستوائي ، تجمع الأوراق في المناخ الحار الكثير من الراتنجات العطرية. لهذا الذوق والحب الشاي الأسود ، وخبراءها. لكن الصينيين يفضلون الأصناف غير المختبرة.

ما هو الفرق الرئيسي بين الشاي الأسود والشاي الأخضر؟

طريقة تختمر

تريد أن تعرف ما يميز الشاي الأخضر منأسود؟ ورقة ، تصلب من المعالجة الطويلة ، وليس من السهل أن يعطي الشراب نكهة وصفات عطرية. لإزالتها ، تحتاج إلى تمرير الشاي الأسود مع الماء المغلي الحاد. ثم تسرق في الحرارة لمدة خمس دقائق. فقط بعد ذلك سوف نحصل على شراب لاذع وعطر. الشاي الأخضر لطيف جدا لمثل هذا العلاج الشديد. إذا قمت بإعداده بالماء المغلي الحاد ، فإن كل النكهة منه سوف تتبخر ، وعند الإخراج ستحصل على رائحة مملّة من القش. يتبع تبخير الشاي الأخضر فقط ماء ساخن (ستين درجة). بعد دقيقتين ، ينصح الذواقة بصب القليل من الشاي في الكوب ، ثم صبها مرة أخرى في إبريق الشاي. تقول المراجعات أنه بعد إجراء بسيط ، يكتسب الشراب نكهة خاصة.

ما هو الفرق الرئيسي بين الشاي الأسود والشاي الأخضر؟

لقد أوضحنا هذا السؤال بشكل عام فقط. حان الوقت لنقول بمزيد من التفصيل كيف يتم إنتاج الشاي الأسود. سنفعل هذا على سبيل المثال من الصنف الأسطوري الصيني Puer. يمكن تخزين هذا الشاي لسنوات. وعلاوة على ذلك ، كنبيذ جيد ، يصبح أفضل مع مرور الوقت. عندما تولد فتاة في أسرة صينية ، يبدأ الآباء بتخزين بلاط puera لبيعه إلى عمر العروس وتزويد الابنة بمهر. هل هذا التنوع في مقاطعة يوننان. تحت الشمس الجنوبية ، تأخذ الورقة نكهة وطعم خاصين. لذلك ، نحن نعرف بالفعل ما يختلف الشاي الأخضر عن الشاي الأسود من درجة التخمر. يمر Puer خلال جميع مراحل المعالجة. أيهما؟

فوائد الشاي هي الشاي الأخضر والأسود

إنتاج الشاي الأسود

يتم رصف الأوراق ورشها بالماءظلوا طازجين لأطول فترة ممكنة ، ولكن في الوقت نفسه ذابوا. عندما يمتص الشاي الرطوبة الإضافية ، يتم تسويتها بطبقة رقيقة وتُترك لكي يتم تخميرها. بعد شهر ، تصبح الأوراق بنيّة ، لكنها لا تفقد اللمعان. مرة أخرى يتم تجميعهم في كومة ويحتفظون بها لمدة خمسة وأربعين يومًا أخرى ، من وقت لآخر يتحرك ويتحول. في نهاية هذه الفترة ، الشاي له نكهة خاصة. بعد ذلك ، يتم وضع الأوراق مرة أخرى في الشمس ، وتجفيفها ، في بعض الحالات الأرض وفرزها. ولكن لا يتم حزم صنف Puer الصيني ، على عكس الشاي الأسود الآخر ، في هذه المرحلة. الأوراق ملتوية بطريقة خاصة ، لماذا تتغير هيكليتها. السمة الرئيسية للمنتج هي التخمر اللاحق الذي يستمر لعدة سنوات. على مر السنين ، يترك كل المرارة الأوراق. بعد عشرين عاما ، تحصل على مشروب النخبة مع ذوق منقطعة النظير. لكن سعر هذا الشاي يصل إلى عدة آلاف من الدولارات مقابل مائة غرام. يتم قبول هذا التنوع ليتم تخزينه في البلاط المضغوط ، حيث يتم نقش العديد من الرسومات ورغبات النجاح.

ما الفرق بين الشاي الأخضر والأسود؟ ما الفرق؟

طعم

يكفي أخذ رشفة من المشروباتلفهم ما يميز الشاي الأخضر عن الشاي الأسود. بالطبع ، طعم! الشاي الأخضر عطاء جدا. لديهم طعم الأعشاب الخفيفة التي تتطابق تماما مع زهور الياسمين. لكي لا نطفئه ، يضاف الشاي الأخضر بمسؤولية إلى الخليط. الشاي الأسود له طعم بلزمي مميز. التورتة هي بطاقة أعماله. ومع ذلك ، في بعض الأصناف ، يمكن أن تكون مسموعة بالكاد. رائحة الشاي الأسود هو أكثر تاري. يمكن أن يكون لها رائحة الأزهار واضحة. بشكل عام ، الصفوف الحمراء والفيروزية والأسود التي مرت تخمرًا متوسطًا أو كاملًا مميزة جدًا. يتم تذكر طعمها ورائحتها. والخضراء "بعيد المنال". من الصعب وصفها. الشاي الأسود تتعايش جيدا. هم تماما "الحصول على" مع الحمضيات والزهور والتوت والأعشاب.

آثار على الجسم

سبق أن أوضحنا الفرق بين طعم الأخضرالشاي من مذاق الشاي الأسود. لكن تأثير التأثير على أجسادنا ، غير المختلف والماضي تختلف عملية الفرز بشكل جذري. تحتوي أوراق الشاي على التانينات والكافيين. المواد الأولى تعطي المرارة الشراب. والكافيين بالطبع يوقظ. لكنه ينشط بطريقة خاصة. بالمناسبة ، هذه المادة في أوراق الشاي هي أكثر بكثير من القهوة الشهيرة ، والتي تعتبر تقليديا مشروب الصباح. التخمير يسمح للعفصات بالظهور. لكن مستوى الكافيين ينخفض. الشاي الأخضر (أبيض ، أصفر ، أولونغ الفيروز جزئيا) تنشط بشكل غير محسوس ، ولكن لها تأثير دائم. القهوة ، أولا ، ينشط عمل الدماغ ، ولكن في وقت قريب جدا يتم استبدالها بمرحلة من التثبيط. كوب من الشاي الأخضر سوف يعطيك البهجة طوال اليوم. لكن زميله الأسود ، على العكس ، يهدئ النظام العصبي المركزي. هذا الشاي جيد للشرب في الليل. خصوصا في خليط مع الأعشاب التي لها خاصية مهدئة.

ما يميز الشاي الأخضر عن الأسود وأضراره

فوائد الشاي: الشاي الأخضر والأسود

في الصين ، في بداية عصرنا ، هذا الشرابدعا إكسير الخلود. ويعتقد أن الأكثر فائدة هو الشاي الأبيض. بعد كل شيء ، هو ، في الواقع ، أوراق جديدة ، والتي تم الحفاظ على الفيتامينات (B1 ، C ، P). وقد أثبت العلماء خصائص مضادة للسرطان من الشاي الأبيض. إنه يقوي جدران الأوعية ، الجهاز المناعي والقلب والأوعية الدموية. جميع أنواع الشاي غير المتجدد لها تأثير تجديد ، لأنها تزيل الجذور الحرة من الجسم. إذا كنت تشرب هذا المشروب بانتظام ، يمكنك ضمان الوقاية من تصلب الشرايين. أهم ما يميز الشاي الأخضر هو قدرته على التخلص من المواد المشعة للجسم ، وخاصة السترونتيوم الخطير. ولكن في نفس الوقت يحتوي هذا المشروب على عدد من موانع الاستعمال. تحتاج إلى معرفة ما يميز الشاي الأخضر من الشاي الأسود. وضررها ، بالمناسبة ، ليس خرافة. بما أن هذا المشروب منعش للغاية ، يجب تجنبه من قبل الأشخاص الذين يعانون من الأرق. أيضا ، هو بطلان لقرحة الهضمية ، لأنها يمكن أن تثير حرقة. الشاي الأسود مفيد لنقص ضغط الدم ، لأنه يزيد من ضغط الدم.

</ p>
  • التقييم: