البحث في الموقع

غلايات الصحون - أصناف وأنظمة ومبدأ التشغيل

المراجل الهضمية تنتمي إلى الفئةتجهيز المعدات الحرارية ويقصد بها الماء المغلي والغليان المنتجات. ببساطة، وتستخدم هذه الأجهزة لأغراض الطهي بكميات كبيرة. ما هو الغلايات الخاصة وكيف تعمل؟ حول هذا لاحقا في مقالنا.

الهضم المراجل

الاختلافات عن مواقد الغاز التقليدية

وتجدر الإشارة إلى أن هذا التكنولوجيالمعدات ليست على الإطلاق مماثلة في البناء إلى الأفران الحديثة والأطباق، ونحن اعتادوا على رؤية في المطبخ. السمة الرئيسية للمراجل الهضمية هي مقياس الطبخ. المواقد المنزلية التقليدية لا يمكن طهي الطعام بسرعة، وإلى جانب ذلك، عند استخدام هذه المعدات، يمكن لشخص واحد السيطرة الكاملة على العملية برمتها. وهكذا، فإن المرجل الهضمي (250 لتر كيم-250 О بما في ذلك) يوفر كثيرا الوقت ويقلل من الموارد البشرية. وبطبيعة الحال، فإن أبعاد هذه الأجهزة هي عدة مرات أكبر من حجم لوحة التقليدية، لذلك فمن غير المستحسن استخدامها لأغراض محلية، وإدراجه لمدة 2-3 لتر من المواد الغذائية (وهذا هو 1/100 من كل ما يحتاج إلى معالجة) ليس هناك معنى.

طهي الطعام وعاء kpem

تطبيق

في كثير من الأحيان يمكن رؤية هذه الأدوات فيالمقاصف في المؤسسات الصناعية مع الموظفين من أكثر من 100 شخص. في هذه الحاويات، يتم إعداد الأطباق الأولى والثانية بسرعة، ويتم طهي الخضار للسلطات، وكذلك إعداد المنتجات نصف المصنعة. وبالإضافة إلى ذلك، فإن المراجل الهضمية تتعامل تماما مع الأطباق الجانبية، والصلصات، والمشروبات الساخنة وحتى الأطباق الحلو.

طرق التشغيل

هذه الأداة يمكن أن تعمل في عدة طرق من العملية. هذا هو طهي الطعام، الاحماء والتبخير.

نوع

في الوقت الحالي هناك عدة أنواع من هذه الأجهزة ، وهي:

  • انقلاب وتوقف الغلايات.
  • ثابتة ومتنقلة.
  • حسب نوع السخان - الكهرباء والبخار والغاز والنار.

وبطبيعة الحال ، فإن أكثر المعدات تنوعا هي المراجل المتنقلة ذات قدرة الإمالة. ومع ذلك ، فإن تكلفة هذا الجهاز هو مئات الآلاف من روبل.

تجدر الإشارة إلى أنه على الرغم من كبيرةتوزيع مواقد الغاز ، على مواقد الطعام ، يتم استخدام محرك الأقراص الكهربائية في معظم الأحيان. لماذا؟ والحقيقة هي أنه بفضل طريقة التسخين هذه ، من الممكن تنظيم درجة حرارة الحاوية في عدة نطاقات. أدوات الغاز لديها إما وضعين درجة ، أو لم يكن لديك على الإطلاق ، وهذا هو ، كم يسخن الزينة أو الماء ، ستكون درجة حرارته.

المرجل الجهاز الهضمي 250

خوارزمية العمل

أما بالنسبة لمبدأ العمل ، فإن المرجلالجهاز الهضمي (KEMM 250 بما في ذلك) يعمل على النحو التالي. عندما يتم تسخين وسط التسخين (ما يسمى بـ TEN - إنه موجود في "قميص" الجهاز) ، بين جدران الأوعية ، والتي غالباً ما تكون مليئة بالهواء أو الماء ، يتم توليد الحرارة. لذلك - مع زيادة درجة الحرارة على جدران قدرة المرجل ، فإن تسخين السائل نفسه ، والمنتجات شبه الجاهزة والأغذية الأخرى يزيد. كما ترون ، فإن مبدأ تشغيل هذا الجهاز غير معقد.

</ p>
  • التقييم: